Salad pir dengan gorgonzola, walnut dan arugula
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kalori 668, jumlah lemak 32 G., lemak tepu 8 G., protein 11 G., karbohidrat 92 G., serat 8 G., kolesterol 21 mg, natrium 909 mg, gula 79 G.
“Salad ini pertama kali muncul dalam buku masakan Robin Leach pada tahun 1986, Lifestyles of the Rich and Famous, dan menjadi kegemaran segera di restoran saya kerana rasa pir yang kaya, yang ditumpukan oleh masakan yang lama dan perlahan. Ini adalah cara terbaik yang saya tahu untuk menonjolkan rasa buahnya apabila ia bertujuan untuk mengiringi daging, buruan, atau ayam (seperti itik dengan pir), menjadikannya kelihatan seolah-olah buah yang masak baru tiba dari ladang,” jelas Chef Jeremiah Tower. “Kaedahnya melibatkan pengeringan pir di dalam ketuhar, yang perlahan-lahan menyejat semua air dari pir tanpa membakarnya. Cuba keringkan epal, hirisan nanas, quince, plum, aprikot, pic dan buah ara dengan cara yang sama. Anggur, terutamanya Champagne atau Zante, adalah pelengkap sempurna untuk salad ini. Concord juga sesuai.” Saya juga suka membuat salad ini dengan pic putih masak dan lada merah jambu, taburkannya ke atas buah dan keju.”
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 biji pir Komis yang masak ranum
- 1 sudu besar garam + secubit
- 1 cawan gula
- 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
- 1/4 cawan minyak walnut
- 1 ikat selada air, dibasuh, dikeringkan, dipotong hujungnya
- 1 ikat arugula, dibasuh, dikeringkan, batangnya dipotong
- 1/4 cawan daun selasih segar
- 110 g gorgonzola, dihancurkan (kulit dibuang)
- 0.5 cawan walnut panggang, dicincang kasar
- 2 sudu besar madu oren
- 0.5 cawan bunga yang boleh dimakan, seperti sage, bunga eruca, kelopak mawar, atau nasturtium
- Anggur, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 150°C (300°F). Potong buah pir menjadi dua memanjang. Gosok setiap bahagian dengan secubit garam. Alas dulang pembakar yang cukup besar untuk memuatkan buah pir dengan kertas parchment dan taburkan gula di atas kertas pembakar. Lapisan tersebut hendaklah setebal 0.3 cm.
- Letakkan bahagian pir yang dipotong menghadap ke bawah di atas gula dan bakar selama 1 jam. Apabila pir cukup sejuk untuk dipegang, buang intinya dan hiris melintang menjadi hirisan setebal 0.3 cm.
- Tuangkan jus lemon ke dalam mangkuk salad dan gaul dengan garam dan lada sulah, kemudian masukkan minyak. Susun hirisan pir, 1 pir setiap pinggan, dalam satu lapisan di tengah pinggan, tinggalkan bukaan 8 cm (3 inci) di tengah untuk salad. Taburkan pir dengan keju, kemudian walnut, dan renjiskan dengan madu.
- Letakkan selada air, arugula, dan selasih dalam mangkuk salad dan gaulkan dengan sos. Susun salad di tengah-tengah buah pir. Hiaskan dengan bunga.
Kategori:
Resipi yang serupa
