Gula-gula Dalgona
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 1
Kalori 48, jumlah lemak 0 G., lemak tepu 0 G., protein 0 G., karbohidrat 12 G., serat 0 G., kolesterol 0 mg, natrium 158 mg, gula 12 G.
"Gula-gula Dalgona, juga dikenali sebagai ppopgi, membangkitkan nostalgia istimewa bagi saya," kongsi Jackie Ji Yoon Park. "Setiap hari, seorang lelaki dengan lampu suluh duduk di atas bangku kecil di pintu pagar sekolah kami. Dia memegang senduk hitam dan penyepit di atas kuali bulat besar tempat dia menjual gula-gula tersebut. Dia mempunyai satu set acuan berbentuk hati, pelangi, dan bintang, yang ditekankannya dengan teliti pada setiap gula-gula. Ppopgi menyerupai tofi, dan ia sangat menyeronokkan untuk dibuat kerana gula cair dan soda penaik berbuih dengan kuat dan bertukar menjadi karamel ringan. Prosesnya sangat cepat, jadi penting untuk menyediakan semua bahan dan peralatan terlebih dahulu. Sebarang karamel yang tinggal boleh dipecahkan dan dihidangkan dengan kopi atau aiskrim."
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 sudu besar gula pasir
- 1/8 sudu kecil soda penaik
- Peralatan khas: senduk keluli tahan karat 120ml (diameter 8cm), penyepit logam, mesin penekan hotteok (lihat nota), alas pembakar silikon, pemotong biskut dalam apa jua bentuk dari 2.5cm hingga 7cm, batang aiskrim
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Alas dulang pembakar dengan alas silikon dan letakkan 1 batang aiskrim di tengah. Ketepikan.
- Letakkan senduk di atas api kecil, kira-kira 5 cm di atas api, dan masukkan gula. Kacau dengan penyepit sehingga gula larut dan bertukar menjadi kuning pucat (ia sepatutnya menyerupai madu cair dan berbau seperti karamel), kira-kira 2 minit.
- Masukkan soda penaik dan kacau dengan kuat selama 5 saat, pegang senduk 5 cm di atas api, kemudian angkat dari api. Teruskan mengacau sehingga soda penaik larut sepenuhnya dan gula telah berganda isipadunya, menjadi berbuih, dan bertukar menjadi warna karamel muda, kira-kira 10 saat.
- Segera pindahkan campuran ke hujung batang aiskrim di atas alas silikon. Susunkannya supaya gula-gula itu berbentuk bulat. Tekan perlahan-lahan dengan cepat menggunakan hotteok, tekan sehingga gula-gula berdiameter 8 cm, tahan selama 3-5 saat.
- Apabila karamel mula mengeras, angkat mesin penekan dengan berhati-hati dan segera tekan pemotong biskut ke dalam karamel, berhati-hati agar tidak menolaknya sepenuhnya. Pegang pemotong di tempatnya selama 5-10 saat. Keluarkannya dan biarkan karamel mengeras selama 2-3 minit. Jika anda membuat berbilang gula-gula, bilas alat-alat tersebut dengan air panas dan keringkannya sepenuhnya sebelum membuat adunan seterusnya.
- Nota
Penekan hotteok ialah peranti bulat berlapis keluli tahan karat yang secara tradisinya digunakan untuk membuat lempeng manis Korea, tetapi juga sesuai untuk membuat gula-gula dalgona.
Kategori:
Resipi yang serupa
