Pretzel Lembut dengan Epal dan Karamel

Undian: 1

Cara Membuat - Pretzel Karamel Epal Lembut

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 6 keping roti pretzel

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 458, jumlah lemak 13 G., lemak tepu 8 G., protein 7 G., karbohidrat 78 G., serat 3 G., kolesterol 38 mg, natrium 3386 mg, gula 40 G.

Pretzel yang lembut dan harum ini diselitkan dengan rasa musim luruh yang indah daripada epal karamel. Epal cincang yang manis dan masam ditambah terus ke dalam adunan yis manis yang digunakan untuk membentuk pretzel. Pretzel yang telah siap, ditaburi dengan garam kasar, disalut dengan lapisan karamel buatan sendiri untuk kontras masin dan manis yang harmoni.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pretzel lembut

1 cawan susu penuh, dipanaskan hingga 43°C
7 g yis kering aktif (2 dan 1/4 sudu kecil)
3 sudu besar gula perang muda
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk menguli doh
2 sudu besar mentega tawar, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu mangkuk
1 biji epal Granny Smith kecil, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1/4 inci.
1 sudu teh kayu manis kisar
1 sudu teh garam kasar
1/3 cawan soda penaik
2 sudu besar garam kasar

Glasir krim karamel

2 sudu besar mentega tawar
1/3 cawan gula perang muda
1/4 cawan krim pekat
1 cawan gula tepung yang telah diayak
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
Secubit garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, epal, kayu manis, gula perang, gula tepung, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pretzel lembut:

Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk sederhana dan taburkan dengan yis. Biarkan yis larut selama kira-kira 5 minit sehingga berbuih.
Menggunakan sudu kayu, masukkan gula perang, vanila dan 1 cawan tepung sehingga sebati. Masukkan mentega yang telah dilembutkan sehingga sebati sepenuhnya, kemudian masukkan baki 1 1/4 cawan tepung, epal cincang, kayu manis dan garam kasar untuk membentuk doh yang melekit.

Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli, tambah lebih banyak tepung jika perlu, sehingga licin tetapi masih sedikit melekit, kira-kira 5 minit. Bentukkan menjadi bebola, letakkan di dalam mangkuk besar yang telah digris, dan tutup rapat dengan pembalut plastik. Biarkan naik di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 230°C dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment.

Semasa menyukat tepung, sudukan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Mencedok terus dari beg akan memadatkan tepung, menghasilkan makanan bakar kering.
Tebuk doh untuk mengempiskannya, kemudian terbalikkan ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Jika doh terasa keras, tutup dan biarkan sehingga lembut. Bahagikan doh kepada 6 bahagian.

Bekerja dengan satu bahagian pada satu masa, gulung dan regangkannya di antara tapak tangan anda menjadi tali sepanjang 60cm. Angkat hujung tali ke atas, bentukkan bentuk U.

Kemudian, silangkan satu hujung ke atas hujung yang lain dua kali untuk membuat putaran berganda di tengah. Bengkokkan hujungnya dan pasangkannya pada bahagian bawah ladam kuda, untuk menghasilkan bentuk pretzel.

Ulangi perkara yang sama dengan baki doh.
Larutkan soda penaik dalam 3 cawan air panas di dalam pinggan pembakar yang cetek. Celupkan setiap pretzel dengan berhati-hati ke dalam larutan soda penaik, biarkan lebihan air mengalir, kemudian letakkan di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan taburkan dengan garam kasar. Bakar sehingga pretzel kembang dan berwarna perang keemasan, 12–15 minit. Ketepikan untuk menyejukkan.
Glasir krim karamel:

Dalam periuk kecil dengan api sederhana rendah, cairkan mentega dan gula perang sehingga sebati. Masukkan krim pekat, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk sederhana. Masukkan gula tepung, vanila dan garam sehingga sebati (ia sepatutnya cukup pekat untuk tidak mengalir). Segera pindahkan aising ke dalam beg pastri kecil atau beg zip-lock, gunting bahagian sudutnya dan sapukan pada pretzel yang telah disejukkan. Biarkan aising mengeras selama kira-kira 10 minit.