Kek Red Velvet Terbaik

Undian: 2

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1293, jumlah lemak 83 G., lemak tepu 48 G., protein 12 G., karbohidrat 130 G., serat 1 G., kolesterol 279 mg, natrium 776 mg, gula 102 G.

Resipi kek baldu merah klasik ini sememangnya istimewa. Ia menampilkan gula perang untuk rasa dan kelembapan, dan susu dadih untuk tekstur yang lebih lembut. Aising krim keju buatan sendiri ini pekat dan licin hasil daripada penambahan mentega, dan ia mudah disapu ke atas kek.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

2.5 cawan tepung premium
2 sudu besar serbuk koko
1.5 sudu kecil garam kasar
1 sudu teh serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
1 dan 1/4 cawan susu masam atau kefir yang telah dicampur rata pada suhu bilik
1 sudu besar pewarna makanan gel merah
1 sudu besar ekstrak vanila
1 cawan gula pasir
1 cawan gula perang muda yang padat
220 g mentega tawar pada suhu bilik
3 biji telur besar pada suhu bilik

Glaze

4 bungkus 220g krim keju, suhu bilik
330 g mentega tawar pada suhu bilik
1 sudu besar ekstrak vanila
4 dan 3/4 cawan gula tepung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim keju, susu masam, kefir, gula tepung, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Sembur dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan masakan. Lapik bahagian bawah dengan bulatan kertas parchment dan semburkan kertas dengan semburan masakan secara perlahan.
Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk koko, garam, serbuk penaik dan soda penaik. Dalam mangkuk sederhana lain, satukan susu dadih, pewarna makanan dan vanila.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun paddle (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan), pukul gula pasir, gula perang dan mentega pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 5 minit, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan. Sambil terus memukul, masukkan telur satu demi satu, gaul selepas setiap penambahan.
Kurangkan kelajuan kepada rendah. Masukkan campuran tepung dalam tiga penambahan, berselang-seli dengan campuran tepung, mulakan dan akhiri dengan tepung; uli sehingga sebati. Bahagikan doh secara sama rata di antara loyang yang telah disediakan.
Bakar sehingga kek sedikit kembang dan lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih, 20–25 minit. Biarkan kek sejuk di dalam loyang di atas rak dawai selama 30 minit, kemudian keluarkan kek ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Glaze:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun paddle, pukul krim keju dan mentega pada kelajuan tinggi (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan) sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Masukkan vanila. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan gula tepung secara beransur-ansur. Setelah semua gula ditambah, tingkatkan kelajuan ke tinggi dan pukul sehingga aising menjadi ringan dan gebu, kira-kira 2 minit.
Perhimpunan:

Letakkan satu lapisan kek, bahagian cembung ke bawah, di atas pinggan hidangan. Sapukan 1.5 cawan aising secara rata di atasnya. Letakkan baki lapisan kek, bahagian cembung ke atas, di atasnya. Sapukan 1.5 cawan aising lagi di atasnya. Sapukan 1.5 cawan aising pada sisi kek dan ratakan sepenuhnya supaya kek dilitupi lapisan aising yang nipis. Tidak mengapa jika sebahagian daripada kek kelihatan; ini hanyalah lapisan asas. Sejukkan selama 30 minit untuk membolehkan aising mengeras.
Sapukan baki lapisan kek ke seluruh permukaan kek, putar-putarkannya untuk hiasan. Sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.