Pankek dengan inti labu dan epal serta aiskrim buatan sendiri

Undian: 2

Cara Membuat - Lempeng Labu-Epal dengan Aiskrim Buatan Sendiri

Masa: 2 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Lempeng dengan inti labu dan epal serta aiskrim buatan sendiri - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Isi labu dan epal

1.5 cawan labu, dipotong dadu
2 biji epal, dikupas dan dipotong dadu kecil
2-3 sudu besar (45 g) mentega
1/4 cawan gula perang
1/4 cawan bourbon
1/2 cawan sari apel
1/2 cawan walnut, dibakar dan dicincang
Krim Dolce de Leche untuk hidangan
Gula tepung untuk hidangan

Krep

1 cawan tepung premium
Secubit garam
2 biji telur
1/2 cawan susu
1/2 cawan air mineral
3 sudu besar mentega cair, tambah 3 sudu besar untuk menggoreng

Aiskrim gelato buatan sendiri

2.5 cawan krim pekat 33%
1/2 cawan gula
1 sudu teh ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam
3 batang kayu manis
6 kuning telur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lempeng, labu butternut, epal, aiskrim, ekstrak vanila, krim dolce de leche, gula tepung, gula perang, air mineral, sari apel, tepung premium, telur, susu, krim, walnut, kayu manis, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.

Untuk pengisianTambahkan sedikit minyak zaitun dan garam ke dalam labu butternut dan gaul rata. Letakkan di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 10-12 minit. Keluarkan dari ketuhar.
Letakkan periuk di atas api sederhana tinggi dan cairkan mentega. Masukkan epal dan garam secukup rasa dan tumis sehingga lembut. Taburkan dengan gula perang dan kacau sehingga cair.

Tuangkan bourbon, angkat kuali dari api, kemudian bakar dengan berhati-hati untuk membakar alkohol. Masukkan cider dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masak selama kira-kira 10 minit, sehingga campuran berkilat dan harum. Masukkan labu panggang dan separuh daripada walnut cincang.

Isi lempengLetakkan kira-kira 1/4 cawan inti di tengah krep. Lipat krep menjadi dua dan letakkan di atas pinggan. Ulangi proses ini dengan bahan-bahan yang tinggal.
Untuk hidangan: Letakkan krep yang dilipat pada setiap pinggan hidangan, renjiskan dengan sos karamel, taburkan dengan walnut panggang, dan hidangkan bersama gelatoTaburkan dengan gula tepung.

Lempeng ringkas:

Untuk doh: Masukkan tepung dan garam ke dalam mangkuk dan buat lubang di tengahnya. Masukkan telur, susu, dan air mineral ke tengah dan pukul sehingga sebati. Adunan sepatutnya menyerupai adunan lempeng yang sangat nipis. Jika terlalu pekat, masukkan lebih banyak susu. Biarkan adunan selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum menggoreng lempeng. Adunan boleh disediakan sehingga 2 hari lebih awal dan disimpan, ditutup, di dalam peti sejuk.

Untuk lempeng: Cairkan 1/2 sudu teh mentega dalam periuk kecil yang tidak melekat. Mentega hendaklah menutupi bahagian bawah kuali; jika terlalu banyak, lap lebihan dengan tuala kertas. Simpan tuala di dekat anda sekiranya anda memerlukannya lagi.

Letakkan periuk di atas api sederhana. Isi senduk 60 ml dengan adunan hampir ke atas dan tuangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, condongkan dan putarkannya untuk menyaluti bahagian bawah secara sekata.

Apabila tepi lempeng mula tertarik dari sisi kuali dan bahagian bawahnya sedikit keperangan, balikkan lempeng dan masak selama kira-kira 1 minit di bahagian yang satu lagi. Pindahkan lempeng ke pinggan dan biarkan sejuk. Susun lempeng yang telah siap di atas satu sama lain, asingkannya dengan kepingan kertas parchment.

Ulangi proses ini dengan semua doh, cairkan lebih banyak mentega di dalam kuali jika perlu atau lap lebihan dengan tuala.

Gelato kayu manis:

Dalam periuk sederhana, campurkan krim, 1/4 cawan gula, ekstrak vanila, garam dan kayu manis. Didihkan, matikan api dan biarkan seketika.

Dalam mangkuk kecil, satukan kuning telur dengan baki 1/4 cawan gula dan pukul sehingga sebati.

Didihkan semula campuran krim dan kayu manis dan matikan api. Kacau sepertiga campuran krim ke dalam campuran telur-gula, kemudian segera pukul campuran telur ke dalam baki krim. Kembalikan campuran ke atas api sederhana dan masak selama kira-kira 10 minit, kacau sentiasa, sehingga ia pekat dan menyaluti sudu. Tapis campuran dan sejukkan dalam semangkuk air ais.

Kisar campuran sejuk dalam pembuat aiskrim mengikut arahan pengilang.