Kek dengan inti kelapa dan krim mentega

Undian: 4

Cara Membuat - Kek Kelapa dengan Inti Krim Mentega

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Emping kelapa dan santan sering digunakan dalam pembuatan roti buatan sendiri kerana ia memberikan rasa yang sangat halus pada pencuci mulut. Pulpa dan santan sesuai untuk krim dan sesuai digandingkan dengan krim dan vanila. Kek ini akan menarik minat sesiapa sahaja yang biasa dengan rasa Raffaello dan ingin mencuba menggunakan krim mentega dalam pastri. Semasa dihidangkan, pencuci mulut ini sesuai digandingkan dengan buah-buahan tropika atau aiskrim.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

2 dan 3/4 sudu besar. tepung biskut (tepung rendah gluten) pada suhu bilik *
30 g mentega pada suhu bilik (untuk menyapu loyang)
180 g mentega sejuk, dicincang (untuk doh)
1 cawan susu penuh pada suhu bilik
Protein 6 biji telur besar pada suhu bilik
1 biji vanila, dibuang bijinya dan dikumpulkan
1/2 sudu kecil ekstrak vanila
1 dan 3/4 cawan gula pasir
1 sudu besar dan 1 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu teh garam

Inti kelapa

3/4 sudu besar kastard kelapa sejuk (lihat resipi di bawah)
3/4 cawan krim putar pekat yang sejuk

Sirap kelapa

1 sudu besar gula pasir
3/4 cawan kepingan kelapa manis (sebaik-baiknya kelapa yang telah dikisar)

Krim mentega kelapa

350 g mentega pada suhu bilik
1/3 cawan gula tepung
3/4 sudu besar kastard kelapa (lihat resipi di bawah)
Secubit garam

Kastard kelapa

3/4 cawan susu penuh
3/4 cawan santan
1/2 biji vanila, dibuang bijinya, ketepikan kedua-dua biji dan buah vanila
4 kuning telur besar
1/3 cawan gula pasir
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil rum kelapa (minuman keras Malibu disyorkan)
1/2 sudu kecil ekstrak vanila

Memasang kek

Sirap kelapa (resipi di atas)
2 cawan kepingan kelapa manis, dibakar sedikit, untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut, tepung premium, telur, susu, santan, krim, pod vanila, gula tepung, rum kelapa, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 180°C. Griskan dua loyang pembakar berdiameter 23cm dan sedalam 5cm dengan mentega, taburkan tepung dan alas dengan kertas parchment.
Menyediakan biskut.

Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama susu, putih telur, biji vanila, dan ekstrak vanila.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, satukan 2 1/4 cawan tepung, gula, serbuk penaik dan garam. Sambil mengadun pada kelajuan rendah, masukkan mentega secara beransur-ansur, terus pukul sehingga campuran membentuk serbuk basah.

Nota *

Tepung kek digunakan dalam penaik dan mengandungi kanji. Ayak 1 cawan tepung gandum, cedok keluarkan 2 sudu besar, dan gantikan dengan 2 sudu besar tepung jagung..

1 cawan tepung kek = 1 cawan tepung gandum + 2 sudu besar tepung jagung

Masukkan campuran susu (tempahan 1/2 cawan) dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga gebu, kira-kira 1.5 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke kelajuan rendah dan masukkan baki 1/2 cawan campuran susu. Teruskan memukul pada kelajuan sederhana selama 30 saat. Kikis sisi mangkuk dan pukul selama 20 saat lagi. Bahagikan adunan secara sekata, isi dulang pembakar, dan ratakan permukaannya dengan spatula getah (silikon).
Bakar kek selama 22-24 minit, periksa kematangannya dengan pencungkil gigi. Sejukkan kek di atas rak dawai selama 10 minit. Lukis tepi kek dengan pisau, terbalikkan kek di atas rak, dan keluarkan kertas parchment. Sejukkan selama 45 minit.
Menyediakan inti kelapa.

Satukan kastard kelapa dan krim dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati dan pekat.

Membuat krim mentega kelapa.

Dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul mentega dan gula tepung sehingga gebu, kira-kira 4 minit. Masukkan kastard kelapa dan garam, dan terus pukul sehingga sebati.
Membuat Kastard Kelapa.

Dalam periuk sederhana, satukan susu, santan, kacang vanila dan biji benih dan biarkan mendidih perlahan dengan api yang perlahan.

Dalam mangkuk besar, pukul kuning telur, gula, dan tepung jagung. Tuangkan susu suam perlahan-lahan ke dalam campuran telur. Tuangkan semula campuran ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana, dan biarkan mendidih. Masak, kacau sentiasa, sehingga pekat.

Letakkan dalam mangkuk, keluarkan biji vanila, dan kacau lagi, masukkan rum dan ekstrak vanila. Sejukkan kastard ke suhu bilik, tutup dan sejukkan selama 2 jam.
Membuat sirap kelapa.

Dalam periuk, campurkan 1.5 cawan air dan gula dan biarkan mendidih. Masukkan kepingan kelapa, angkat dari api, dan biarkan selama 30 minit hingga 4 jam.

Tapis cecair ke dalam periuk bersih. Didihkan dan masak sehingga campuran berkurangan sedikit, kira-kira 5 minit. Sejukkan.
Memasang kek.

Menggunakan pisau bergerigi panjang, potong setiap kek secara mendatar kepada dua lapisan. Ketepikan salah satu daripada dua lapisan rata bawah untuk bahagian atas kek. Letakkan lapisan kek atas yang dipotong menghadap ke atas pinggan hidangan atau alas kadbod dan renjiskan dengan sirap kelapa.
Sendukkan 1/3 inti kelapa ke atas lapisan kek dan, gunakan spatula segi tiga logam kecil, ratakannya, biarkan kira-kira 0.5 cm dari tepinya. Buat 2 lapisan lagi. Titiskan baki sirap ke atas bahagian potongan lapisan kek yang disimpan. Letakkan lapisan kek ini dengan bahagian potongan menghadap ke bawah.
Sapukan krim mentega pada bahagian atas dan sisi kek dan taburkan dengan kelapa panggang.

Keluar: berat kek itu lebih kurang 2.8 kg.