Daging babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan epal goreng dan kuah

Undian: 1

Cara memasak - Pinggang babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan epal goreng dan kuah

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Babi dengan epal, hidangan Inggeris yang menakjubkan ini, akan membantu anda meningkatkan status anda. Sebaik sahaja anda menyediakan hidangan ini, anda akan selama-lamanya membuktikan diri anda sebagai tukang masak yang sangat baik, peramah, dan pakar dalam masakan yang lazat. Lagipun, memilih potongan daging terbaik memerlukan sedikit pengetahuan tentang tempat penjual daging tempatan mempunyai pilihan yang baik, membolehkan kreativiti masakan anda berkembang maju.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor pinggang babi (0.9 kg) dari tengah daging, tanpa tulang, buang lemak dan urat, ikat untuk dipanggang
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang sederhana, dihiris menjadi cincin tebal
2 biji lobak merah, dipotong menjadi kepingan tebal
2 batang saderi, dihiris tebal
3 ulas bawang putih, ditumbuk
3 tangkai thyme segar
3 tangkai rosemary segar
4 sudu besar mentega sejuk
2 sudu besar mustard bijirin penuh
2 biji epal, seperti Cortland atau Red Rum, dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong menjadi 8 keping
2 sudu besar cuka sari apel
1 cawan sari apel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, epal, lobak merah, saderi, sari apel, cuka sari apel, mustard bijirin penuh, rosemary, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar yang selamat digunakan di dalam ketuhar dengan api yang besar. Perasakan pinggang babi dengan garam dan lada sulah yang banyak. Goreng pinggang babi sehingga perang keemasan pada semua sisi (kira-kira 2-3 minit setiap sisi). Pindahkan daging babi ke pinggan.

Masukkan bawang besar, lobak merah, saderi, bawang putih, tangkai thyme, rosemary dan 2 sudu besar (30 g) mentega ke dalam kuali. Kacau sehingga sayur-sayuran masak sepenuhnya, kira-kira 8 minit. Masukkan hirisan epal. Kemudian, tolak campuran ke tepi kuali. Masukkan daging babi ke tengah, bersama-sama dengan sebarang cecair yang tinggal di atas pinggan.
Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar sehingga termometer bacaan segera menunjukkan bacaan 140–145°F (60–65°C) di tengah daging, kira-kira 30–35 minit.

Nasihat masakanDaging babi yang dimasak dengan cara ini akan berwarna sedikit merah jambu. Jika mahu, panggang daging lebih lama, sehingga mencapai 70°C (168°F). Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa daging babi tanpa lemak tidak akan berair pada suhu ini.
Pindahkan daging babi ke papan pemotong dan tutupnya dengan kerajang aluminium secara longgar semasa anda menyediakan sos. Susun epal dan sayur-sayuran di atas pinggan hidangan. Angkat dan buang tangkai herba.
Kembalikan kuali ke api yang tinggi dan tuangkan cuka, kikis sebarang bahagian keperangan dari bawah dengan sudu kayu. Kurangkan sos sebanyak separuh, kemudian masukkan sari apel dan masak lagi sehingga berkurangan kira-kira separuh. Angkat kuali dari api. Pukul mustard dan baki 2 sudu besar mentega sejuk. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
Keluarkan tali daging babi panggang dan potong menjadi hirisan setebal 1 cm, letakkannya di atas campuran epal. Siramkan sedikit sos ke atas daging babi, dan hidangkan selebihnya secara berasingan.