Dada ayam belanda yang dibakar di dalam ketuhar dengan kuah

Undian: 6

Masa: 2 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Daripada seekor ayam belanda keseluruhan, panggang bahagian yang paling berisi dan paling lazat—dadanya—di dalam ketuhar. Hidangan ini akan kelihatan sama meriah, tetapi ia akan mengambil masa yang lebih singkat berbanding seekor ayam belanda keseluruhan. Tambahan pula, seekor dada ayam belanda akan masak dengan lebih sekata, menghasilkan kulit yang berair dan rangup. Seekor dada ayam belanda akan lebih mudah dihiris dan dihidangkan dengan cantik, dan anda boleh menggunakan jus dan sayur-sayuran yang tinggal di dalam kuali pemanggang untuk membuat kuah yang lazat untuk menemani ayam belanda tersebut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 dada ayam belanda segar seberat 6 paun (2.7 kg) tulangnya, dibilas dan dikeringkan dengan tuala kertas
2 sudu besar mentega tawar, dilembutkan
1 tangkai saderi, dipotong 5cm.
1 biji lobak merah kecil, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 5cm.
2 biji bawang kecil, dikupas dan dibelah dua
3 cawan sup ayam atau ayam belanda
1/4 cawan tepung premium

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, lobak merah, saderi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Sapukan dada ayam belanda dengan mentega pada semua bahagian. Perasakan dengan garam dan lada hitam yang banyak. Susun sayur-sayuran di bahagian bawah kuali pemanggang yang cukup besar untuk memuatkan dada ayam belanda.

Letakkan bahagian kulit dada menghadap ke atas di atas rak pemanggang. Panggang sehingga termometer daging yang dimasukkan ke bahagian paling tebal dada mencapai suhu 160°F (71°C), kira-kira 2 hingga 2 1/2 jam.
Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 30 minit. Suhu dada akan terus meningkat kepada 165°F (76°C).
Tuangkan semua jus kuali ke dalam pemisah gris atau mangkuk kecil. Ketepikan 3 sudu besar lemak; buang baki lemak. Kacau jus kuali ke dalam kuah. Masukkan lemak yang tersimpan ke dalam kuali dan letakkan di atas dapur dengan api sederhana. Kikis bahagian bawah kuali dengan sudu kayu untuk melonggarkan sebarang serpihan yang keperangan. Masukkan tepung dan masak selama 2 minit, kacau sentiasa.
Masukkan kuah dan teruskan kacau. Didihkan dan reneh sehingga sos pekat, kira-kira 3 minit. Tapiskan sos, buang sayur-sayuran, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Potong dada ayam dan hidangkan bersama kuah.

Kategori: