Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Sapukan bahagian pinggang daging dengan pes rempah bawang putih, rosemary segar, dan lada cayenne dan panggang di atas hamparan sayur-sayuran dan cendawan sehingga masak mengikut citarasa anda. Apabila memanggang potongan besar, sangat disyorkan untuk menggunakan termometer daging untuk mengelakkan bahagian pinggang daripada menjadi rare, seperti jika anda lebih suka medium-rare. Hidangkan bahagian pinggang dengan sayur-sayuran panggang.

Bahan-bahan:

• Separuh ikat daun rosemary, dicincang halus
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang halus
• 0.5 sudu kecil lada cayenne
• Minyak zaitun extra virgin
• 1 ekor pinggang lembu tanpa tulang, beratnya lebih kurang 3.5-4 kg.
• 1 biji bawang besar, dipotong dadu 1 cm.
• 450 g lobak merah kecil, dipotong bahagian atasnya
• 3 tangkai saderi, dipotong dadu 1cm.
• 450 g cendawan perang, dibuang batangnya, dipotong 4 bahagian
• 1 cawan wain merah kering
• 1-2 cawan air rebusan ayam
• 2 helai daun bay

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lobak merah, saderi, wain merah, daun salam, rosemary, lada cayenne kisar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Campurkan rosemary, bawang putih, dan lada cayenne dalam mangkuk kecil. Masukkan minyak zaitun secukupnya untuk membentuk pes. Gosokkan pes rosemary-bawang putih ke dalam daging, urut sehingga rata. Perasakan dengan garam.
Langkah 2
• Letakkan bawang, lobak merah, saderi dan cendawan di bahagian bawah kuali pembakar. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan renjiskan dengan minyak zaitun. Masukkan wain, 1 cawan air rebusan ayam dan daun salam. Letakkan daging di atas sayur-sayuran dan panggang sehingga keperangan, kira-kira 45 minit.
Langkah 3
• Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C); teruskan memanggang, putar loyang pembakar pada separuh masa, sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah panggangan mencatatkan 125°F (51°C) untuk rasa jarang atau 130°F (55°C) untuk rasa sederhana, selama 2 jam 20 minit lagi. Reneh panggangan sekali-sekala dengan jus loyang semasa memanggang. Jika cecair dalam loyang pembakar telah menyejat dengan ketara, tambahkan baki 1 cawan sup.
Langkah 4
• Keluarkan daging panggang dari ketuhar dan pindahkannya ke papan pemotong. Biarkan selama 15-20 minit sebelum dihiris. Rasa sayur-sayuran dan tambah garam jika perlu. Buang lebihan lemak dari permukaan cecair dalam kuali pemanggang dan buang daun salam. Hiris daging panggang dan hidangkan bersama sayur-sayuran.

Undian: 1