Pinggang babi yang dibakar di dalam ketuhar dengan tulang

Undian: 1

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2 - 4

Daging pinggang babi bertulang kelihatan mewah dan meriah. Ia dibakar keseluruhannya dan dipotong menjadi potongan kecil sebelum dihidangkan. Sebelum meletakkan daging pinggang di dalam ketuhar, tuangkan campuran gula, cuka, dan soda penaik mendidih ke atasnya dan sapu dengan thyme dan rosemary segar. Ini akan memastikan daging membentuk kerak rangup, berair, lembut, dan sangat berperisa. Untuk memastikan daging pinggang berair dan tidak kering, disyorkan untuk mengukur suhu daging dengan termometer dan bukannya bergantung pada masa memasak yang dinyatakan, yang hanya merupakan panduan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor pinggang babi dengan 4 tulang dengan lapisan lemak dan kulit (kira-kira 1.3 kg)
3 sudu besar cuka putih
2 sudu besar gula
1.5 sudu besar soda
2 sudu besar minyak biji anggur
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar rosemary segar dicincang
2 sudu besar thyme segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, pinggang babi, minyak biji anggur, rosemary, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Jika anda kekurangan masa, anda boleh membakar daging babi pada suhu 175°C.

Pemanggangan yang lebih perlahan menghasilkan daging yang lebih berair dan lebih lembut.
Untuk menyediakan daging babi untuk dipanggangLetakkannya di atas dulang pembakar dan buat belahan pada kulit dalam corak grid. Pastikan anda hanya memotong lemak, bukan daging. Ini akan membolehkan lebih banyak lemak dilepaskan semasa membakar.

Campurkan cuka, gula, dan 5 cawan air dalam periuk dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan soda penaik dan biarkan mendidih sekali lagi. Tuangkan cecair mendidih dengan berhati-hati ke atas kulit babi. Tepuk-tepuk kulit sehingga kering dan buang cecairnya. Sapukan daging babi dengan minyak biji anggur dan minyak zaitun; kemudian sapukan dengan rosemary dan thyme. Perasakan dengan garam dan lada hitam.
Letakkan daging babi dalam kuali pemanggang dan masukkan ke dalam ketuhar. Panggang tanpa penutup sehingga suhu dalaman mencapai 145°F (63°C), kira-kira 1.5 jam.
Bilakah ia akan siap?Keluarkan daging babi dari kuali pemanggang dan pindahkannya ke rak yang diletakkan di atas dulang pembakar. Tutup longgar dengan kerajang dan biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit (suhu dalaman akan meningkat sekurang-kurangnya 1-2 darjah).