Pinggang daging lembu dalam ketuhar
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Kalori 1179, jumlah lemak 103 G., lemak tepu 42 G., protein 59 G., karbohidrat 1 G., serat 0 G., kolesterol 254 mg, natrium 1013 mg, gula 0 G.
Memanggang potongan besar rib eye daging lembu mungkin kelihatan seperti tugas yang sukar. Tetapi resipi ini mudah jika anda mempunyai termometer daging. Masukkannya ke dalam rib eye dari awal, dan anda akan mendapat daging panggang yang dimasak dengan sempurna, berair di dalam dan rangup di luar. Untuk rasa yang luar biasa, tambahkan sahaja bawang putih, lada hitam, thyme, dan rosemary. Tepi daging panggang sentiasa lebih masak daripada bahagian tengah, jadi tetamu anda pasti akan memilih potongan yang mereka suka—ada yang suka berwarna merah jambu, ada yang suka dimasak dengan sempurna. Rib eye rib eye kelihatan mengagumkan, tetapi tulangnya menyukarkan penghirisan. Untuk membuangnya dalam satu bahagian, letakkan rusuk panggang di bahagian atas dan mula memotong ke bawah, mengikuti lengkungan tulang.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ketul pinggang lembu dengan 4 tulang (4-4.5 kg)
- 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1 sudu besar lada hitam
- 2 sudu besar rosemary segar
- 2 sudu besar thyme segar
- 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar (gerakkan rak lain ke atas untuk memberi ruang kepada daging panggang). Tepuk-tepuk bahagian pinggang hingga kering dengan tuala kertas. Menggunakan pisau nipis dan tajam, buat belahan di bahagian atas dan sisi daging panggang dan di antara tulang rusuk; sumbatkan belahan dengan hirisan bawang putih, tolakkannya ke dalam daging sehingga tersembunyi. Buat 3-4 belahan pada satu masa untuk mengelakkan kehilangan jejaknya.
- Kisar biji lada hitam dalam pemproses makanan mini atau pengisar rempah. Masukkan 2 sudu besar garam, rosemary, dan thyme dan kisar sehingga dicincang halus. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk kecil dan masukkan minyak zaitun. Sapukan campuran rempah ke seluruh daging. Letakkan bahagian tulang panggang menghadap ke bawah di atas rak dalam kuali pemanggang dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 30-60 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 230°C (450°F).
- Jika menggunakan termometer daging, masukkannya ke bahagian pinggang yang paling tebal, kira-kira separuh ke bawah. Letakkan dulang pembakar di rak bawah ketuhar dan panggang sehingga daging mula keperangan dan lemak mula mendesis, kira-kira 20 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 160°C dan teruskan memanggang sehingga suhu dalaman mencapai 55°C selama 1 hingga 2 jam lagi, rebus jusnya dengan teliti setiap 30 minit.
- Pindahkan rak daging ke atas dulang pembakar berbingkai atau papan pemotong besar dan biarkan selama 30-40 minit. Potong tulang menjadi satu bahagian, kemudian hiris daging dengan pisau pemotong yang tajam.
Tepi goreng:
Bahagian tepi daging panggang akan sentiasa lebih masak daripada bahagian tengahnya, membolehkan anda menawarkan pelbagai potongan mengikut citarasa anda. Apabila anda mengeluarkan daging panggang dari ketuhar, suhu dalaman daging hendaklah 131°F (55°C); suhu ini akan meningkat apabila daging direhatkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
