Cannoli - tiub dengan krim karamel

Undian: 1

Cara Membuat Cannoli - Gulungan Berisi Krim Karamel

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 36 tiub

Cannoli ialah tiub rangup tradisional Sicily yang diisi dengan krim dan pelbagai topping. Anda boleh membuat tiub ini dalam pelbagai perisa. Resipi ini merangkumi beberapa: karamel, vanila, coklat, taburan berwarna, kelapa dan kacang cincang. Tetapi selain itu, anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda boleh impikan. Untuk cannoli mini, campurkan doh gula yang diperbuat daripada gula, sirap, molase, mentega dan sedikit tepung. Sendukkannya ke atas dulang pembakar dan bakar selama 10 minit. Doh akan merebak menjadi bulatan, yang kemudiannya anda canai dengan cepat menjadi tiub sebelum gula mengeras. Isi tiub yang telah siap dengan inti berasaskan kastard dan pelbagai topping. Tiub yang lazat dan menarik ini akan menjadi tambahan yang cantik untuk sebarang sambutan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tiub

2 sudu besar sirap jagung
2 sudu besar molase
1/4 cawan mentega dadu
0.5 cawan tepung premium
1/3 cawan gula
1 sudu teh brendi

Karamel

3 sudu besar air
1 sudu besar + 3 sudu besar gula
1 sudu besar sirap jagung putih
1 cawan krim putar
1 cawan susu penuh
Separuh pod vanila
3 kuning telur besar
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar (30 g) mentega, dipotong kecil-kecil

Krim

1 cawan susu penuh
Separuh pod vanila
3 kuning telur besar
2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar (30 g) mentega, dipotong kecil-kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, krim, susu, telur, sirap jagung, kanji, karamel, brendi, Mentega kacang, kepingan kelapa, pistachio

Memasak hidangan mengikut resipi:

Krim karamelDalam periuk sederhana, didihkan air, gula, dan sirap jagung. Masak tanpa penutup dan tanpa kacau, sekali-sekala sapu sisi periuk dengan air, sehingga sirap bertukar menjadi kuning muda. Masukkan krim secara beransur-ansur (berhati-hati agar tidak melecur dengan wap) sehingga sebati, dan sejukkan karamel ke suhu bilik. Kacau 1/3 cawan krim karamel ke dalam kastard dan sejukkan sehingga sedia untuk disediakan.

Sebelum memasukkan tiub, kacau mentega kacang secukup rasa ke dalam separuh krim karamel.
Kastard: Masukkan biji dari pod vanila atau pes vanila ke dalam susu dan panaskan sehingga sejurus sebelum mendidih.

Dalam mangkuk berasingan, pukul kuning telur, gula, dan tepung jagung. Sediakan mangkuk dengan mentega dengan meletakkan penapis di atasnya.

Pukul susu panas secara beransur-ansur ke dalam campuran telur, kemudian masukkan semula semuanya ke dalam periuk. Pukul sentiasa (gunakan spatula sekali-sekala untuk mencapai sudut-sudutnya) dengan api sederhana sehingga kastard pekat dan menjadi berkilat, kira-kira 2 minit. Segera tuangkan campuran melalui penapis, pukul mengikut keperluan, dan gaulkan ke dalam mentega. Letakkan sekeping pembalut plastik terus di atas permukaan kastard, sejukkan pada suhu bilik, kemudian sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.

Kacau coklat cincang ke dalam separuh kastard suam dan sejukkan sepenuhnya.

Panaskan ketuhar hingga 175°C dan alas beberapa loyang pembakar dengan kertas parchment.
CannoliDidihkan sirap jagung dan molase dengan api sederhana. Angkat dari api dan masukkan mentega, kacau sehingga cair. Ayak tepung dan gula dan pukul. Masukkan brendi dan mula membakar gulungan roti.

Dengan menggunakan satu sudu teh, sendukkan adunan ke atas dulang pembakar, dengan jarak kira-kira 7 cm (3 inci) antara setiap bulatan. Bakar selama kira-kira 10 minit, sehingga wafel berwarna perang keemasan dan berbuih. Sejukkan wafel selama seminit untuk mengeras sedikit, kemudian angkat dan gulungkannya dengan berhati-hati di sekeliling hujung paip atau tiub lain (diameter lebih kurang 2 cm (0.7 inci)) dan biarkan sejuk.
Pilihan pengisian untuk cannoliIsi tiub dengan karamel mentega kacang menggunakan beg pastri, kemudian gulung setiap hujung yang terbuka dengan kepingan kelapa. Isi separuh lagi tiub dengan kastard cip coklat, kemudian celupkan setiap hujung yang terbuka dalam pistachio cincang.