Cannoli buatan sendiri dengan keju ricotta

Undian: 2

Cara Membuat - Ricotta Cannoli Buatan Sendiri

Foto hidangan: David Malosh

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 24 cannoli

Cannoli buatan sendiri dengan keju ricotta - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk tiub:

2 cawan tepung premium, tambah sedikit lagi untuk taburan debu
1 sudu besar gula pasir
1/4 sudu teh garam
1 sudu besar dan 2 sudu kecil mentega cincang halus yang disejukkan
1 kuning telur besar dan 1 biji telur yang telah dipukul untuk disapu
0.5 cawan wain putih kering
Minyak canola untuk menggoreng
Peralatan khas: Acuan cannoli logam (acuan cannoli boleh didapati di kedai khusus atau dalam talian)

Untuk inti:

2 cawan keju ricotta (letakkan dalam penapis dan biarkan tos selama 30 minit)
3/4 cawan gula tepung, tambah lagi untuk hiasan
1 sudu teh kayu manis kisar
1/4 sudu kecil serbuk allspice
1/4 cawan krim pekat sejuk
1/4 cawan cip coklat separa gelap
1 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, tepung premium, telur, keju ricotta, krim, cip coklat (granul), wain putih, gula tepung, allspice, kayu manis, lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan pastri kerak pendek: Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, gula pasir, dan garam. Gaul mentega dengan tangan anda sehingga ia membentuk serbuk roti. Masukkan kuning telur dan wain, dan kacau dengan sudu kayu sehingga doh membentuk adunan yang licin.

Letakkan pembalut plastik di atas permukaan rata dan pindahkan doh ke tengah pembalut. Balut doh dengan longgar di dalam pembalut dan tekannya ke bawah, bentukkannya menjadi cakera. Sejukkan semasa anda menyediakan inti.
Sediakan inti: Dalam mangkuk sederhana, pukul ricotta sehingga sebati. Masukkan gula tepung, kayu manis, dan allspice dan pukul hingga sebati.

Dalam mangkuk berasingan, pukul krim pekat sehingga kental, kemudian gaulkan dengan berhati-hati ke dalam campuran serbuk roti menggunakan spatula getah. Masukkan cip coklat. Parut kulit lemon dan masukkan ke dalam ricotta. Sejukkan selama 30 minit hingga sejam semasa anda menyediakan gulungan roti.

Sediakan tiub: Tuangkan minyak canola ke dalam ketuhar Belanda yang besar sedalam 2 inci (5 cm); panaskan minyak hingga 350°F (180°C). Sementara itu, salut permukaan rata dengan tepung. Taburkan doh dengan tepung dan canai perlahan-lahan.

Bahagikan doh kepada 4 bahagian. Canai setiap bahagian satu demi satu sehingga setebal kira-kira 1/3 cm. Dengan menggunakan mangkuk kecil yang terbalik dan pisau pengupas, potong bulatan berdiameter 7.5-10 cm. Anda sepatutnya mendapat kira-kira 24 bulatan daripada doh tersebut.
Balut setiap bulatan doh di sekeliling loyang cannoli yang berasingan dan sapukan dengan telur yang dipukul ringan untuk membantu doh melekat dengan lebih baik pada loyang. Tepi doh hendaklah sedikit longgar untuk membolehkan minyak menembusi tiub doh semasa menggoreng.

Masukkan setiap gulungan roti ke dalam minyak panas dalam kuantiti yang kecil dengan berhati-hati, pegang pada tepi kuali. Goreng gulungan roti sehingga rangup, 2-3 minit. Keluarkan gulungan roti dengan penyepit dan letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas. Biarkan sejuk sedikit.

Dengan menggunakan tuala dapur, pegang tepi loyang dengan sebelah tangan dan pegang tiub doh dengan tangan yang sebelah lagi. Putar tiub dengan lembut untuk memisahkannya daripada logam; ketepikan untuk menyejukkan. Ulangi untuk tiub yang selebihnya.
Mari kita mulakan cannoli: Dengan menggunakan spatula, masukkan inti yang telah disejukkan ke dalam beg pastri dan guntingkan bahagian sudutnya. Sebelum dihidangkan, isikan tiub cannoli dengan inti dari kedua-dua hujungnya, pastikan tiada ruang kosong. Taburkan cannoli buatan sendiri dengan gula tepung.