Kek Keju Vanila dalam Periuk Perlahan

Undian: 8

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Kek keju telah menjadi hidangan utama dalam menu pencuci mulut kebanyakan restoran dan kedai kopi. Kek yang lembut dan berkrim ini sesuai dipadankan dengan kepahitan kopi dan merupakan tambahan yang dialu-alukan untuk sebarang majlis sambil menikmati secawan kopi panas. Kek keju vanila, kadangkala dipanggil kek keju New York, mungkin merupakan perisa paling klasik untuk pencuci mulut ini. Mungkin inilah sebabnya ramai yang percaya bahawa rakyat Amerika mencipta makanan istimewa ini, tetapi dalam kes ini, mereka hanyalah pemasar yang bijak yang menjadikan kek keju ini popular di seluruh dunia. Perdebatan tentang asal usul sejarahnya berterusan, tetapi satu teori berpendapat bahawa resipi ini telah digunakan di Yunani Purba, di mana kek yang kaya ini dihidangkan kepada atlet Olimpik untuk memulihkan kekuatan mereka. Orang Rom menyukai resipi ini dan kemudiannya tersebar ke seluruh Eropah, dari mana ia dibawa oleh peneroka Eropah ke Amerika. Kek klasik yang telah lama teruji ini boleh dibuat dengan mudah di rumah, menambah sentuhan kemanisan dengan topping krim masam dan beri segar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek keju

35 keping biskut wafer vanila (kira-kira 130 g)
Secubit garam
4 sudu besar (60 g) mentega, dicairkan dan disejukkan sedikit
680 g krim keju, suhu bilik
3/4 cawan gula pasir
0.5 cawan krim masam
1 sudu besar ekstrak vanila
3 biji telur besar, suhu bilik
Beri segar, untuk topping
Peralatan khas: periuk tekanan berbilang periuk 6 liter dan loyang kek springform 18 cm

Topping krim masam

1 cawan krim masam
2 sudu besar gula tepung
1 sudu teh ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut wafer, krim keju, krim masam, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek kejuLetakkan biskut di dalam mangkuk pemproses makanan bersama secubit garam dan kisar sehingga serbuk halus terbentuk. Masukkan mentega dan kisar sehingga sebati (teksturnya akan seperti pasir basah). Tekan dengan kuat ke bahagian bawah loyang springform, memanjang sedikit ke atas sisi.
Lap mangkuk pemproses makanan dan masukkan krim keju, gula, krim masam, ekstrak vanila dan telur. Proses sehingga sebati, buka penutup dan kikis sisi pemproses jika perlu. Tuangkan campuran ke dalam acuan kek.

Koyakkan sekeping kerajang besar, kira-kira 46 cm, dan letakkan acuan kek keju di tengah. Balut bahagian luar acuan dengan kerajang, lipatkannya di sisi jika perlu, biarkan bahagian atas acuan terbuka. Koyakkan sekeping kerajang lain, kira-kira 60 cm, dan letakkannya di atas permukaan kerja dengan sisi panjang menghadap anda. Lipatnya separuh ke arah anda (di sepanjang sisi panjang), dan kemudian separuh lagi untuk membuat tali pinggang.
Tuangkan 2 cawan air ke dalam mangkuk periuk pelbagai guna dan pasangkan penyangga khas yang disertakan dengan perkakas. Letakkan loyang kek keju di tengah jalur kerajang, kemudian angkat dengan menarik kedua-dua hujung "jalur" ke atas. Turunkan loyang dengan berhati-hati ke atas penyangga di dalam periuk pelbagai guna. Jika perlu, lipat jalur kerajang supaya ia muat sepenuhnya di dalam mangkuk tetapi tidak menyentuh permukaan kek keju. Ikut arahan pengilang untuk mengunci penutup dan menyediakan semuanya untuk memasak dengan tekanan. Tetapkan periuk tekanan pada tekanan tinggi selama 35 minit.
Selepas kitaran tekanan selesai, matikan api dan biarkan wap keluar secara semula jadi selama 25 minit. Selepas 25 minit, ikut arahan pelepasan wap untuk membuang baki wap. Buka dan buka penutup dengan berhati-hati untuk mengelakkan baki wap. Dengan menggunakan pengikat kerajang, angkat kek keju keluar dari mangkuk dengan lembut dan letakkannya di atas rak penyejuk.

Keluarkan kerajang dari loyang, kemudian gunakan tuala kertas untuk mengelap lebihan cecair dari sisi dan permukaan kek keju. Gunakan spatula kecil atau hujung pisau pengupas untuk melonggarkan sisi kek keju dari loyang.
Biarkan kek pada suhu bilik selama kira-kira 1 jam sehingga hampir sejuk sepenuhnya. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga kek keju benar-benar keras, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Setelah kek keju mengeras, tanggalkan pembalut plastik dan gunakan spatula kecil atau hujung pisau pengupas untuk melonggarkan sisi kek keju dari loyang sekali lagi. Tanggalkan cincin luar dari loyang.
Topping krim masamDalam mangkuk sederhana, satukan krim masam, gula tepung dan ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati. Sapukan adunan ke atas kek keju, tinggalkan sempadan kecil di sekeliling tepinya. Letakkan beri kegemaran anda di atasnya.