Kek keju ibu

Undian: 1

Masa: 11 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 651, jumlah lemak 54 G., lemak tepu 31 G., protein 9 G., karbohidrat 35 G., serat 0 G., kolesterol 219 mg, natrium 423 mg, gula 29 G.

"Ibu saya seorang tukang masak yang hebat," kata penulis resipi Robert Blaifer. "Saya sentiasa ternanti-nanti makan malam keluarga besar, bukan sahaja untuk berjumpa saudara-mara, tetapi juga kerana saya tahu dia akan membakar kek keju terbaik yang pernah ada. Rahsianya ialah menggunakan keju krim putar dan bukannya kek keju biasa, walaupun arahan pada bungkusannya menyatakan secara jelas untuk tidak menggunakan keju krim putar untuk kek keju. Tetapi Ibu memutuskan ia akan menghasilkan kek keju yang ringan dan lembut, dan dia betul."

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

110 g mentega tawar
2 cawan keropok graham hancur (kira-kira 18 keropok keseluruhan)
2 sudu besar + 2 sudu kecil Sahara
Secubit garam halus
Peralatan khas: loyang springform dengan diameter 25 cm.

Pengisian

3 bekas 300g keju krim putar pada suhu bilik
1 dan 1/4 cawan gula
1 bekas (450 g) krim masam pada suhu bilik
1 cawan krim pekat
4 biji telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
Jus separuh lemon
Parut kulit 1 biji lemon (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, telur, krim, krim keju, krim masam, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Kek:

Cairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro. Griskan loyang springform 25cm dengan sedikit mentega. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan baki mentega dengan keropok yang dihancurkan, gula, dan garam. Tuangkan campuran ke dalam loyang dan tekan ke bahagian bawah dan ke atas sisi sebanyak 2.5cm, cuba ratakan. Bakar selama 15-18 minit. Biarkan sejuk. Balut bahagian bawah dan sisi loyang dengan kerajang aluminium dan letakkan loyang di atas dulang pembakar.

Pengisian:

Dalam mangkuk besar, pukul krim keju dan gula dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama 1 minit. Masukkan krim masam dan gaul sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan krim pekat dan gaul sehingga sebati sepenuhnya. Pukul telur satu demi satu. Pukul ekstrak vanila, jus lemon dan kulit lemon, jika digunakan, sehingga sebati sepenuhnya. Jangan pukul terlalu kuat, atau inti akan bertukar menjadi soufflé!
Sapukan inti di atas kerak. Bakar sehingga kek keju berwarna perang keemasan dan betul-betul di tengah, kira-kira 1 jam 20 minit. Matikan ketuhar dan biarkan kek keju di dalam dengan pintu tertutup selama 1 jam. Ia akan terus mengeras sedikit di dalam ketuhar.
Gunakan pisau nipis atau spatula di antara kek keju dan sisi loyang untuk mengelakkan inti daripada retak semasa ia sejuk (kek keju ibu saya biasanya retak kerana dia melangkau langkah ini). Sejukkan semalaman sebelum dihidangkan.