Kek Keju Karamel Masin

Undian: 2

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 kek

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 332, jumlah lemak 22 G., lemak tepu 12 G., protein 4 G., karbohidrat 30 G., serat 0 G., kolesterol 88 mg, natrium 210 mg, gula 29 G.

Kek keju yang hebat ini pasti menggembirakan mana-mana penggemar makanan manis atau penggemar kombinasi pencuci mulut yang luar biasa. Asas kek keju ini ialah kerak biskut graham dengan pecan. Letakkan lapisan kek keju tebal yang diperbuat daripada krim keju, telur, gula dan krim masam di atasnya. Setelah dibakar, letakkan karamel tebal yang menyelerakan di atasnya. Untuk memastikan ia mencapai kepekatan yang betul semasa memasak, anda memerlukan termometer karamel. Biarkan kek keju mengeras selama beberapa jam dan potong menjadi empat segi. Akhiri dengan secubit garam laut yang renyah di atas permukaan karamel, dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

2 pek (280 g) keropok graham
0.5 cawan pecan
110 g mentega masin, dicairkan
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
Semburan memasak untuk menyembur kerajang

Pengisian

3 bungkus 220g krim keju, dilembutkan
1.5 cawan gula pasir
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
4 biji telur besar
0.5 cawan krim masam

Topping karamel

0.5 cawan gula perang gelap
6 sudu besar mentega masin
1 tin (400 g) susu pekat dengan gula
2 sudu besar sirap jagung gelap
1 sudu kecil ekstrak vanila
Serpihan garam laut, untuk hiasan
Peralatan khas: termometer karamel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, telur, krim masam, krim keju, susu pekat, pecan, gula perang, sirap jagung, karamel, kepingan garam laut

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas dulang pembakar bersaiz 9 x 13 inci dengan kerajang dan sembur dengan semburan memasak.
Kek:

Letakkan keropok graham dan pecan dalam pemproses makanan dan kisar sehingga campuran membentuk serbuk roti. Masukkan mentega dan ekstrak vanila dan kisar lagi sehingga sebati.

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan tekan ke bawah untuk meratakannya. Jika adunan naik ke tepi, tidak mengapa!
Pengisian:

Dalam mangkuk sederhana, gunakan pengadun untuk menggabungkan krim keju, gula pasir dan ekstrak vanila sehingga sebati. Masukkan telur satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan. Masukkan krim masam dan gaul lagi.
Sapukan inti pada kerak, ratakan permukaannya, dan bakar selama 50 minit. Matikan ketuhar dan buka pintu, biarkan kek keju di dalam dengan pintu terbuka selama 15 minit lagi. Keluarkan kek keju dan ketepikan untuk menyejukkan selama kira-kira sejam.
Topping karamel:

Campurkan gula perang dan mentega dalam periuk dengan api sederhana dan masak, kacau, sehingga mentega cair dan gula larut. Masukkan susu pekat, sirap jagung dan ekstrak vanila dan biarkan mendidih, kacau sentiasa.
Masukkan termometer ke dalam campuran karamel dan teruskan memasak sehingga suhu mencapai 107°C (220°F). Matikan api dan biarkan karamel sejuk selama 5 minit sebelum merenjiskannya ke atas kek keju.
Biarkan kek keju mengeras selama 2 jam, kemudian potong menjadi empat segi dengan pisau tajam. Susun di atas pinggan dan taburkan setiap segi empat sama dengan secubit garam laut.