Bisque labu dengan udang

Undian: 4

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Ubah sup labu yang ringkas menjadi bisque udang yang sofistikated. Mula-mula, renehkan sup labu bakar bersama bawang, lobak merah, dan rempah ratus dalam air rebusan ayam. Kisar dalam pengisar, dan pada akhirnya, masukkan mentega perang untuk rasa yang lebih berkhasiat. Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan letakkan udang goreng besar dan badam panggang di atas setiap hidangan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

5 cawan labu butternut yang telah dikupas dan dicincang (kira-kira 1 labu kecil)
2 sudu besar minyak zaitun
5 sudu besar (75 g) mentega
1 biji daun bawang (bahagian putih dan hijau muda sahaja), dihiris nipis dan dibasuh
2 biji lobak merah, dicincang
3 ulas bawang putih, dicincang
2 tangkai marjoram
1 helai daun salam
2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
Lada Cayenne secukup rasa
220 g udang sederhana, dikupas dan dibuang uratnya
2 sudu besar badam cincang
1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu butternut, lobak merah, daun bawang, udang, daun salam, marjoram, lada cayenne kisar, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Gaulkan labu dengan 1 sudu besar minyak zaitun, 0.5 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam kisar. Letakkan di atas dulang pembakar, ratakan labu dalam satu lapisan. Bakar sehingga lembut dan berwarna perang keemasan, kira-kira 30 minit.
Sementara itu, panaskan 2 sudu besar (30 g) mentega dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan daun bawang, lobak merah, bawang putih, marjoram, daun bay, 1 sudu teh garam dan sedikit lada hitam kisar. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit.

Masukkan labu panggang, air rebusan ayam, dan 2 cawan air; biarkan mendidih. Reneh sehingga lobak merah empuk, kira-kira 20 minit. Keluarkan tangkai marjoram dan daun salam. Menggunakan pengisar rendaman, kisar sup di dalam kuali sehingga sebati (atau kisar sedikit demi sedikit dalam pengisar biasa).
Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, cairkan baki 3 sudu besar (45 gram) mentega. Panaskan, putar kuali, sehingga mentega menjadi gelap, kira-kira 5 minit. Tuangkan mentega yang telah keperangan ke dalam sup dan kacau lagi. Ketepikan kuali. Panaskan semula sup dengan api sederhana, cairkan dengan air jika perlu. Perasakan dengan garam dan masukkan lada cayenne.
Lap kuali, masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun, dan panaskan dengan api yang besar. Perasakan udang dengan garam sedikit dan masukkan ke dalam kuali. Masak, balikkan sekali, sehingga udang berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya, 3-4 minit. Pindahkan ke pinggan.
Masukkan badam ke dalam kuali dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 1 minit. Hidangkan sup dalam mangkuk atau pinggan. Taburkan udang, badam, dan daun kucai di atasnya.

Petua untuk Bersedia untuk Kegunaan Masa Depan

Sup ini boleh disediakan lebih awal dan dikisar menggunakan pengisar. Sejukkan dan sejukkan selama 24 jam atau bekukan sehingga 1 minggu. Jika sup terpisah, kisar semula sebelum dihidangkan.