Biskuit udang kara

Undian: 3

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Resipi ini akan membantu anda membuat bisque lobster—sup pembuka selera seperti yang anda akan temui di restoran terkemuka. Anda memerlukan dua ekor lobster kukus seberat dua paun: ketepikan ekor dan isi cakar untuk dihidangkan, dan gunakan bahagian yang tinggal untuk membuat sup yang berperisa. Bisque ini juga termasuk cendawan, yang ditumis dalam kuali bersama bawang, lobak merah, dan rempah ratus, kemudian dituang dengan wain putih dan sup. Kisar semuanya sehingga mencapai kepekatan berkrim, dan akhirnya, masukkan krim dan isi lobster yang telah dimasak. Bisque ini dipenuhi dengan pelbagai rasa dan aroma yang hebat—sup mewah yang sesuai untuk menu percutian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ekor udang kara kukus, seberat 1 kg setiap satu
4 sudu besar mentega tawar
0.5 sudu besar sherry kering
0.5 cawan saderi cincang
3 ulas bawang putih, ditumbuk
2 helai daun bay
1 sudu teh lada hitam
1 cawan bawang cincang
0.5 cawan lobak merah cincang
0.5 cawan cendawan cincang
2 sudu besar pes tomato
1/8 sudu kecil lada cayenne
0.5 cawan wain putih kering
3/4 cawan susu penuh
3/4 cawan krim pekat
2 sudu besar daun kucai segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang kara, udang kara, wain putih, susu, krim, cendawan champignon, lobak merah, saderi, daun salam, lada cayenne kisar, lada hitam, sherry

Memasak hidangan mengikut resipi:

Potong kuku dan ekor udang kara. Keluarkan isinya, buang hati hijaunya, dan ketepikan cangkerangnya. Cincang kasar daging, jadikan lebih kurang 2.5 cawan, dan pindahkan ke dalam mangkuk; tutup dan sejukkan.
Dalam periuk besar dengan api sederhana, cairkan 2 sudu besar mentega. Masukkan cangkerang udang kara dan masak, kacau selalu, selama kira-kira 8 minit. Tuangkan sherry dan masak sehingga cecair hampir tersejat, kira-kira 2 minit. Masukkan saderi, bawang putih, daun bay, lada benggala, 4 sudu besar air, dan 1/2 sudu teh garam. Besarkan api dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh sehingga cecair tersejat kepada kira-kira 2 1/2 cawan, kira-kira 15 minit. Tapis melalui penapis halus ke dalam mangkuk.

Sementara itu, cairkan baki 2 sudu besar mentega dalam kuali sederhana dengan api sederhana. Masukkan bawang, lobak merah, cendawan, pes tomato, lada cayenne, dan 1/2 sudu teh garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan wain dan biarkan mendidih perlahan. Kecilkan api, masukkan air rebusan udang kara, dan reneh sehingga cecair berkurangan kepada kira-kira 2 cawan, kira-kira 10 minit. Angkat dari api.
Kisar campuran dengan pengisar rendaman sehingga sebati. Letakkan di atas api sederhana, masukkan susu dan krim, dan biarkan mendidih. Masukkan isi udang kara, simpan 1/4 cawan untuk hidangan. Anda boleh membuat bisque udang kara sehingga 3 hari lebih awal.
Untuk menghidangkan, sendukkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan isi udang kara dan daun kucai di atasnya.

Pengarang resipi itu - Valerie Bertinelli ialah seorang pelakon Amerika.

Kategori:

resipi / Resipi untuk dua orang / Pengisar / Hidangan perayaan / Hari Valentine / Pembuka Selera / Pembuka selera ikan / Sup / Sup berkrim / Sup krim

Resipi yang serupa