Pizza putih dengan arugula

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 6 keping.

Pizza Itali putih dibuat tanpa sos tomato, tetapi ia tidak kurang lazatnya, dengan profil rasa uniknya yang tersendiri hasil gabungan keju yang berbeza. Resipi foto langkah demi langkah ini menghasilkan 6 pizza individu. Sapukan bulatan doh yis kecil dengan minyak bawang putih, letakkan campuran keju kambing, fontina dan mozzarella di atasnya, dan bakar sehingga keju cair dan keraknya berwarna perang keemasan. Letakkan arugula segar di atas pizza panas dalam vinaigrette supaya ia melekat pada keju yang masih suam, layu sedikit di bahagian bawah dan kekal berair di atas. Hidangkan dengan hirisan lemon.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 dan 1/4 cawan air suam (37°C-43°C)
2 paket yis kering
1 sudu besar madu
4 cawan tepung + tambahan untuk kerja
4 ulas bawang putih, dicincang
5 tangkai thyme segar
1/4 sudu kecil serpihan lada merah

Topping

3 sudu besar keju fontina parut (220 gr.)
1.5 sudu besar mozzarella parut (200 gr.)
300 g keju kambing berkrim, seperti Morache, dihancurkan

Sos vinaigrette

0.5 cawan minyak zaitun
1/4 cawan jus lemon yang baru diperah
220 g arugula
1 biji lemon, dihiris

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: madu, tepung premium, bawang putih, timi, serpihan lada merah, Keju Fontina, keju mozzarella, keju kambing, lemon, arugula

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh. Dalam mangkuk pengadun elektrik yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan air, yis, madu dan 3 sudu besar minyak zaitun. Setelah yis larut, masukkan 3 cawan tepung, kemudian 2 sudu teh garam dan gaul pada kelajuan sederhana rendah. Semasa mengadun, masukkan sehingga 1 cawan tepung lagi sehingga anda mendapat doh yang lembut. Uli doh selama kira-kira 10 minit sehingga sebati, taburkan dengan tepung jika perlu untuk mengelakkannya daripada melekat pada mangkuk.

Mula menguli dengan tangan. Apabila doh sudah siap, letakkannya di atas papan yang telah ditaburi tepung dan mula mengulinya dengan tangan anda kira-kira 10 kali. Ia sepatutnya menjadi licin dan elastik.

Biarkan doh mengembang. Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak dan balikkan untuk menyaluti seluruh permukaan dengan lapisan minyak nipis. Tutup mangkuk dengan tuala dapur dan biarkan doh mengembang pada suhu bilik selama 30 minit.

Sediakan minyak bawang putih. Dalam periuk kecil, campurkan 0.5 cawan minyak zaitun, bawang putih, thyme dan serpihan lada merah dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil. Masak selama 10 minit, berhati-hati agar bawang putih tidak hangus.

Panaskan ketuhar hingga 260°C (Pastikan ketuhar bersih!)

Bahagikan doh. Letakkan doh di atas papan dan bahagikannya kepada 6 bahagian yang sama.

Letakkan doh di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan tutup dengan tuala lembap. Biarkan doh selama 10 minit. Gunakan segera atau sejukkan sehingga 4 jam.

Regangkan doh. Tekan dan bentukkan setiap bebola doh menjadi bulatan 20cm (8 inci) dan letakkan 2 bulatan pada setiap loyang pembakar yang dialas kertas pembakar. (Jika anda menyejukkan doh, keluarkannya dari peti sejuk kira-kira 30 minit lebih awal untuk membiarkannya mencapai suhu bilik.)

Letakkan bahan-bahan tambahan. Sapukan doh piza dengan minyak bawang putih dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Taburkan keju fontina, mozzarella dan kambing secara rata di atasnya. Renjiskan setiap piza dengan 1 sudu besar minyak bawang putih tambahan dan bakar selama 10-15 minit sehingga kerak rangup dan keju mula keperangan.

Sediakan sos vinaigrette. Sementara itu, campurkan 0.5 cawan minyak zaitun, jus lemon, 1 sudu teh garam dan 0.5 sudu teh lada hitam.

Tambah herba. Setelah piza masak, letakkan arugula dalam mangkuk besar dan gaulkan dengan vinaigrette. Letakkan segenggam besar sayur-sayuran pada setiap piza, tambahkan hirisan lemon, dan hidangkan segera.

Nota

Pastikan mangkuk pengadun yang anda gunakan untuk melarutkan yis tidak sejuk. Air juga harus suam untuk membolehkan yis berkembang. Garam menghalang pertumbuhan yis, jadi masukkan separuh tepung, kemudian garam, dan kemudian baki tepung. Untuk memeriksa sama ada yis masih aktif, masukkan ke dalam air dan biarkan selama beberapa minit. Jika ia mula berbuih, ia "hidup".