50 Sos Burger dan Topping

1. Mustard Jamaica. Campurkan 1/4 cawan setiap mustard kuning dan mayonis, 2 ulas bawang putih parut, 1 biji bawang hijau cincang, 2 sudu teh thyme cincang, 1/4 lada habanero (dibuang biji dan dicincang halus), 1 sudu teh garam, 1/2 sudu teh setiap lada, serbuk bawang, halia kisar, dan serbuk allspice.

2. Mustard dengan sos stik. Campurkan 1/4 cawan sos tomato, 3 sudu besar mustard kuning, 1 sudu besar mayonis, 2 sudu teh setiap sos stik, sos Worcestershire, dan sedikit sos pedas.

3. Sos tomato kari. Dalam periuk kecil, panaskan 2 sudu teh minyak sayuran di atas api sederhana. Masukkan 1 sudu teh serbuk kari, 1/2 sudu teh paprika panas, dan 1/2 sudu teh serbuk cili; masak, kacau, selama 20 saat, sehingga rempah ratusnya layu. Masukkan 1/2 cawan sos tomato, 1 sudu teh sos Worcestershire, dan 1 sudu teh madu.

4. Sos koktel panas. Campurkan 1/2 cawan sos cili (seperti Heinz) dengan 1 sudu besar lobak pedas, 1 sudu teh sos Worcestershire dan 1/4 sudu teh sos pedas.

5. Mayonis dengan nanas. Campurkan 1/2 cawan mayonis, 1/4 cawan ketulan nanas dalam tin (dititiskan), 1 sudu teh jus limau nipis dan daun ketumbar cincang halus, 1/2 sudu teh garam dan lada sulah.


6. Mayonis pedas dengan limau nipis. Campurkan 1/2 cawan mayonis dengan 1/4 cawan pes cili gochujang, 1 sudu besar jus limau nipis dan secubit garam.

7. Mayonis ranch. Dalam pengisar, kisar 1/4 cawan setiap mayonis dan krim masam, 2 sudu besar setiap dill cincang, pasli, daun kucai dan kacang pain, 1 sudu besar cuka putih, 1 ulas bawang putih, 1/2 sudu teh setiap garam dan lada sulah.

8. Sos yogurt dengan keju feta. Lenyekkan 1/2 cawan setiap keju feta hancur dan yogurt susu penuh biasa dengan 1 ulas bawang putih parut kecil dan 1/2 sudu teh parutan kulit lemon; perasakan dengan garam dan lada sulah. Kacau bersama 2 sudu besar dill cincang.

9. Relish zaitun. Dalam pemproses makanan, kisar 3/4 cawan buah zaitun hijau tanpa biji, 1 ulas bawang putih parut, 2 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar setiap caper dan pasli segar, 1/2 sudu teh kulit lemon, dan 1 sudu teh jus lemon; perasakan dengan garam dan lada.


10. Rempah lada benggala. Dalam pemproses makanan, kisar 1 biji lada benggala merah cincang, 1 biji cili Fresno yang dibelah dua, 1 ulas bawang putih, 1 sudu besar cuka sari apel dan 1 sudu teh garam. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

11. Nikmati kimchi. Panggang 1 1/2 cawan kimchi (toskan air garam, simpan 2 sudu besar) dengan api sederhana tinggi, balikkan sehingga hangus, 1 minit. Hiris dan gabungkan dengan 1 biji bawang besar yang dicincang, 1 ulas bawang putih parut, 1 sudu teh minyak bijan dan baki air garam kimchi.

12. Rempah Kacang Kuda Timur Tengah. Kisar 1/2 cawan kacang kuda dalam tin (dititiskan dan dibilas) hingga menjadi pes kental. Masukkan 2 sudu besar setiap minyak zaitun, buah zaitun hitam cincang, pasli cincang, dan kacang pain panggang, 1 sudu besar setiap jus lemon dan lemon awet yang dihancurkan, dan 1 sudu teh campuran rempah za'atar; gaul rata.

13. Sos barbeku. Renehkan 1/2 cawan sos tomato, 3 sudu besar gula perang, 1 sudu besar setiap satu mustard kuning, cuka sari apel, dan sos Worcestershire, 1 ulas bawang putih parut, 1/2 sudu teh garam, 1/4 sudu teh setiap satu paprika salai, lada cayenne, dan lada hitam sehingga pekat, 10 hingga 12 minit.

14. Sos barbeku kopi. Buat sos barbeku (No. 13), tanpa lada cayenne, dengan menambah 1/3 cawan kopi pekat yang telah dibancuh dan 1 sudu besar molase. Reneh selama 12-15 minit.

15. Sos BBQ halia. Tumis 1 biji bawang besar yang dicincang dan 1.5 sudu teh halia segar yang telah diparut dalam minyak sayuran selama 1 minit sehingga lembut. Masukkan 1/4 cawan sos barbeku (gunakan yang dibeli di kedai atau lihat resipi #13) dan 2 sudu besar sos hoisin; perasakan dengan garam dan lada sulah.

16. Sos barbeku putih. Campurkan 1/2 cawan mayonis, 3 sudu besar lobak pedas, 1.5 sudu besar cuka sari apel, 1.5 sudu teh gula, 1/2 sudu teh setiap satu garam dan lada sulah, dan secubit lada cayenne.

17. Sos krim masam dengan mustard. Pukul bersama 1/2 cawan krim masam, 1 sudu besar setiap daun kucai cincang dan mustard berbutir, 1 sudu teh setiap cuka champagne dan lada kisar kasar, dan secubit garam.

18. Sos kari mangga. Campurkan 1/4 cawan setiap chutney mangga dan mayonis, 2 sudu besar krim masam, 1/2 sudu teh serbuk kari, 1/4 sudu teh garam, secubit paprika salai dan lada sulah.

19. Bawang dengan keju Gruyere. Tumis 1 hirisan bawang besar, diperisakan dengan 1/2 sudu teh garam dan lada sulah, dalam 3 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga keperangan, kira-kira 25 minit. Masukkan 1/4 cawan keju Gruyère parut, 2 sudu besar sherry, 1 sudu besar air, dan 2 sudu teh thyme cincang. Masak, kacau, sehingga keju cair.

20. Bawang dengan sos Worcestershire. Tumis 1 hirisan bawang besar, diperisakan dengan 1/2 sudu teh garam dan lada sulah, dalam 3 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga keperangan, kira-kira 25 minit. Masukkan 2 sudu besar sos Worcestershire dan 1 sudu besar air. Masak, kacau, selama 30 saat.


21. Bawang Goreng Cajun. Rendam 1 biji bawang manis yang dibelah dua dan dihiris nipis dalam susu dadih selama 1 jam. Campurkan 1 cawan tepung, 1 sudu besar setiap tepung jagung dan Perasa Cajun dan 1 sudu teh garam. Toskan bawang; salutkannya dengan tepung. Goreng bawang secara berperingkat dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan hingga 350°F (185°C) selama 3-4 minit sehingga perang keemasan. Toskan di atas tuala kertas. Perasakan dengan rempah Cajun dan garam.

22. Pes miso dengan bawang putih. Belah 1 kepala bawang putih secara melintang; letakkan di atas sehelai kerajang aluminium. Renjiskan dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah; balut dengan kerajang aluminium. Bakar selama 45 minit pada suhu 180°C sehingga lembut. Sejukkan; perah bawang putih keluar dari kulitnya. Lenyekkan dengan 2 sudu besar setiap satu mayonis dan pes miso putih, 1 sudu besar air, 1/2 sudu kecil setiap satu minyak bijan dan gula perang.

23. Bacon dengan bourbon. Masak 6 auns daging asap yang telah dicincang dalam kuali besar dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga rangup, kira-kira 15 minit. Masukkan sebiji bawang merah kecil yang dicincang dan 2 ulas bawang putih yang dicincang; tumis selama 5 minit, sehingga lembut. Masukkan 1/3 cawan cuka sari apel, 2 sudu besar setiap satu gula perang, bourbon, dan air; reneh sehingga hampir masak sepenuhnya, kira-kira 15 minit. Perasakan dengan lada.


24. Bacon dengan lapisan madu mustard. Letakkan 8 keping bacon di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai; bakar selama 12-14 minit pada suhu 375°F (190°C), sehingga rangup. Sapukan kedua-dua belah dengan campuran madu-mustard; taburkan bahagian atas dengan lada hitam yang dikisar kasar. Bakar sehingga rangup, selama 12 minit lagi.

25. Bacon dengan gula dan kacang. Letakkan 8 keping daging asap di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai; taburkan dengan campuran 2 sudu besar gula perang gelap dan 2 sudu besar pecan kisar. Bakar pada suhu 400°F (200°C) selama kira-kira 20 minit, sehingga rangup.

26. Bacon dengan lada dan lemon. Letakkan 8 keping daging di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai; taburkan dengan campuran 1 sudu besar parutan kulit lemon dan 1 sudu besar lada hitam kisar kasar. Bakar pada suhu 400°F (200°C) selama kira-kira 20 minit, sehingga rangup.

27. Mentega kacang dengan daging asap. Campurkan 1/3 cawan mentega kacang rangup dengan 3 keping daging asap yang telah dimasak dan dihancurkan, 1 1/2 sudu teh gula perang dan secubit lada cayenne.

28. Mentega pedas dengan keju biru. Lenyekkan 3 sudu besar mentega yang dilembutkan dengan 1 sudu besar daun kucai cincang; perasakan dengan sos pedas dan garam. Kacau bersama 1/4 cawan keju biru hancur.


29. Mentega dengan sos Buffalo. Buat Mentega Keju Biru (No. 28) menggunakan 2 sudu besar sos pedas Buffalo (seperti Frank's RedHot). Kacau bersama 2 sudu besar saderi cincang.

30. Sos cili Peru. Tumiskan sebiji bawang kecil yang dicincang dengan 3 ulas bawang putih yang dihiris dan secubit garam dalam 2 sudu besar minyak kelapa dengan api sederhana selama 10 minit, sehingga perang keemasan. Sejukkan selama 5 minit. Kisar dalam pemproses makanan dengan 1/3 cawan pes aji amarillo (lada cili Peru), 2 sudu besar cuka beras, 1 sudu teh gula perang, dan 1/2 sudu teh garam.

31. Sos cili hijau. Dalam pemproses makanan, kisar 110g tin cili hijau keseluruhan (ditapis) dengan 1/4 cawan daun ketumbar segar, 1 biji bawang besar (dihiris), 1 sudu besar jus limau nipis, 1 sudu teh madu, 1/2 sudu teh garam dan secubit oregano kering. Perasakan dengan garam, lada sulah dan sos pedas hijau.

32. Sos Celup Kacang Chipotle. Dalam pemproses makanan, kisar 1 cawan tin kacang hitam yang telah ditoskan dan dibilas, 1 sudu besar krim masam, 1 cili chipotle dalam sos adobo, jus 1/2 limau nipis, dan 1/2 sudu teh setiap jintan manis kisar, paprika salai, dan garam.

33. Remoulade dengan sos Sriracha. Campurkan 1/2 cawan mayonis, 1 sudu besar setiap sriracha, mustard berbutir, sos tomato dan lobak pedas, 2 sudu teh mustard kuning, 2 gherkin cincang, 1/2 ulas bawang putih parut, 1/4 sudu teh setiap satunya garam dan lada sulah.


34. Salsa Nanas Panggang. Sapukan 1/2 hirisan nanas (dikupas dan dibuang inti), 1/2 hirisan bawang merah kecil, dan 1 biji lada poblano dengan minyak sayuran. Panggang dengan api sederhana tinggi, balikkan, sehingga hangus: nanas dan bawang selama 3-5 minit, lada selama 10 minit. Potong dan buang biji lada. Cincang nanas, bawang, dan lada dan gaul dengan 1 biji tomato cincang, 2 sudu besar daun ketumbar cincang, dan jus 1 biji limau nipis; perasakan dengan garam, lada, dan sos pedas.

35. Acar goreng. Campurkan 1/4 cawan setiap satu tepung jagung dan tepung jagung dengan secubit lada cayenne. Campurkan 24 keping. kerepek timun jeruk Dengan 1 sudu teh tepung jagung; celupkan ke dalam telur yang dipukul ringan, kemudian gulingkan ke dalam tepung jagung. Goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga 190°C (375°F) dalam lapisan 5 cm selama kira-kira 3 minit, sehingga perang keemasan. Angkat dengan sudu berlubang dan toskan di atas rak dawai.

36. Zucchini jeruk. Dalam penapis, gaulkan 1 zucchini kuning yang dihiris nipis dan 1/2 bawang merah yang dihiris nipis dengan 1 sudu besar garam; biarkan selama 15 minit. Bilas, perah hingga kering, dan pindahkan ke dalam mangkuk kecil. Dalam periuk kecil, didihkan 1 cawan cuka sari apel, 1/3 cawan gula, 1/2 sudu teh setiap serbuk kunyit dan mustard, dan secubit biji saderi; tuangkan campuran zucchini. Biarkan sejuk. Sejukkan selama 2 jam.

37. Lobak merah jeruk dengan timun. Dalam mangkuk sederhana, campurkan 1 lobak merah parut besar, 1/2 timun tanpa biji (dipotong menjadi jalur 3 inci), 1 ulas bawang putih dibelah dua, dan 4 tangkai dill. Didihkan 1 cawan cuka putih, 3/4 cawan air, 1 sudu besar setiap satu garam dan gula, kacau sehingga gula larut; tuangkan ke atas sayur-sayuran. Biarkan sejuk. Sejukkan selama 2 jam.


38. Jagung bakar dan tomato. Keluarkan biji daripada 1 batang jagung; gaulkan di atas dulang pembakar berbingkai dengan 3/4 cawan tomato anggur, 2 sudu besar minyak zaitun, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan hangus, 5 minit. Sejukkan. Campurkan dengan 1 sudu besar cuka beras, 1 biji bawang besar (dihiris), 1/2 sudu besar setiap pudina cincang dan daun ketumbar.


39. Salsa Verde Itali. Dalam pemproses makanan, satukan 1 cawan setiap pasli segar dan selasih, 1 sudu besar caper, 2 biji ikan bilis, 2 ulas bawang putih, 1/2 sudu teh setiap satu gula, serpihan lada merah, kulit lemon dan mustard Dijon serta secubit garam. Masukkan 1/2 cawan minyak zaitun secara perlahan-lahan, sambil terus mengisar.

40. Sos keju Pimento. Campurkan 1/2 cawan campuran keju Itali parut, 2 auns keju krim yang dilembutkan, 2 sudu besar setiap mayonis dan lada ceri panas cincang; perasakan dengan sos pedas.

41. Frico dengan herba. Bahagikan 2/3 cawan keju Parmesan parut kepada 4 bulatan 10cm di atas dulang pembakar yang dialas dengan alas silikon. Taburkan dengan herba Itali. Bakar selama kira-kira 10 minit pada suhu 180°C sehingga perang keemasan dan rangup. Sejukkan di atas dulang pembakar.

42. Brie dengan jeli lada. Campurkan 1/2 cawan sapuan brie dengan 1 sudu besar. jeli lada panas, 1 sudu kecil daun thyme yang dicincang dan secubit garam.

43. Sos keju dan bir. Dalam periuk kecil, panaskan 1/3 cawan bir dengan 1 sudu besar (15 g) mentega, 1 sudu teh serbuk mustard, dan secubit garam dan lada sulah dengan api sederhana rendah sehingga berwap. Masukkan 6 auns (170 g) keju cheddar putih parut secara beransur-ansur sehingga sebati. Masukkan 1 kuning telur; masak, pukul, selama 2 hingga 4 minit, atau sehingga pekat. Angkat dari api dan masukkan 1 sudu besar mustard bijirin.


44. Sapuan Keju Nacho. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro 8 auns (230 gram) keju olahan yang telah dipotong dadu (seperti Velveeta) selama kira-kira 2 minit sehingga sebati dan cair. Masukkan 2 sudu besar pico de gallo, hirisan jalapeño jeruk, hirisan buah zaitun hitam, hirisan daun bawang dan 1 sudu teh serbuk cili.

45. Telur hancur dengan campuran rempah Cina. Panaskan 2 sudu teh minyak bijan dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan 1/2 sudu teh Campuran 5-rempah CinaPecahkan 4 biji telur ke dalam kuali dan masak, tanpa dibalikkan, sehingga putih telur kental tetapi kuning telur masih cair, kira-kira 4 minit. Renjiskan telur dengan 4 sudu teh kicap dan 4 sudu teh madu; masak, sambil memusingkan kuali, selama 10 hingga 20 saat, sehingga sos menjadi melekit. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

46. ​​​​Sosej dengan lada. Tumis 1 hirisan lada merah, 1 hirisan bawang besar, dan 1 ulas bawang putih cincang dalam minyak zaitun selama 5 minit. Masukkan 2 sosej Itali panas yang telah dihancurkan (tanpa kulit) dan goreng selama 3 minit. Masukkan 2 sudu besar wain merah dan reneh sehingga cecair tersejat. Masukkan 1 cawan sos marinara dan 1/4 sudu teh oregano kering. Reneh sehingga pekat, 3 minit. Masukkan 2 sudu besar pasli cincang.

47. Salad kubis Thai. Pukul bersama 2 sudu besar jus limau nipis, 1 sudu besar setiap satu gula perang dan sos ikan, dan sedikit ulas bawang putih parut. Masukkan 2 cawan campuran coleslaw, 1/2 hirisan jalapeño, 1/4 cawan setiap satu kacang tanah masin cincang, tomato ceri, pudina, dan daun ketumbar. Biarkan selama 15 minit.


48. Salad brokoli dengan avokado. Gaulkan 2 cawan brokoli rabe yang telah dicincang dengan 1 biji avokado kecil yang dipotong dadu, 3 biji lobak merah yang dihiris nipis, 1 cawan tauge sayur, 1 biji bawang hijau yang dihiris nipis, 2 sudu besar setiap biji bunga matahari yang telah diasinkan, cuka wain putih, dan minyak zaitun; perasakan dengan garam dan lada sulah.

49. Rempah zaitun "Muffuletta". Dalam pemproses makanan, kisar 1/2 cawan pelbagai jenis buah zaitun hijau dan hitam tanpa biji dan 1/2 cawan sayur-sayuran jardiniere panas yang telah ditapis dengan 1 sudu besar setiap satu minyak zaitun, cuka wain merah, pasli segar, caper, 1 ulas bawang putih cincang, 1 hirisan daun bawang dan 1 sudu teh oregano kering sehingga sebati. Perasakan dengan garam. Cairkan dengan 1 sudu besar minyak zaitun lagi.

50. Cendawan dalam lapisan balsamic. Tumis 230 g hirisan cendawan butang dalam minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga perang keemasan. Masukkan 2 ulas bawang putih cincang, perasakan dengan garam dan lada sulah; masak selama 1 minit. Masukkan 1 sudu besar (15 g) mentega dan 2 sudu besar cuka balsamic dan masak sehingga cendawan berkilat.