Tart epal Perancis

Undian: 1

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Tart epal Perancis ini mudah disediakan dan dihidangkan, namun rasanya yang buah-buahan sangat kaya. Doh tart boleh dibuat lebih awal dan kemudian disejukkan selama beberapa jam. Hirisan epal nipis diletakkan dalam barisan yang kemas di atas kepingan doh segi empat tepat yang digulung, ditaburi gula dan sedikit mentega. Mentega dan gula akan cair semasa dibakar, menghasilkan kerak yang rangup dan rapuh, serta topping epal yang kaya dan berkrim yang dilengkapi dengan campuran aprikot confit dan Calvados, yang dicurahkan ke atas tart panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 cawan tepung premium
0.5 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
165g mentega tawar sejuk, dipotong dadu
0.5 cawan air ais

Epal

4 biji epal Granny Smith
0.5 cawan gula
55 g mentega tawar, dipotong dadu kecil
0.5 cawan aprikot confiture atau jem aprikot yang telah ditapis
2 sudu besar. l. Calvados atau air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, pastri kerak pendek, Jem aprikot, epal, hiasan

Memasak hidangan mengikut resipi:

DohMasukkan tepung, garam dan gula ke dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli. Kisar selama beberapa saat. Masukkan mentega dan pukul pada kelajuan tinggi selama 10-12 denyutan sehingga mentega dicincang halus. Tanpa menghentikan pemproses, tuangkan air ais dan pukul sehingga doh mula berketul. Letakkannya di atas papan yang telah ditaburi tepung dan bentukkannya menjadi bebola dengan cepat.
Balut dengan filem berpaut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Canai doh kepada saiz yang sedikit lebih besar daripada 25 x 35 cm. Dengan menggunakan pembaris dan pisau kecil, potong tepinya secara sekata. Letakkan doh di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan sejukkan semasa anda menyediakan epal.
Kupas epal dan potong menjadi dua. Buang batang dan intinya dengan pisau tajam atau senduk tembikai. Hiris epal secara melintang menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Letakkannya secara menyerong merentasi keseluruhan lembaran doh, bertindih, dan teruskan meletakkan baris menyerong pada kedua-dua belah baris pertama sehingga doh dilitupi sepenuhnya dengan hirisan epal.

Saya biasanya tidak memasukkan hujung epal untuk mencipta corak yang cantik. Taburkan dengan 0.5 cawan gula dan susun kepingan mentega di seluruh epal.
Bakar selama 45 minit hingga 1 jam, sehingga kerak berwarna perang keemasan dan tepi epal mula keperangan. Putarkan dulang pembakar pada separuh masa pembakaran.

Jika doh mengembang di beberapa bahagian, potong celah kecil dengan pisau untuk mengeluarkan wap. Jangan risau jika anda melihat jus epal hangus di atas dulang pembakar. Tart sudah sebati! Apabila ia siap, panaskan jem aprikot dengan Calvados dan salutkan epal dan doh sepenuhnya dengan campuran aprikot.
Gunakan spatula logam untuk mengangkat tart dari kertas parchment. Biarkan sejuk dan hidangkan suam atau pada suhu bilik.