Tart ara Perancis

Undian: 1

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Rasai seperti cef pastri sejati dengan tart Perancis yang elegan ini, yang sangat mudah dibuat. Intinya hanyalah hirisan buah ara, gula, dan sedikit mentega. Ina Garten mengesyorkan penggunaan buah ara yang besar dan masak ranum, yang akan memberikan tekstur yang sangat berair pada tart. Susun sahaja di atas kepingan pastri shortcrust yang telah digulung, dan biarkan keajaibannya berlaku di dalam ketuhar! Apa yang tinggal hanyalah sapukan bahagian atas tart yang telah siap dengan aprikot confit untuk rasa yang lebih kaya, dan kemudian hidangkan. Hidangan yang sesuai untuk makan tengah hari dan cuti Ahad.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 cawan tepung premium
1 sudu besar gula
0.5 sudu kecil garam kasar
165g mentega tawar sejuk, dipotong dadu
0.5 cawan air ais

Buah-buahan

24 biji buah ara segar yang besar (lihat nota)
0.5 cawan gula
55g mentega tawar sejuk, dipotong dadu kecil
0.5 cawan aprikot confiture (atau jem aprikot, dipanaskan dan ditapis melalui penapis)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, buah ara, Jem aprikot, hiasan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli, satukan tepung, gula dan garam. Kisar beberapa kali. Masukkan mentega dan kisar 10-12 kali, sehingga mentega sebesar kacang pis. Dengan pemproses makanan yang sedang berjalan, tuangkan air ais melalui tiub suapan dan kisar sehingga doh mula berketul.
Letakkan doh di atas papan yang telah ditaburi tepung dan bentukkan dengan cepat menjadi cakera leper berdiameter 12 cm. Balut dengan plastik dan sejukkan selama 1 jam.

Panaskan ketuhar hingga 200°C dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Di atas papan yang telah disapu tepung, canai doh menjadi segi empat tepat yang sedikit lebih besar daripada 25 x 35 cm. Letakkan doh di atas penggelek dan pindahkan ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Dengan menggunakan pembaris dan pisau kecil, potong doh untuk menghasilkan segi empat tepat yang rata berukuran 25 x 35 cm. Sejukkan selama 15 minit.
Buang batang dari setiap buah ara dan potong memanjang menjadi empat bahagian (atau menjadi enam baji jika buah ara sangat besar). Susun buah ara dalam barisan di atas doh. Taburkan dengan 0.5 cawan gula dan taburkan kiub mentega ke seluruh permukaan.
Bakar selama 50 minit hingga 1 jam, sehingga pastri berwarna perang keemasan dan buah mula berkaramel. Putarkan loyang pada separuh masa pembakaran. Jika pastri mengembang di satu tempat, potong celah kecil dengan pisau untuk mengeluarkan udara. Jangan risau! Jusnya akan hangus di atas dulang pembakar, tetapi tart (dan dulang pembakar!) akan baik-baik saja! Apabila tart sudah masak, keluarkan dari loyang semasa masih suam dan pindahkannya ke papan atau kertas parchment yang bersih.
Dalam periuk kecil, panaskan jem aprikot dengan 2 sudu besar air dan salutkan buah dan doh sepenuhnya dengan campuran ini. Biarkan sejuk, potong menjadi empat segi, dan hidangkan tart suam-suam kuku atau pada suhu bilik.

Nota

Buah ara yang dijual secara individu di dalam dulang akan bersaiz lebih besar daripada buah ara di dalam bekas.