Salad kentang Perancis

Undian: 4

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4-6

Tidak seperti kebanyakan salad kentang dengan sos mayonis, salad kentang Perancis ini agak ringan dan penuh dengan rasa yang menyegarkan dan kaya. Kentang kecil rebus dipotong separuh dan direndam dahulu dalam sedikit sup ayam dan wain putih kering, kemudian digayakan dengan vinaigrette dan ditaburi dengan banyak herba segar yang wangi. Gunakan apa sahaja herba yang ada, atau lebih baik lagi, campuran bawang hijau, pasli, selasih dan dill. Salad kentang Perancis boleh dihidangkan dengan sebarang hidangan daging atau ikan, atau dibawa berkelah; ia mudah dibawa ke mana-mana.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g kentang putih kecil untuk direbus
450 g kentang merah kecil untuk direbus
2 sudu besar wain putih kering
2 sudu besar air rebusan ayam
3 sudu besar cuka champagne
0.5 sudu kecil mustard Dijon
2 sudu teh garam kasar
3/4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
10 sudu besar minyak zaitun
1/4 cawan bawang hijau cincang (bahagian putih dan hijau)
2 sudu besar dill segar dicincang
2 sudu besar pasli segar cincang
2 sudu besar daun selasih segar, dihiris nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang kuning, kentang, kentang merah, wain putih, air kaldu, cuka champagne, Mustard Dijon, bawang hijau, dill, pasli, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kentang putih dan merah dalam periuk besar berisi air masin mendidih dan masak selama 20-30 minit, sehingga empuk. Tapiskan kentang dalam penapis dan tutup dengan tuala untuk dikukus selama 10 minit lagi. Setelah kentang cukup sejuk untuk dipegang, potong setiap satunya kepada separuh (atau empat bahagian untuk kentang yang lebih besar) dan letakkan dalam mangkuk sederhana. Kacau perlahan-lahan wain dan sup ayam. Biarkan kentang suam menyerap cecair.
Campurkan cuka, mustard, 0.5 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada hitam, kemudian masukkan minyak zaitun secara beransur-ansur sehingga sos membentuk emulsi. Tuangkan vinaigrette ke atas kentang. Masukkan daun bawang, dill, pasli, selasih, 1.5 sudu teh garam, dan 0.5 sudu teh lada hitam dan gaul. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.

Kategori: