Gulungan Kayu Manis dengan Sos Pecan Karamel

Undian: 1

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 keping.

Ban vitushki ini dibakar dengan doh yis dan inti klasik mentega, kayu manis, dan campuran gula perang. Berikan masa untuk ia naik, dan ia akan menggembirakan semua orang dengan rasa, aroma, dan teksturnya yang lazat. Untuk topping, sediakan sos pecan karamel. Siramkannya panas ke atas ban yang masih suam untuk membantu ia menyerap rasa syurgawi. Pencuci mulut buatan sendiri yang sempurna yang pasti akan mengangkat semangat anda hanya dengan melihatnya!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

3/4 cawan air
1 paket (7 g) yis kering aktif (2 dan 1/4 sudu kecil)
2 sudu besar + 1/4 sudu kecil gula pasir
2 dan 3/4 cawan tepung premium, ditambah lagi untuk kerja
1/3 cawan susu kering tanpa lemak, ayak jika perlu
1 sudu teh garam
4 sudu besar mentega tawar, dicairkan, tambah lagi untuk mangkuk
2 kuning telur besar

Pengisian

1/4 cawan gula pasir + lebihan untuk kuali
1/4 cawan gula perang gelap
2 sudu besar kayu manis kisar
110g mentega tawar, dilembutkan + lebihan untuk kuali

Sos Pecan Karamel

110 g mentega tawar
0.5 cawan gula perang
1/4 cawan sirap jagung gelap
1/4 cawan krim pekat
0.5 sudu kecil garam kasar
1 cawan pecan panggang cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: yis, gula, tepung premium, susu kering, mentega, telur, gula perang, kayu manis, sirap, krim, pecan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh:

Dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, panaskan air hingga 100°F (38°C). (Ia sepatutnya suam, tidak terlalu panas.) Masukkan yis dan 1/4 sudu teh gula pasir dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Biarkan sehingga berbuih, kira-kira 5 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk besar, satukan tepung, susu kering, garam dan baki 2 sudu besar gula. Buat lubang di tengahnya. Kacau mentega cair dan kuning telur ke dalam campuran yis, kemudian tuangkan ke dalam lubang dan kacau dengan sudu kayu untuk membentuk doh yang gebu.

Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, taburkan tepung, dan uli, tambah lebih banyak tepung jika perlu, sehingga doh licin tetapi masih sedikit melekit, 2-3 minit. Pindahkan doh ke dalam mangkuk yang telah digris, balikkan untuk menyaluti semua bahagian dengan mentega. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1-1.5 jam.
Sediakan inti:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula pasir, gula perang, dan kayu manis. Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, ratakan, dan canai menjadi segi empat tepat 25x45cm. Sapukan doh dengan mentega, tinggalkan sempadan 2cm pada satu sisi yang panjang. Taburkan dengan gula kayu manis dan tekan sedikit taburan ke atas mentega. Sapukan tepi doh yang bersih dengan air, kemudian canai doh dengan ketat menjadi bulatan, bermula dari tepi yang panjang dan bergerak ke arah tepi yang bersih; tekan untuk menutup.
Griskan loyang pembakar bersaiz 22x32cm dengan mentega dan taburkan sedikit gula. Potong gulungan roti kepada 12 keping dan susun ban dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di dalam loyang. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang pada suhu bilik sehingga saiznya berganda, kira-kira 1 jam, atau anda boleh menyejukkan badan semalaman dan biarkan mengembang pada suhu bilik selama 2 jam pada waktu pagi sebelum dibakar.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Buka penutup ban dan bakar sehingga perang keemasan, 25-30 minit. Biarkan sejuk di dalam loyang selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Sementara itu, sediakan sos karamel pecan:

Dalam periuk, didihkan mentega, gula perang, sirap jagung, krim pekat, dan garam kasar. Kecilkan api dan reneh sehingga pekat, 8-12 minit. Masukkan pecan. Masak, kacau, sehingga pecan disalut sepenuhnya dengan sos karamel, 1-2 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit, kacau sekali-sekala, kemudian tuangkan sos ke atas gulungan.