Makan Malam Ayam Turki Mengikut Buku
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Walaupun hanya dada ayam belanda yang digunakan dalam resipi ini, ia dihidangkan dengan cara yang sama seperti ayam belanda percutian sebenar, yang secara tradisinya dihidangkan pada Krismas atau Kesyukuran. Dada ayam direbus dalam sup pada suhu rendah sehingga masak. Kaedah ini membolehkan anda memasak ayam belanda tanpa menggunakan ketuhar, menghasilkan ayam belanda yang berair seperti ayam belanda panggang. Untuk merebus, anda memerlukan termometer goreng atau karamel, yang boleh dilekatkan pada kuali. Dada ayam yang telah siap dihiris nipis dan dihidangkan dengan semua bahan ayam belanda percutian klasik: inti roti, kuah, dan sos kranberi.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 450 g dada ayam belanda segar atau dicairkan, dibuang semua lemak yang kelihatan
- 4 cawan air rebusan ayam rendah garam dan rendah lemak
- 1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cawan bawang cincang
- 1/4 cawan saderi cincang
- 1.5 sudu kecil perasa ayam
- 110 g roti bijirin penuh basi, dipotong dadu
- 1 sudu besar pasli segar cincang
- 4.5 sudu kecil tepung jagung
- 0.5 cawan sos kranberi tanpa gula
- Peralatan khas: termometer goreng rendam
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk sederhana, panaskan kuah dengan termometer yang dimasukkan ke dalam kuali. Apabila suhu cecair mencapai 165°F (74°C) dan buih mula terbentuk di bahagian bawah, masukkan dada ayam belanda. Laraskan haba mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu pada 165°F (74°C). Tutup kuali dengan kerajang aluminium di sekeliling termometer dan masak ayam belanda sehingga suhu dalaman mencapai 145°F (65°C), kira-kira 30-40 minit. Matikan api dan biarkan ayam belanda berehat di dalam kuah selama 15-20 minit lagi.
- Sementara itu, panaskan kuali besar yang tidak melekat di atas api sederhana. Masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang besar dan saderi dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan perasa ayam dan roti. Kacau sehingga rata.
- Kecilkan api dan masukkan sup dari kuali, 1/2 cawan pada satu masa (kira-kira 1 cawan keseluruhan), untuk melembapkan roti di dalam kuali. Kacau rata dan tutup. Masak sehingga roti lembap dan panas, kira-kira 5 minit. Masukkan pasli dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Ketepikan.
- Keluarkan termometer dari kuali dan biarkan kuah mendidih. Masukkan campuran tepung jagung ke dalam mangkuk kecil. Kacau kira-kira 1/2 cawan kuah, kemudian tuangkan semula campuran ke dalam kuali. Besarkan api untuk mendidihkan cecair. Kecilkan api dan reneh sehingga cecair pekat dan berkurangan sebanyak satu pertiga, kira-kira 10 minit. Jika kuah terlalu cair, sediakan sedikit lagi campuran tepung jagung dan kacau semula ke dalam kuah yang sedang mendidih. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
- Hiris dada ayam belanda senipis mungkin. Hidangkan bersama inti, kuah, dan sos kranberi.
Pengarang resipi itu - Rocco DiSpirito ialah seorang chef Amerika dari Bandar Raya New York yang mengacarakan rancangan realiti di mana beliau menunjukkan hidangan sihat yang tidak membahayakan bentuk badan anda.
Kategori:
Resipi yang serupa
