Resipi kuah asas
Undian: 1
Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1.8 liter.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1.8 liter.
Selepas memanggang ayam belanda percutian anda, sediakan kuah yang berperisa menggunakan baki giblet, sayur-sayuran, herba, sedikit wain, sup dan—bahagian yang paling lazat—jus panggang. Kuah ini akan menjadikan makan malam percutian anda lengkap dan lazat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 10 sudu besar mentega tawar, tambah lagi jika perlu
- Leher dan giblet ayam belanda (tidak termasuk hati)
- 1 biji bawang besar, dipotong 4 bahagian
- 1 biji lobak merah, dicincang
- 1 tangkai saderi, dicincang
- 3 tangkai thyme atau rosemary
- 2 helai daun bay
- 0.5 cawan wain putih kering atau Prosecco
- 8 cawan air rebusan ayam rendah natrium (atau air rebusan ayam belanda) + lebih banyak mengikut keperluan
- 3/4 cawan tepung
- Lemak ayam belanda yang telah dikisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lobak merah, saderi, tepung, daun salam, timi, wain putih
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Masak kuahnya:
Dalam periuk besar, cairkan 2 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan leher ayam belanda dan giblet; masak, balikkan, sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang besar, lobak merah, saderi, tangkai herba, dan daun salam; kacau sehingga disalut dengan minyak. Masukkan wain dan biarkan mendidih perlahan, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali. Masak sehingga berkurangan separuh, 2 hingga 3 minit. Masukkan kuah, kecilkan api, dan reneh selama kira-kira 1 jam. - Tapis kuah tersebut melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat yang besar; jangan basuh kuali. Anda sepatutnya mempunyai 7 cawan kuah. Jika kurang, tambahkan lebih banyak kuah.
- Dalam periuk dengan api sederhana, cairkan baki 8 sudu besar mentega. Masukkan tepung dan kacau sehingga sebati dan berbuih, kira-kira 2 minit. Masukkan 7 cawan air rebusan secara beransur-ansur; biarkan mendidih perlahan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga cecair pekat, kira-kira 10 minit. Ketepikan sehingga ayam belanda masak.
- Tuangkan lemak ayam belanda yang telah dikisar ke dalam pemisah lemak dan biarkan sehingga lemak naik ke atas. Toskan lemak (atau tuangkannya ke atas inti). Kacau lemak yang telah dikisar ke dalam kuah, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Renehkan kuah sehingga mencapai kepekatan yang diingini, 5-15 minit.
Kategori:
Resipi yang serupa
