Makan Malam Perayaan Loyang Lembaran: Tenderloin Turki dengan Kentang Sumbat, Pucuk Brussels dan Kranberi

Undian: 1

Cara Membuat - Makan Malam Perayaan Dalam Loyang: Tenderloin Ayam Belanda dengan Kentang Sumbat, Pucuk Brussels dan Kranberi

Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Jika anda menyediakan makan malam percutian untuk kumpulan kecil dan tidak mahu menggunakan setiap periuk di dapur, anda pasti menyukai cara revolusioner ini untuk menyediakan semua hidangan Kesyukuran yang paling popular dalam masa yang singkat. Tambahan pula, anda tidak perlu membasuh timbunan pinggan mangkuk: keseluruhan makan malam dibakar serentak di atas dua dulang pembakar, malah sos kranberi!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g + 3 sudu besar mentega yang dilembutkan
2 batang saderi, dicincang
1 biji bawang sederhana, dicincang
1.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
140 g buah berangan panggang yang dicincang
2 sudu kecil sage segar dicincang
2 sudu teh daun thyme segar
1 biji telur besar
8 cawan roti basi, dipotong dadu 1cm, sebaik-baiknya brioche
1 ketul isi dada ayam belanda seberat 2.5-3 kg, asingkan bahagian dada daripada tulang, tetapi biarkan kulitnya
700 g kubis Brussel, dipotong separuh
2 jalur tebal daging asap, dicincang halus
3 sudu besar minyak zaitun
4 biji ubi keledek kecil
220 g kranberi
0.5 cawan gula pasir
0.5 sudu kecil parutan kulit oren halus
1 sudu besar gula perang muda
1/3 cawan marshmallow mini
4 keping roti makan malam
Kuah, untuk hidangan
Peralatan khas2 helai pembakar, setiap satu bersaiz lebih kurang 45 x 32 cm, dan pinggan seramik kecil yang sesuai untuk dibakar di dalam ketuhar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, Pucuk Brussels, sos kranberi, ubi keledek, roti putih, timi, bijaksana, buah berangan, daging asap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan dulang pembakar di sepertiga bahagian atas dan bawah ketuhar dan panaskan hingga 190°C. Griskan separuh daripada dulang pembakar secara melintang dengan 1 sudu besar mentega yang dilembutkan.
Inti roti:

Dalam kuali tidak melekat yang besar, cairkan 4 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan saderi dan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran mula lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan air rebusan ayam, buah berangan, daun sage, daun thyme, 3/4 sudu teh garam, dan sedikit serbuk lada hitam dan biarkan mendidih. Tutup api dan ketepikan.

Pukul telur dalam mangkuk besar, masukkan kiub roti dan campuran sayur-sayuran, dan kacau sehingga sekata. Sapukan inti roti pada separuh dulang pembakar yang telah digris, ratakan hanya pada separuh yang telah digris. Letakkan 2 sudu besar mentega yang telah dipotong dadu halus di atasnya.

Nota

Jika menggunakan roti segar, letakkannya di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 375°F (190°C) sehingga kering dan keperangan sedikit, kira-kira 20 minit.
Perasakan kedua-dua belah dada ayam belanda dengan garam dan lada sulah dan letakkan bahagian kulitnya menghadap ke atas di separuh lagi dulang pembakar di sebelah inti. Sapukan kulit dengan 2 sudu besar mentega.

Makan Malam Perayaan Loyang Lembaran: Tenderloin Turki dengan Kentang Sumbat, Pucuk Brussels dan Kranberi

Pucuk Brussels, sos kranberi, dan ubi keledek:

Dalam mangkuk besar, satukan kubis Brussel, daging asap, minyak zaitun, 3/4 sudu teh garam, dan sedikit kisar lada hitam. Gaul rata dan ratakan pada separuh daripada dulang pembakar kedua. Cucuk ubi keledek ke seluruh permukaan dengan garpu dan letakkannya di separuh lagi dulang pembakar di sebelah kubis Brussel. Satukan kranberi, gula, dan kulit oren dalam pinggan pembakar seramik kecil yang tahan ketuhar, kemudian tutup dengan kerajang aluminium dan letakkan di atas dulang pembakar di sebelah ubi keledek.
Letakkan dulang pembakar bersama ayam belanda dan inti di atas rak di sepertiga bahagian atas ketuhar, dan letakkan dulang pembakar kedua di atas rak di sepertiga bahagian bawah. Panggang selama 30 minit, kemudian keluarkan kedua-dua dulang dari ketuhar. Kacau kubis Brussel dan sos kranberi sekali atau dua kali, hancurkan kranberi dengan belakang sudu. Tutup inti dengan kerajang jika ia mula hangus. Putarkan dulang pembakar tetapi kembalikannya ke rak yang sama. Teruskan memanggang sehingga kulit ayam belanda berwarna perang keemasan dan rangup dan termometer yang dimasukkan ke bahagian dada yang paling tebal mencatatkan suhu 160°F (71°C), 20 hingga 30 minit lagi. Pada ketika ini, ubi keledek sepatutnya empuk, inti sepatutnya keperangan di beberapa tempat, kubis Brussel sepatutnya keperangan dan empuk, dan kranberi sepatutnya dilembutkan dan berbuih. Jika ubi keledek tidak masak sepenuhnya, keluarkannya dari dulang pembakar dan kembalikan ke dalam ketuhar, letakkannya terus di atas rak, dan teruskan membakar sehingga masak, sehingga 10 minit lagi.
Pindahkan dada ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dihiris. Keluarkan kerajang daripada sos kranberi dan ketepikan untuk menyejukkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan baki 2 sudu besar mentega dan gula perang dengan garpu. Belah ubi keledek menjadi dua, gebukan dengan garpu, dan masukkan campuran mentega dan gula perang; perasakan dengan garam. Letakkan marshmallow di atasnya dan kembalikan ke dalam dulang pembakar dengan kubis Brussel. Letakkan ban di atas dulang pembakar yang sama dan kembalikan ke dalam ketuhar untuk memanaskan marshmallow dan ban, 3-5 minit. Hiris dada ayam belanda di atas papan dan kembalikan ke dalam dulang pembakar, sapukan dengan sebarang jus kuali. Hidangkan dengan roti makan malam dan kuah.