Tartlet dengan strawberi segar dan kastard

Undian: 2

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Tart individu yang hebat ini sesuai untuk majlis istimewa atau hanya untuk menikmati strawberi segar yang berair dalam pencuci mulut. Kerak yang rapuh itu dilapisi dengan lapisan kastard vanila yang tebal seperti puding, dihiasi dengan hirisan strawberi yang harum dan lapisan nipis jem aprikot. Ia kelihatan sangat cerah dan elegan. Jika mahu, anda boleh menaburkan tart dengan pistachio cincang untuk kerangupan yang rangup dan berbeza bagi melengkapi inti baldu. Untuk membuat pencuci mulut ini, anda memerlukan empat loyang tart mini dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tart

1 dan 1/4 cawan tepung premium
3 sudu besar gula
0.5 sudu kecil garam
80 g mentega tawar sejuk, dipotong dadu
2 sudu besar shortening sejuk
1/4 cawan air ais
2 sudu besar kastard, lihat resipi di bawah
4 cawan strawberi keseluruhan, dibuang kulit dan dibelah dua
1/3 cawan jem aprikot
3 sudu besar pistachio tanpa kulit, dibelah dua (pilihan)
Peralatan khas4 tin tart (11 cm) dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan

Kastard

5 biji kuning telur besar, suhu bilik
3/4 cawan gula
3 sudu besar tepung jagung
1.5 cawan susu rebus
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu teh kognac
1 sudu besar mentega tawar
1 sudu besar krim pekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, telur, susu, krim, pistachio, Jem aprikot, strawberi, kognac, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Satukan tepung, gula dan garam dalam mangkuk kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk beku selama 30 minit. Pindahkan campuran tepung ke dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli. Masukkan mentega dan shortening dan putar pada kuasa tinggi sehingga mentega sebesar kacang pis, kira-kira 10 kali ganda. Masukkan air ais dan putar sehingga doh sebati. Terbalikkan doh di atas papan yang telah ditaburi tepung dan bentukkannya menjadi cakera.
Balut dengan plastik wrap dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 190°C.
Canai doh dan letakkannya ke dalam 4 acuan tart dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Jangan regangkan doh semasa meletakkannya ke dalam acuan, jika tidak, ia akan mengecut semasa dibakar. Potong lebihan doh dengan menggelekkan penggelek di atas bahagian atas acuan. Alas acuan dengan kerajang yang telah digris, bahagian yang disapu mentega menghadap ke bawah, dan isi setiap acuan dengan kacang kering atau nasi. Bakar selama 10 minit. Keluarkan kerajang dan pemberat, cucuk bahagian bawah tart dengan garpu, dan bakar selama 15-20 minit lagi, sehingga sedikit keperangan. Ketepikan untuk menyejukkan.
Sebelum dihidangkan, isikan lapisan kek dengan kastard. Susun beri di atasnya. Panaskan jem aprikot dengan 1 sudu teh air dan sapukan pada bahagian atas kek. Taburkan dengan pistachio, jika digunakan, dan hidangkan.

Kastard

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment, pukul kuning telur dan gula pada kelajuan sederhana tinggi selama 4 minit, atau sehingga sangat pekat. Kurangkan kelajuan ke rendah dan masukkan tepung jagung.

Dengan pengadun pada kelajuan rendah, tuangkan susu panas perlahan-lahan ke dalam campuran telur. Pindahkan campuran ke dalam periuk sederhana dan reneh dengan api kecil, kacau sentiasa dengan sudu kayu, sehingga campuran pekat, 5 hingga 7 minit. Jangan risau apabila kastard mula mendidih dan berketul; ambil pemukul dan pukul dengan kuat. Masak, kacau sentiasa, selama 2 minit lagi; kastard akan menjadi sangat pekat, seperti puding. Masukkan vanila, cognac, mentega dan krim pekat. Tapis kastard melalui penapis ke dalam mangkuk. Letakkan pembalut plastik terus di atas permukaan kastard dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Keluar: 2 sudu besar.