Pai jeli quiche

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Quiche Valerie Bertinelli memikat hati dengan kekayaan, rasanya yang kaya, dan gabungan tekstur: kerak yang cair dan rapuh serta inti sayur-sayuran dalam kastard yang lembut dan pekat. Inti ini menampilkan tiga jenis keju: Gruyere, Cheddar, dan Parmesan. Untuk inti sayur-sayuran, gunakan mana-mana sayur-sayuran hijau yang anda suka, seperti bayam, brokoli, asparagus, atau gabungannya. Quiche ini sesuai untuk makan malam atau makan tengah hari Ahad. Anda boleh mencampurkan doh pada malam sebelumnya dan membakar kerak, kemudian menyusun dan membakar quiche pada waktu pagi untuk sarapan pagi. Resipi ini menghasilkan dua quiche. Bekukan separuh untuk kegunaan kemudian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh pai yang rapuh

2 dan 1/4 cawan tepung premium, tambah lagi untuk kerja
165 g mentega tawar, dipotong dadu
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam kasar
6 - 8 sudu besar air ais

Kish

1 sudu besar. l. minyak biji sesawi (canola)
2 cawan cendawan kecil, dihiris nipis
1.5 cawan sayur campur, seperti daun bayam segar, brokoli yang dikisar, dan asparagus
6 biji telur besar, dipukul ringan
1 dan 1/4 cawan krim ringan
1 sudu besar pasli segar cincang
2 sudu kecil thyme segar yang dicincang
1/4 sudu kecil pala kisar
1/4 sudu teh garam kasar
5-6 pusingan kilang lada hitam
0.5 cawan Gruyere parut
1/4 cawan keju cheddar putih parut
1/4 sudu besar parmesan parut
Peralatan khas: loyang pai dengan diameter 22 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, Keju Gruyere, keju cheddar, Keju Parmesan, buah pala, timi, cendawan, bayam, kubis brokoli, asparagus

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh pai yang rapuh:

Satukan tepung, mentega, gula dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga mentega sebesar kacang pea. Masukkan air ais, 1 sudu besar pada satu masa, dan kisar sehingga doh mula melekat pada sisi pemproses.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja dan tekankannya menjadi bebola, uli sekali atau dua kali jika ia terurai. Bahagikan doh kepada separuh, balut satu bahagian dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama 1 jam sebelum digolek. Resipi ini menghasilkan adunan berganda; jika anda hanya menggunakan separuh, balut separuh lagi dengan dua lapisan pembalut plastik, letakkannya dalam beg berzip, dan bekukan untuk kegunaan kemudian.

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, gunakan penggelek adunan yang telah ditaburi tepung, canai doh pai menjadi bulatan berdiameter 22-25 cm. Taburkan penggelek adunan dengan tepung mengikut keperluan untuk mengelakkan doh daripada melekat; jika doh terus melekat semasa digolek, sejukkan sehingga keras sebelum meneruskan. Menggunakan spatula yang besar dan rata, pindahkan doh ke dalam loyang pai berdiameter 22 cm dan tekan ke dalam loyang dengan garpu.
Letakkan sehelai kertas parchment atau foil di atas doh di dalam loyang dan isikannya dengan pemberat pai, beras kering, atau kacang. Bakar sehingga tepinya berwarna perang keemasan muda, kira-kira 25 minit. Biarkan kerak sejuk, tetapi biarkan ketuhar terpasang.
Kish:

Semasa kerak quiche dibakar, panaskan minyak dalam kuali sederhana dengan api sederhana rendah. Masukkan cendawan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya, kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan campuran sayur-sayuran untuk menyejatkan lebihan air dan tumis daun bayam. Angkat dari api.
Dalam mangkuk besar, satukan telur, krim, pasli, thyme, buah pala, garam dan lada hitam dan pukul perlahan. Taburkan separuh kerak dengan Gruyere, Cheddar dan Parmesan, kemudian letakkan campuran sayur-sayuran di atasnya dan taburkan baki keju. Tuangkan campuran telur ke atas inti dan bakar sehingga pekat, kira-kira 35 minit.
Sejukkan selama 15 minit, kemudian potong menjadi baji dan hidangkan.

Petua Pembekuan

Resipi ini menghasilkan doh berganda; jika anda hanya menggunakan separuh, balut separuh lagi dengan dua lapisan pembalut plastik, letakkannya dalam beg plastik berzip, dan bekukan untuk kegunaan kemudian.