Biskut Snickerdoodle Pecan

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 13 biskut

Bakar biskut Snickerdoodle, diisi dengan kayu manis, tofi dan kepingan pecan. Rupa istimewanya ialah tepi yang rangup, berkedut dan bahagian tengah yang lembut. Biskut ini dibuat menggunakan kaedah popular blogger makanan Sarah Keiffer. Semasa membakar, keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan hentakkannya di atas kaunter beberapa kali untuk menghasilkan riak di sepanjang tepinya. Untuk hasil terbaik, alas dulang pembakar dengan kerajang (bahagian matte menghadap ke atas) dan bukannya kertas parchment atau silikon, dan biarkan doh mengeras sepenuhnya di dalam peti sejuk beku. Jangan buat biskut terlalu kecil, jika tidak, kesan kedutan yang diingini tidak akan tercapai.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 cawan tepung premium
1 sudu besar kayu manis kisar
1.5 sudu kecil garam kasar
0.5 sudu kecil soda
220 g mentega tawar, suhu bilik
1 dan 1/3 cawan gula pasir
1/4 cawan gula perang gelap
1 biji telur besar pada suhu bilik
5 batang coklat dengan inti tofi, 9g setiap satu, dipotong kecil-kecil
3/4 cawan pecan, dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, pecan, gula perang, iris, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas 3 dulang pembakar dengan kerajang aluminium.
Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, kayu manis, garam dan soda penaik. Letakkan mentega di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle (atau dalam mangkuk yang lebih besar jika menggunakan pengadun tangan).

Pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga gebu, kira-kira 2 minit. Masukkan gula pasir dan gula perang dan pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga pucat dan gebu, kira-kira 4 minit. Masukkan telur dan pukul lagi.
Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, masukkan campuran tepung secara beransur-ansur. Uli doh. Masukkan tofi dan pecan yang telah dicincang dan gaul rata.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Cedok 1/3 cawan doh pada satu masa dan letakkannya ke dalam gundukan yang diletakkan sama rata di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Bentukkan setiap gundukan menjadi bebola. Pindahkan satu dulang pembakar ke dalam peti sejuk beku untuk memejal, kira-kira 20 minit.
Pindahkan dulang pembakar bersama doh beku ke dalam ketuhar (sementara itu, letakkan dulang pembakar kedua di dalam peti sejuk beku) dan bakar sehingga tepinya keras tetapi bahagian tengahnya masih kembang, kira-kira 10 minit. Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan ketukkannya dengan kuat pada permukaan kerja sehingga riak kecil muncul di sekeliling tepi luar. Kembalikan dulang pembakar ke dalam ketuhar dan bakar biskut sehingga kembang, 3 hingga 4 minit.
Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan ketukkannya dengan kuat pada permukaan kerja sekali lagi sehingga tepinya beralun dan berwarna perang keemasan dan bahagian tengahnya lembut. Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar selama kira-kira 10 minit. Pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Ulangi dengan baki dulang pembakar doh, letakkan dulang pembakar ketiga di dalam peti sejuk beku selama 20 minit sementara dulang pembakar kedua berada di dalam ketuhar.