Kacang hijau
Kacang hijau merupakan tumbuhan yang sedap dan berkhasiat. Ia kaya dengan protein, vitamin, mineral dan serat larut. Ia terdapat dalam pelbagai jenis dan harganya murah.
Kacang pea yang paling berkhasiat ialah yang anda tanam dan tuai sendiri. Jika itu tidak mungkin, anda boleh membelinya di kedai. Ia boleh didapati dalam bentuk beku, kering atau dalam tin. Ia boleh didapati sepanjang tahun.
Kacang hijau telah ditanam selama sekurang-kurangnya 10,000 tahun dan masih sangat popular sehingga kini. Puisi dan cerita dongeng telah ditulis mengenainya.
Varieti kacang hijau
Nama saintifik untuk kacang pis ialah Pisum sativum. Ia juga dikenali sebagai kacang pis taman atau ringkasnya kacang pis. Terdapat beberapa jenis, yang semuanya serupa antara satu sama lain.
Kacang pea ialah tumbuhan dengan polong yang mengandungi biji, atau kacang pea. Sesetengah varieti mempunyai polong yang boleh dimakan, manakala yang lain tidak.
Jenis kacang yang paling popular ialah:
1. Kacang hijau.Ia mempunyai buah yang boleh dimakan yang rata. Kacang pis itu sendiri sangat kecil. Buahnya dituai dan dimakan keseluruhannya, mentah atau dipanggang.
2. Kacang pis gula.Ia juga mempunyai buah yang boleh dimakan. Kacang pea ini lebih manis dan lebih besar daripada kacang pea hijau dan paling sedap dimakan mentah.
3. Kacang sumsum.
Ia mempunyai kacang pis besar yang kaya dengan kanji.
4. Kacang bendang (Lycaena pratensis).
Ia adalah pelbagai jenis kacang hijau. Kacangnya berwarna kuning, bukan hijau.
Kacang pis kering boleh dihancurkan. Ini bermakna kacang pis dibelah memanjang menggunakan peranti mekanikal khas.
Kegunaan kulinari
Kacang pea boleh ditambah ke dalam sup, puding, bubur, salad, stew, pai, dan juga dihidangkan dengan pasta dan telur dadar.
Kacang pea panggang sangat popular di sesetengah negara. Memanggangnya memberikan tekstur rangup dan rasa kacang. Ia sering dicampur dengan rempah semasa proses pemanggangan.
Memasak kacang pis secara ringkas dan pada suhu rendah akan mengekalkan lebih banyak nutriennya. Itulah sebabnya mengukusnya adalah yang terbaik.
Hidangan kacang polong yang paling popular
Puri kacang pea
Hidangan ini sangat popular. Ia dihidangkan bersama ikan dan kentang goreng. Anda boleh membuat kentang lenyek di rumah atau memesannya di restoran. Kacang pis lenyek asli berwarna hijau terang. Apa-apa sahaja selain hijau menunjukkan pewarna telah ditambah. Kacang pis lenyek biasanya diperbuat daripada otak kacang pis, yang paling kerap dijual dalam keadaan kering. Ia direndam semalaman di dalam air dengan sedikit soda penaik (1 sudu teh setiap cawan kacang pis). Keesokan harinya, bilas kacang pis, masukkan ke dalam periuk, dan tutup dengan air bersih. Masak selama 30-60 minit, atau sehingga empuk dan lembik sepenuhnya.
Sup kacang pea
Sup ini sangat berkhasiat dan lazat. Ia boleh jadi ringkas, hanya terdiri daripada kacang pis, air, dan garam dengan perasa, atau ia boleh jadi lebih kompleks, dengan menambah pelbagai bahan. Ham juga boleh ditambah.
Sup kacang pea boleh dibuat dengan bahan-bahan berikut: lobak merah, saderi, kentang, bawang besar, bawang putih, lada sulah, daun bay dan thyme. Hidangkan dengan krim, keropok atau biskut.
Salad kacang hijau
Kacang pis yang telah bercambah biasanya ditambah ke dalam salad, selepas dicelur sedikit.
Pemutihan Blanching ialah proses di mana kacang pis direndam sebentar di dalam air panas, kemudian dipindahkan dengan cepat ke dalam air sejuk untuk menghentikan proses memasak. Kacang pis beku yang anda beli di kedai sudah diblanch.
Selain kacang pis, salad ini juga mengandungi keju, saderi, kacang, bawang, herba, lada sulah, garam dan mayonis atau sos salad. Sesetengah orang lebih suka salad ini dengan bahan-bahan lain, seperti telur rebus, tomato, daging asap, epal, bawang putih, jus lemon dan cuka berperisa.
Semua resipi dengan kacang polong
Kategori:
Artikel berkaitan
