Kekapis karamel dalam vinaigrette kacang hijau

Undian: 1

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Dalam hidangan ini, anda akan menikmati tekstur dan rasa kekapis yang halus, dipertingkatkan dengan vinaigrette yang bertenaga dengan pudina yang menyegarkan. Sebelum dipanggang, kekapis ditaburi gula ultra halus di satu sisi, yang menghasilkan kerak karamel yang lazat. Masukkan kacang pis hijau yang telah dicelur ke dalam vinaigrette. Hidangkan tiga kekapis setiap hidangan, disiram dengan vinaigrette kacang pis. Padanan yang sempurna dengan wain putih kering.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kekapis laut

12 kerang besar, dikeringkan
Minyak perkauman untuk melincirkan
1 sudu besar gula halus
Pudina dan pasli segar cincang, untuk ditaburkan (pilihan)

Sos vinaigrette

1 cawan kacang hijau segar atau beku
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
1/4 cawan cuka champagne
1 sudu besar mustard Dijon
Sedikit madu semanggi
2 sudu besar pudina segar yang dicincang
2 sudu besar pasli segar yang dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kekapis, cuka champagne, madu, kacang pis, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan pembalut:

Rebus kacang pis hijau dalam air masin mendidih selama 1-2 minit, kemudian pindahkan ke dalam air ais; toskan. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan minyak zaitun, cuka, mustard, madu, dan sedikit garam dan lada hitam. Masukkan kacang pis, pudina, dan pasli dan gaul rata. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit untuk membolehkan rasa sebati.
Sediakan kekapis:

Panaskan pemanggang atau kuali pemanggang dengan api yang besar. Sapukan kekapis di kedua-dua belah dengan minyak canola dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Taburkan gula pada satu sisi kekapis dan biarkan selama 2 minit untuk larut. Letakkan kekapis, bahagian gula menghadap ke bawah, di atas pemanggang dan masak sehingga perang keemasan dan menjadi karamel, 1 hingga 2 minit. Balikkan dan teruskan memasak sehingga masak, kira-kira 2 minit.