Pasta Orecchiette dengan asparagus dan kacang hijau
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Dengan musim bunga yang bakal tiba dan musim panas yang semakin hampir, cara terbaik untuk meraikannya adalah dengan pasta yang lazat dan berair dengan sayur-sayuran hijau. Asparagus segar, kacang pis hijau, dan bawang hijau menghasilkan tiga rasa yang hebat untuk hidangan yang ringan dan menyegarkan. Anda boleh menggunakan sebarang jenis pasta, tetapi bentuk mangkuk pasta orecchiette dapat menahan kacang pis dan sos dengan baik, memastikan anda menikmati pelbagai rasa dengan setiap sudu. Taburkan pasta yang telah siap dengan banyak keju Grana Padano parut dan hiaskan dengan sulur kacang pis segar.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 450 gr pasta orecchiette
- 1 sudu kecil garam kasar + lebih untuk pasta
- 1/4 cawan minyak zaitun extra virgin + lebihan untuk merenjis
- 4 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1 ikat besar asparagus sederhana (kira-kira 450g), dibuang kulitnya dan dipotong menjadi kepingan 2cm.
- 280 g kacang hijau beku, dinyahbeku (atau kacang pis segar tanpa kulit)
- 1 ikat bawang hijau, dicincang (lebih kurang 1 cawan)
- 1/4 cawan pasli segar cincang
- 1 cawan parut keju Grana Padano
- Sulur kacang, untuk hiasan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Didihkan periuk besar berisi air masin. Masukkan minyak zaitun ke dalam kuali besar dan panaskan dengan api sederhana. Apabila minyak panas, masukkan bawang putih dan tumis selama 1 minit. Masukkan asparagus dan gaul rata dengan minyak. Masak, kacau, sehingga asparagus mula lembut, kira-kira 5 minit (tambah sedikit air pasta jika bawang putih mula hangus). Tutup.
- Buka penutup asparagus dan serentak masukkan pasta ke dalam air mendidih di dalam kuali. Masukkan kacang pis hijau ke dalam asparagus dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau dan masak selama 2-3 minit. Masukkan daun bawang, kacau, dan masukkan 1.5 cawan air pasta. Didihkan dan masak sehingga cecair berkurangan kira-kira separuh, 3-4 minit.
- Apabila pasta sudah al dente, masukkan terus ke dalam sos dengan sudu berlubang. Masukkan pasli, renjiskan dengan minyak zaitun, dan gaul rata sehingga pasta menyalutinya, tambah sedikit air jika kelihatan kering. Angkat kuali dari api, taburkan dengan keju parut, gaul rata, hiaskan dengan sulur kacang pis, dan hidangkan.
Pengarang resipi itu - Lidia Bastianich ialah seorang cef Amerika dan penulis buku masakan tentang sos dan sapuan semula jadi. Beliau telah menerima Anugerah Restoran Cemerlang dan Yayasan Kebajikan atas kepimpinan dan pencapaian seumur hidupnya.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
