Polenta

Polenta ialah hidangan Itali. Ia merupakan bubur tepung jagung yang direbus pekat dengan warna kuning terang dan rasa yang sedikit manis. Ia pada asalnya disediakan di rumah-rumah petani di Utara Itali.

Polenta boleh menjadi pekat atau nipis. Ia dihidangkan sebagai pengganti pasta, nasi atau kentang. Ia juga digunakan sebagai ganti serbuk roti semasa menggoreng ayam atau ikan.

Polenta mentah merupakan tambahan yang hebat kepada tepung dalam pastri, biskut dan kek. Ia mengandungi gluten dan memberikan rasa yang tersendiri. Kek polenta biasanya lembap dan padat, dengan tekstur berbutir yang menyenangkan.

Bagaimana untuk membeli?

Di Itali, polenta terdapat dalam pelbagai bentuk, daripada yang agak cair hingga yang sangat pekat. Kepekatan yang berbeza memerlukan masa memasak yang berbeza. Sesetengah jenis dimasak serta-merta, hanya dalam 5-8 minit, manakala yang lain mengambil masa 45 minit.

Polenta siap sedia dijual dalam bentuk gulungan padu atau segi empat sama. Hanya potong dan ia sedia untuk dimakan.

Kegunaan kulinari

Polenta mentah boleh digunakan sebagai ganti tepung dalam makanan yang dibakar. Dalam hidangan berperisa, ia dimasak. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam air mendidih dan kacau. Jumlah air yang diperlukan biasanya ditunjukkan pada pembungkusan. Polenta kemudiannya dimakan segera atau ditambah ke dalam hidangan, walaupun ia juga boleh dipanggang atau dibakar selepas dimasak dan kemudian dipotong menjadi kepingan.

Memasak polenta dalam susu atau sup akan memberikannya rasa yang unik. Anda boleh menambah mentega, segenggam Parmesan parut, atau taburkan dengan keju Gorgonzola.