Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan ini menggunakan potongan bahu babi bertulang. Daging ini agak keras dan sesuai untuk direbus lama, dan tulangnya menghasilkan sos yang sangat berperisa. Daging babi dibakar di semua sisi, kemudian dituang ke dalam kawah berisi sayur-sayuran dan rempah ratus, disalut dengan sedikit air rebusan ayam, dan direneh di dalam ketuhar sehingga empuk. Hidangkan daging babi rebus dengan hidangan sampingan polenta berkrim, yang disiram dengan sos yang lazat. Hidangan yang sesuai untuk makan malam keluarga pada hari Ahad.

Bahan-bahan:

Daging babi

• 1.3 kg potongan bahu babi asli bertulang
• 3 sudu besar minyak sayuran
• 1 biji lobak merah, dicincang
• 1 tangkai saderi, dicincang
• 1 biji bawang, dicincang
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk
• 2 sudu besar pes tomato
• 1/4 cawan cuka sari apel
• 1 sudu teh serpihan lada merah yang ditumbuk
• 2 helai daun bay
• 2.5 cawan air rebusan ayam
• 2 sudu besar pasli cincang, untuk hidangan

Polenta berkrim

• 1/3 cawan polenta kasar, atau bubur jagung
• 1 dan 1/3 cawan krim ringan
• 1 cawan susu
• 2 sudu besar mentega
• 0.5 sudu besar parmesan parut
• Semburan memasak

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging babi, polenta, bubur jagung, Keju Parmesan, krim, susu, lobak merah, saderi, cuka sari apel, pes tomato, daun salam, serpihan lada merah

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Langkah 2
• Lap daging babi sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada hitam. Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana dan goreng patty pada semua bahagian, goreng secara berperingkat jika perlu. Keluarkan daging babi dari kuali dan ketepikan.
Langkah 3
• Masukkan baki 1 sudu besar minyak sayuran ke dalam periuk dan kecilkan api kepada sederhana. Masukkan lobak merah, saderi, bawang besar, sedikit garam dan lada hitam, dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, sehingga aroma mentah reda, kira-kira 3 minit. Sapukan cuka pada periuk, kemudian masukkan kepingan lada merah dan daun bay.
Langkah 4
• Masukkan semula daging babi ke dalam kawah dan masukkan kuah secukupnya sehingga mencapai separuh isi daging. Didihkan, tutup, dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh sehingga daging empuk, kira-kira 1.5 jam. Setengah jam sebelum tamat masa memasak, buka penutup untuk membolehkan cecair menyejat dan daging babi keperangan.
Langkah 5
• Hidangkan daging babi dengan polenta berkrim, disiram dengan sos dan ditaburi dengan pasli.
  
  

  Polenta berkrim

  
  Sembur mangkuk periuk perlahan dengan semburan memasak (untuk memudahkan pembersihan) dan panaskan dengan api yang besar.
  
  Dalam periuk sederhana, campurkan 1 cawan krim pekat, 1 sudu besar mentega, dan polenta. Perasakan dengan garam dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan. Masak selama 2-3 minit. Tuangkan polenta ke dalam periuk perlahan dan masak dengan api besar selama 2 jam, kacau sekali atau dua kali sejam.
Langkah 6
• Apabila anda bersedia untuk menghidangkan, buka periuk perlahan dan kacau baki 1 sudu besar mentega, baki 1/3 cawan krim ringan dan Parmesan. Perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah, kerana polenta akan dihidangkan dengan hidangan sampingan yang telah digaramkan dengan baik.

Undian: 1