Lasagna Polenta dengan Cendawan

Undian: 1

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 761, jumlah lemak 45 G., lemak tepu 22 G., protein 36 G., karbohidrat 56 G., serat 6 G., kolesterol 154 mg, natrium 970 mg, gula 7 G.

Polenta Itali dengan cendawan dibuat seperti lasagna: polenta, sos cendawan dan keju dilapiskan dalam dulang pembakar dan dibakar di dalam ketuhar sehingga keju cair. Sos cendawan memerlukan perhatian khusus: cendawan butang goreng, cendawan shiitake dan cendawan porcini memberikannya rasa yang kaya dan kompleks. Alternatif vegetarian dan bebas gluten yang lazat kepada lasagna klasik!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

45 g cendawan porcini kering, dibilas
3 sudu besar mentega tawar
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
450 g cendawan, dipotong kepada 4 bahagian
450 g cendawan shiitake, dipotong empat (batang dibuang)
1 biji bawang kecil, dicincang
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
3 sudu besar pes tomato
1 tin (425g) biji tomato San Marzano dalam tin, dipecahkan dengan tangan
0.5 cawan pasli segar cincang + tambahan untuk hidangan

Lasagna

2.5 cawan polenta masak cepat
1 cawan Parmesan parut (kira-kira 100 g)
2 biji telur besar, dipukul ringan
1/4 sudu teh pala parut segar
Minyak zaitun extra virgin untuk melincirkan kuali
3 cawan mozzarella separa skim parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bubur jagung, polenta, cendawan champignon, cendawan shiitake, cendawan porcini, Tomato San Marzano, keju mozzarella, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rendam cendawan porcini kering dalam 3 cawan air panas selama 30 minit. Keluarkan cendawan, simpan 2 cawan cecair. Cincang kasar cendawan porcini.
Sediakan sos:

Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, panaskan 1 sudu besar mentega dan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan separuh cendawan dan cendawan shiitake dan masak, tanpa diganggu, sehingga bahagian bawahnya keperangan sedikit, kira-kira 2 minit. Teruskan memasak, kacau, sehingga lembut, selama 2 hingga 3 minit lagi; pindahkan cendawan ke dalam mangkuk. Masukkan lagi 1 sudu besar mentega dan minyak zaitun, baki cendawan dan cendawan shiitake, dan masak dengan cara yang sama. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/2 sudu teh garam.

Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan 1 sudu besar mentega dan minyak zaitun lagi ke dalam kuali. Masukkan bawang besar dan cendawan porcini dan masak, kacau, sehingga bawang besar lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan kepingan lada merah. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, sehingga warnanya gelap, 1 hingga 2 minit. Masukkan 2 cawan cecair cendawan porcini, tomato puri, cendawan goreng, dan 1/2 sudu teh garam. Didihkan perlahan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat, kira-kira 30 minit. Angkat dari api dan masukkan pasli; perasakan dengan garam secukup rasa.
Buat lasagna:

Didihkan 7 cawan air dalam periuk besar; pindahkan ke dalam mangkuk kalis haba yang besar. Sementara itu, didihkan 3 cawan air dalam periuk besar yang lain. Masukkan polenta dan 1.5 sudu teh garam secara beransur-ansur. Tutup mangkuk dengan kerajang aluminium dan letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih. Kecilkan api sehingga mendidih perlahan; masak polenta sehingga cecair diserap, kira-kira 15 minit. Angkat dari api, buka penutup, dan kacau rata dengan Parmesan, telur, dan buah pala.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan sedikit loyang pembakar 3 liter (3 liter) dengan minyak zaitun. Letakkan satu pertiga daripada polenta di atas pinggan hidangan dan letakkan separuh sos cendawan di atasnya. Taburkan dengan 1 cawan mozzarella. Ulangi lapisan (polenta, sos, mozzarella), kemudian letakkan baki polenta di atasnya. Jika polenta menjadi terlalu pekat, tambahkan sedikit air panas.
Tutup loyang dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga berbuih, 50 minit hingga 1 jam. Hidupkan ketuhar untuk memanggang. Buka penutup lasagna dan taburkan baki 1 cawan mozzarella di atasnya; panggang sehingga keju cair, 2 hingga 3 minit. Taburkan dengan pasli. Biarkan selama 15 minit dan hidangkan.