Cendawan Bourguignon

Undian: 1

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 6
Kalori 356, jumlah lemak 13 G., lemak tepu 5 G., protein 11 G., karbohidrat 46 G., serat 7 G., kolesterol 43 mg, natrium 990 mg, gula 9 G.

Resipi ini mengubah boeuf bourguignon Perancis klasik yang diperbuat daripada daging lembu dan sayur-sayuran rebus menjadi hidangan vegetarian yang mewah. Gabungan beberapa jenis cendawan menambahkan kekayaan dan rasa umami pada sos, manakala parsnip yang lembut dan lobak merah memberikan tekstur yang tepat. Hidangkan bourguignon cendawan dengan mi telur yang lembut, kentang lenyek atau polenta.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar minyak zaitun
900 g pelbagai jenis cendawan (seperti cremini, cendawan tiram dan shiitake), dibuang kulitnya dan dipotong empat atau dipotong menjadi kepingan tebal
3 sudu besar mentega tawar
3 biji lobak merah sederhana, dihiris secara menyerong kepada kepingan setebal 2cm (kira-kira 220g)
3 biji parsnip kecil, dihiris secara menyerong kepada kepingan setebal 2cm (kira-kira 220g)
1 biji bawang besar, dihiris nipis
2 sudu besar pes tomato
2 sudu teh daun thyme segar (kira-kira 6 tangkai)
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 cawan wain merah kering (seperti Pinot Noir)
2 cawan sup sayur atau cendawan
2 helai daun bay
2 sudu besar tepung premium
Mi telur lebar, untuk hidangan
Pasli segar cincang, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Cendawan Crimini, cendawan, cendawan tiram, cendawan shiitake, mentega, lobak merah, akar parsnip, bawang, pes tomato, timi, bawang putih, wain merah, air kaldu, daun salam, tepung premium, mi, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Setelah minyak sangat panas dan mendesis, masukkan separuh cendawan, ratakan dalam lapisan yang sekata, dan masak, tanpa diganggu, sehingga bahagian bawahnya keperangan, 3-4 minit. Kacau cendawan dan teruskan memasak sehingga empuk, 3 minit lagi. Pindahkan ke pinggan dengan sudu berlubang. Masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun dan baki cendawan ke dalam kuali. Masak dengan cara yang sama dan pindahkan ke pinggan yang sama.
Dalam kuali yang sama, cairkan 2 sudu besar mentega, kemudian masukkan lobak merah, parsnip, dan bawang besar. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lut sinar dan parsnip keperangan, kira-kira 6 minit. Masukkan pes tomato, thyme, bawang putih, 1 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam kisar. Masak sehingga bawang putih lembut dan pes tomato berwarna merah bata, kira-kira 2 minit lagi. Masukkan wain, kemudian reneh sehingga airnya berkurangan separuh, 2 hingga 3 minit.

Masukkan semula cendawan ke dalam kuali dan masukkan sup, daun bay, secubit garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh sehingga cendawan sangat empuk dan sosnya sedikit berkurangan, 20-25 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan tepung dengan baki 1 sudu besar mentega sehingga anda mendapat pes pekat. Kacau pes ke dalam sos sehingga sebati sepenuhnya, kemudian teruskan mereneh sehingga sos pekat menjadi kuah, kira-kira 10 minit. Keluarkan daun bay. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada jika perlu. Hidangkan di atas mi telur lebar, ditaburi dengan pasli cincang.

Kategori:

resipi / Hidangan kaya serat / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan vegetarian / Makanan yang selesa / Hidangan utama / Sayur-sayuran dan cendawan / Sup dan stew pekat / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa