Kek Sifon Pecan

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 696, jumlah lemak 41 G., lemak tepu 14 G., protein 8 G., karbohidrat 79 G., serat 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 358 mg, gula 61 G.

Kek ini pasti memuaskan hati mana-mana penggemar pai pecan yang menganggapnya terlalu pekat atau manis. Kek chiffon serupa dengan kek angel food, sama lembut dan lapangnya, tetapi ia bukan sahaja diperbuat daripada putih telur, tetapi keseluruhan telur, bersama sedikit minyak sayuran. Renjiskan kek yang telah siap dengan lapisan pecan, biarkan ia mengeras sedikit, dan nikmati!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek cawan

6 biji telur besar
3/4 sudu kecil krim tartar
1 cawan gula pasir
3/4 cawan gula perang
1/3 cawan minyak sayuran
1 sudu besar ekstrak vanila tulen
1/3 cawan susu
1.5 cawan tepung kek
3/4 cawan pecan yang dikisar halus
1 dan 1/4 sudu teh serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam

Glaze

140 g mentega
1 cawan pecan cincang halus
2/3 cawan gula perang muda yang padat
2/3 cawan krim pekat
1/3 cawan sirap jagung gelap
0.5 sudu kecil garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kek, pecan, susu, krim, telur, krim tartar, sirap jagung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 325°F (160°C). Asingkan telur kepada putih dan kuning telur; letakkan putih telur dalam satu mangkuk besar dan kuning telur dalam mangkuk yang lain. Biarkan telur pada suhu bilik supaya sedikit suam sementara anda menyediakan bahan-bahan yang tinggal, kira-kira 30 minit. Anda perlu terus mengadun doh span secara berterusan untuk mengelakkan telur daripada jatuh..
Masukkan krim tartar ke dalam putih telur dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga pekat dan pucat, 1-2 minit. Pukul 1/2 cawan gula pasir secara beransur-ansur, kemudian tingkatkan kelajuan ke sederhana tinggi dan pukul sehingga putih telur berkilat, pekat, dan membentuk puncak yang pekat, tetapi tidak kering, kira-kira 5 minit lagi. Ketepikan semasa anda menyediakan adunan (jangan pukul putih telur terlebih dahulu, atau ia akan hancur).

Masukkan baki 1/2 cawan gula pasir ke dalam kuning telur bersama gula perang. Pukul dengan pengadun (tidak perlu mencuci pemukul) sehingga sebati dan ringan, kira-kira 2 minit. Masukkan minyak sayuran dan ekstrak vanila sehingga sebati dan pekat, kemudian masukkan susu (adunan akan cair). Masukkan tepung, kacang pecan kisar, serbuk penaik, dan garam dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati.
Lipat kira-kira satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam adunan dan kaup balik dengan spatula getah sehingga sebati. Masukkan baki putih telur yang telah dipukul dan teruskan melipat sehingga tiada lagi coretan putih yang tinggal. Pindahkan adunan ke dalam loyang kek 10 inci (25 cm) yang tidak digris dengan lubang udara tengah atau loyang kek angel food. Jalankan spatula ke tengah adunan untuk membuat garisan yang akan membenarkan udara berlebihan keluar semasa kek naik di dalam ketuhar.
Bakar kek sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan dan timbul semula apabila disentuh dan lidi panjang yang dicucuk di tengahnya keluar bersih, kira-kira 1 jam. Keluarkan dari ketuhar dan segera terbalikkan kek di atas leher botol yang nipis (jika loyang anda mempunyai kaki, gunakannya). Biarkan sejuk sepenuhnya. Gunakan spatula nipis untuk melonggarkan kek dari sisi loyang. Pindahkan ke pinggan hidangan.
Sediakan lapisan sayu:

Dalam periuk sederhana dengan api sederhana, cairkan mentega. Masukkan kacang pecan yang dicincang dan masak, kacau, sehingga sedikit rangup, 2-3 minit. Masukkan gula perang, krim pekat, sirap jagung, dan garam dan gaul rata. Teruskan memasak, kacau, sehingga sos sedikit pekat dan mula terkeluar dari sisi kuali apabila dikacau, kira-kira 5 minit. Biarkan sejuk dan pekat, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 20 minit.
Apabila lapisan kek telah pekat tetapi masih cair, tuangkannya ke atas kek, biarkan ia menitis ke tepi. Apabila lapisan kek telah sejuk, gunakan sudu atau spatula untuk menyapu sebarang kacang yang jatuh ke atas kek. Biarkan ia mengeras selama sekurang-kurangnya 30 minit.