Pai Chiffon Labu dengan Topping Pecan

Undian: 1

Masa: 5 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 646, jumlah lemak 30 G., lemak tepu 12 G., protein 12 G., karbohidrat 87 G., serat 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 401 mg, gula 71 G.

Pai sifon dibezakan oleh teksturnya yang lembut dan lapang, yang dicapai dengan menambah krim putar dan gelatin ke dalam inti. Versi pai labu ini, dengan rempah ratus yang harum dan topping pecan yang rangup, merupakan alternatif yang lebih canggih kepada pai labu padat tradisional yang biasanya dibakar untuk Hari Kesyukuran di Amerika Syarikat. Selepas menghias pai, anda akan mempunyai sedikit topping pecan yang lebih sisa. Hidangkannya bersama pai untuk snek yang lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pai labu

1 sedia kerak pai keropok graham berdiameter 22 cm.
1 paket gelatin
1 tin (425 g) dalam tin puri labu
3/4 cawan susu penuh
0.5 cawan gula
2 kuning telur besar
1 sudu kecil rempah pai labu
Secubit garam halus
1 dan 1/4 cawan krim pekat sejuk

Panggangan

2 sudu besar gula
1 cawan separuh pecan bakar, dipecahkan kepada kepingan sebesar kacang tanah
1 sudu teh garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, pecan, puri labu, rempah pai labu, telur, susu, krim, gelatin, karamel, kacang panggang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Bakar kerak sehingga panas dan wangi, 12-15 minit. Ketepikan dan biarkan sejuk.
Taburkan gelatin dengan 3 sudu besar air dalam mangkuk kecil dan biarkan selama 5 minit. Sementara itu, satukan puri labu, susu, gula, kuning telur, rempah ratus dan garam dalam periuk sederhana. Masak dengan api sederhana, kacau dengan sudu kayu, sehingga campuran mula berbuih dan pekat, 6-8 minit.

Kacau gelatin ke dalam campuran labu di dalam periuk sehingga larut sepenuhnya. Biarkan pada suhu bilik, kacau selalu, sehingga inti sejuk tetapi tidak mengeras, 30-40 minit. Pindahkan ke mangkuk besar.
Pai labu:

Dalam mangkuk besar, pukul 3/4 cawan krim pekat sehingga kembang. Lipat krim putar ke dalam campuran labu yang telah disejukkan, tetapi jangan pukul terlalu kuat. Sendukkan inti ke atas kerak biskut graham yang telah disejukkan. Letakkan pembalut plastik terus pada inti dan sejukkan selama 3 jam atau semalaman.
Panggangan:

Semburkan loyang pembakar berbingkai dengan semburan memasak. Sediakan termometer gula-gula, semangkuk air dan berus pastri.
Campurkan gula dengan 1/4 cawan air dalam periuk sederhana dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Masak tanpa dikacau, biarkan air meruap apabila gula mula cair. Celupkan berus pastri ke dalam mangkuk air untuk membuang sebarang kristal gula dari sisi kuali. Apabila karamel telah mencapai warna karamel yang pekat dan suhu mencapai 150°C (300°F), kira-kira 15 minit, keluarkan kuali dan kacau perlahan-lahan untuk mencairkan sebarang gula yang belum larut.
Tuangkan gula cair dengan berhati-hati ke atas dulang pembakar yang telah disediakan, ratakan sekata mungkin. Segera taburkan dengan pecan panggang dan perasakan dengan garam sekata. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 30 minit.
Pukul baki 1/2 cawan krim pekat sehingga kembang. Sapukan pada inti pai. Pecahkan kacang manisan menjadi kepingan dan masukkan ke dalam krim putar; hiris pai dan hidangkan bersama kacang manisan.