Pai strawberi dari peti sejuk

Undian: 1

Masa: 5 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 566, jumlah lemak 39 G., lemak tepu 19 G., protein 6 G., karbohidrat 50 G., serat 2 G., kolesterol 134 mg, natrium 71 mg, gula 28 G.

Pai strawberi ini merupakan hidangan istimewa Strawn's di Louisiana, sebuah restoran yang kekal popular sejak dibuka pada tahun 1944, dan anda pasti tidak akan pergi tanpa mencubanya. Resipinya tidak rumit. Pada tahun 1920-an dan 30-an, pai ais krim merupakan pilihan praktikal bagi kebanyakan suri rumah, yang membakar keraknya, mengisinya dengan krim putar, dan menyejukkannya sehingga pejal. Walaupun versi lemon pai ais krim lebih biasa di Selatan, Strawn's mencipta nama dengan versi strawberinya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
Secubit garam
0.5 cawan lemak konfeksi sejuk
3 sudu besar air ais

Glasir dan inti

2 biji telur besar
0.5 cawan + 3 sudu besar gula pasir
3 sudu besar tepung jagung
3/4 cawan susu penuh
1 sudu besar mentega tawar, dicairkan
1 titis pewarna makanan gel merah
2 cawan strawberi cincang
Gula tepung, untuk taburan

Topping

2 cawan krim pekat sejuk
1/4 cawan gula tepung
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 separuh strawberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: strawberi, telur, susu, krim, kanji, marjerin, pastri kerak pendek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Satukan tepung dan garam dalam pemproses makanan. Masukkan shortening dan kisar sehingga adunan menyerupai tepung jagung kasar. Masukkan air ais dan terus kisar sehingga adunan membentuk doh kasar. Bentukkan doh menjadi cakera, balut dengan pembalut plastik dan sejukkan selama kira-kira 30 minit.
Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh sehingga berdiameter 12 inci (kira-kira 0.3 cm setebal) dan letakkannya dalam loyang pai 9 inci. Potong lebihan doh, lipat tepinya dan cucuk bahagian bawah dengan garpu. Sejukkan sehingga ia benar-benar keras, kira-kira 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas loyang dengan kerajang atau kertas parchment dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar sehingga doh baru mula mengeras dan tepinya baru mula keperangan, 25-30 minit. Keluarkan kerajang dan pemberat dan teruskan membakar sehingga kerak berwarna perang keemasan, kira-kira 10 minit lagi. Letakkan loyang di atas rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze.:

Dalam mangkuk sederhana, pukul telur dan gula pasir sehingga sebati. Dalam mangkuk berasingan, pukul tepung jagung dan 2 sudu besar gula sehingga sebati, kemudian masukkan campuran telur. Panaskan baki 1/2 cawan ditambah 2 sudu besar susu dan mentega cair dalam periuk sederhana di atas api sederhana sehingga berwap, 2 minit. Perlahan-lahan pukul campuran susu panas ke dalam campuran telur, kacau sentiasa, kemudian masukkan semula semuanya ke dalam periuk. Kecilkan api dan reneh, kacau sentiasa, sehingga krim pekat, kira-kira 4 minit. Masukkan pewarna makanan merah.
Sendukkan lapisan krim ke atas kerak pai dan ratakannya di bahagian bawah dan sisi. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga pekat, kira-kira 2 jam.
Letakkan beri di atas lapisan kek yang telah diglasir. Taburkan dengan gula tepung.

Topping:

Dalam mangkuk besar, pukul krim pekat dengan gula tepung dan ekstrak vanila dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kental. Sapukan topping pada pai dan hiaskan dengan separuh strawberi.