Lomo al trapo

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 444, jumlah lemak 30 G., lemak tepu 12 G., protein 33 G., karbohidrat 2 G., serat 1 G., kolesterol 140 mg, natrium 491 mg, gula 0 G.

Rahsia kepada rasa lazat hidangan daging lembu tradisional Colombia ini ialah penyediaannya yang dibakar. Seekor daging lembu tenderloin dibalut dengan kain yang direndam dalam wain dan disapu dengan lapisan garam dan diletakkan terus di atas bara api. Selepas memanggang, tanggalkan kain tersebut, pecahkan kerak masinnya, dan nampakkan sekeping daging yang enak dan aromatik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor daging lembu tenderloin seberat 1-1.2 kg.
1 cawan wain merah
700-900 g garam kasar
1 sudu teh serpihan lada merah
1 sudu teh lada hitam yang baru dikisar
3-4 tangkai oregano segar
Peralatan khas: tuala kapas besar; tali dapur; pemanggang arang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, wain merah, serpihan lada merah, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang arang dengan api sederhana tinggi. Biarkan tenderloin berehat pada suhu bilik selama 1 jam.
Tuangkan wain ke dalam mangkuk sederhana. Lembapkan tuala kapas yang besar dan bersih dengan wain, sehingga tepu sepenuhnya. Perah tuala supaya lembap dan tidak menitis. Letakkan tuala di atas permukaan kerja dengan bahagian panjang menghadap anda. Taburkan garam ke atas tuala dalam bentuk segi empat tepat berukuran 16" x 12", setebal kira-kira 0.5". Taburkan garam dengan serpihan lada merah, lada hitam, dan tangkai oregano.

Letakkan tenderloin di tengah tepi bawah segi empat tepat garam, kira-kira 2 cm dari tepi. Balut tenderloin dengan tuala, lipat tuala di sisi supaya daging disalut dengan garam di semua sisi. Ikat tuala dengan ketat menggunakan tali dapur pada selang 2.5-5 cm.
Letakkan tenderloin yang telah dibalut terus di atas arang selama 10 minit, kemudian balikkan dan panggang selama 10 minit lagi. Pindahkan ke dulang pembakar logam dan biarkan selama 5 minit, kemudian keluarkan tenderloin dari tuala dan kikis sebarang kerak garam. Pindahkan daging ke papan pemotong. Biarkan selama 10 minit lagi dan kemudian potong.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Resipi Belakang Rumah / Hidangan musim panas / Hidangan utama / Daging / Panggangan, barbeku / Resipi Panggang Mudah / Daging panggang / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Caribbean

Koleksi resipi