Sos poblano tahi lalat

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 3 liter

Mole poblano ialah sos tradisional Mexico dari negeri Puebla, yang mana ia mengambil namanya. Sos ini mempunyai rasa yang kompleks dan pelbagai rupa, terdiri daripada pelbagai bahan yang nampaknya tidak serasi: sayur-sayuran, beberapa jenis cili, sup ayam, buah-buahan kering, kacang, gula, roti, rempah ratus, dan sos utamanya—coklat Mexico. Semua bahan dikisar dan digabungkan dalam satu kuali, menghasilkan sos yang sangat berperisa yang paling kerap dihidangkan dengan ayam, tetapi sesuai dihidangkan dengan mana-mana ayam, buruan, atau daging.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Lemak yang dihasilkan, mengikut keperluan
2.5 biji bawang, dipotong dua
8 ulas bawang putih + 1 kepala bawang putih, dibakar
1 biji bawang, dibakar dan dicincang
3 biji tomato bakar
10 biji physalis bakar
3/4 cawan biji bijan
3/4 cawan badam
3/4 cawan kacang tanah
3/4 cawan kismis
1 cawan prun
1.5 biji pisang tanduk, dipotong menjadi kepingan 0.5 cm.
1 sudu teh biji ketumbar kisar
1 sudu teh jintan manis kisar
1 batang (10 cm) kayu manis, dikisar
1 keping croissant basi, dipotong kecil-kecil
1 tortilla bakar, dipecahkan kepada beberapa bahagian
1.5 liter air rebusan ayam + 2 liter
30 biji cili mulato
16 biji cili ancho
6 biji cili pasila
1 pod chipotle
220 g coklat Mexico, dicincang
1/4 cawan gula
2 liter air rebusan ayam + lebih banyak mengikut keperluan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang, bawang putih, tomato, ceri kisar, pisang, lada ancho, lada pasila, lada chipotle, coklat gelap, buah prun, kismis, Kacang tanah, Biji jintan manis, ketumbar, bijan, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk lomo saltado:

Dalam periuk besar dengan api sederhana, cairkan sedikit lemak babi. Masukkan separuh bawang besar dan 8 ulas bawang putih dan masak sehingga perang keemasan. Angkat dan buang bawang besar. Ketepikan bawang putih. Dalam lemak babi yang telah diperisakan, tumis bawang besar panggang, bawang putih panggang, tomato bakar dan physalis. Ketepikan.
Dalam kuali besar, masukkan biji bijan, badam, kacang tanah, kismis, prun, pisang, biji ketumbar, bunga lawang dan kayu manis dan bakar sehingga naik bau. Ketepikan.

Masukkan bawang putih, campuran bawang besar, campuran kacang, croissant, kepingan tortilla dan 1.5 liter air rebusan ayam yang telah disimpan ke dalam pengisar. Kisar sehingga sebati. Tuangkan sos ke dalam periuk besar.
Buang biji dan membran daripada lada mulato, ancho, pasilla dan chipotle. Griskan kuali besar. Masukkan cili dan tumis sehingga lembut. Pindahkan cili ke dalam pengisar dan kisar, kemudian tapis ke dalam periuk. Letakkan periuk di atas api kecil dan masukkan coklat dan gula. Panaskan, kacau sentiasa. Masukkan baki air rebusan ayam, sedikit demi sedikit, sehingga mencapai kepekatan yang diingini.

Pengarang resipi itu - Bryce Clark ialah pemilik sebuah restoran Mexico di Milwaukee, Wisconsin, Amerika Syarikat.

Kategori:

resipi / Pemakanan sihat / Hidangan kaya serat / Pengisar / Makan malam / Sos / Kuah / Masakan Mexico

Resipi yang serupa