50 Jus dari Seluruh Dunia

1. Sos Celup Lada Feta Yunani. Dalam pemproses makanan, kisar 1 1/2 cawan feta hancur, 2 biji lada merah panggang, 1/3 cawan minyak zaitun, 1 sudu besar jus lemon, 1 sudu teh oregano kering, 1 ulas bawang putih dan secubit lada cayenne sehingga hampir sebati. Masukkan 2 sudu besar pasli cincang dan perasakan dengan garam; kisar sehingga sebati.


2. Tzatziki. Parut 2 biji timun Iran pada parutan kasar; perah sehingga kering dengan tuala dapur yang bersih. Campurkan 2 cawan yogurt Yunani biasa, 1/4 cawan minyak zaitun, 2 sudu besar setiap satu dill dan pudina cincang, 1 sudu besar cuka wain putih, dan sedikit ulas bawang putih parut. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Renjiskan dengan minyak zaitun.

3. Wright. Buat tzatziki (No. 2), gantikan dill dengan daun ketumbar dan jus 1 biji lemon dengan cuka wain putih. Masukkan 2 hirisan tomato plum, 2 sudu teh setiap satu halia parut yang dikupas dan hirisan jalapeño, dan 1/2 sudu teh garam masala.

4. Celupkan dengan bayam, articok dan feta. Perah bayam cincang yang telah dicairkan daripada bungkusan kering seberat 280g; masukkan 1 cawan setiap satu mayonis, krim masam, dan hati articok cincang dari balang, 1/2 cawan setiap satu Parmesan dan feta parut, 2 sudu besar dill cincang, 1 ulas bawang putih cincang, dan 1 sudu teh kulit lemon; gaul rata. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan dalam mangkuk roti.

5. Sos pencicah kacang putih. Masak 5 ulas bawang putih yang dihiris dan 2 sudu teh rosemary cincang dalam 1/2 cawan minyak zaitun sehingga bawang putih lembut, 2 minit; sejukkan. Dalam pemproses makanan, kisar 2 tin kacang cannellini 16-auns (dititiskan dan dibilas) dengan campuran bawang putih, 1 sudu besar jus lemon, dan 1/4 sudu teh serpihan lada merah sehingga sebati; perasakan dengan garam.

6. Bagna cauda. Masak 12 biji ikan bilis dan 8 ulas bawang putih yang ditumbuk dalam 3/4 cawan minyak zaitun dengan api yang sangat perlahan sehingga ikan bilis larut dan bawang putih sangat lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 10 minit. Masukkan 4 sudu besar mentega dan kacau sehingga cair. Hidangkan dengan crudit sayur.

7. Pencicah pesto berkrim. Pukul 230 g keju krim yang dilembutkan dan 1 cawan krim masam dengan pengadun sehingga sebati. Masukkan 1/2 cawan pesto. Tambahkan lebih banyak pesto di atasnya.

8. Sos kacang dengan pudina. Masak 2 cawan kacang fava beku tanpa kulit dalam air mendidih yang masin sehingga empuk, kira-kira 3 minit. Toskan dalam penapis dan bilas dengan air sejuk. Kisar dalam pemproses makanan dengan 1/2 cawan setiap satu minyak zaitun dan pudina segar, 1/4 cawan keju Pecorino parut, dan jus 1 biji lemon; perasakan dengan garam dan serpihan lada merah.

9. Aioli. Dalam mangkuk kalis haba, letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih, pukul 2 kuning telur dengan jus 1/2 biji lemon, 1 sudu besar air, dan 1/2 sudu teh garam sehingga sedikit pekat, kira-kira 2 minit. Angkat dari api, masukkan 1 sudu teh mustard Dijon, kemudian pukul perlahan-lahan masukkan 1/2 cawan minyak zaitun dan minyak sayuran. Kacau bersama 2-3 ulas bawang putih parut. Perasakan dengan jus lemon dan garam, cairkan dengan air jika perlu.

_{Dari kiri ke kanan: Paprika Aioli (No. 10), Romesco Dip (No. 12), Edamame Bean Dip (No. 37)}

10. Aioli dengan paprika. Buat aioli (No. 9) dengan menambah 3/4 sudu teh paprika pimento salai bersama mustard. Gunakan sehingga 1 sudu teh cuka sherry dan bukannya jus lemon. Taburkan dengan paprika.

11. Caponata. Dalam kuali tidak melekat yang besar, panaskan 1/4 cawan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan 2 biji terung yang telah dikupas dan dihiris, 1 biji bawang merah yang dihiris, dan 1/2 sudu teh garam; perasakan dengan lada sulah. Masak, kacau, sehingga terung keperangan dan empuk, kira-kira 10 minit. Masukkan 2 ulas bawang putih cincang dan 1/2 sudu teh oregano kering dan masak selama 30 saat. Masukkan 1/2 cawan puri tomato, 2 sudu besar setiap satu caper, kismis, dan cuka wain putih, dan 1 sudu teh gula; biarkan sejuk. Kisar dalam pemproses makanan; perasakan dengan garam.


12. Sos pencicah Romesco. Dalam kuali dengan api sederhana tinggi, masak 1/3 cawan badam celur dan 1 keping roti putih, dihiris, dalam 3 sudu besar minyak zaitun sehingga perang keemasan, 3 minit. Pindahkan ke dalam pengisar dan puri bersama 12 auns (340 g) tin lada merah panggang, ditoskan, sedikit ulas bawang putih, dan 1/4 sudu teh paprika salai sehingga hancur; perasakan dengan garam dan lada sulah. Dengan pengisar berjalan, masukkan perlahan-lahan 1/4 cawan minyak zaitun dan puri sehingga hampir sebati. Masukkan 1 sudu besar cuka sherry, perasakan dengan garam dan lada sulah; kisar.

13. Romesco dengan Chipotle. Buat Romesco (No. 12), gantikan badam dengan gajus. Hidangkan bersama lada panggang, tambah 1 lada chipotle kecil dalam sos adobo.

14. Ricotta yang telah dipukul. Pukul 2 cawan ricotta segar dan 1/4 cawan krim pekat dengan pengadun sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Pukul kulit 1 biji lemon dan 2 sudu teh thyme yang dicincang; perasakan dengan garam dan lada sulah. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan lada sulah dan garam laut yang halus.

15. Labneh dengan herba. Campurkan 2 cawan keju labneh (atau yogurt Yunani biasa), 1/4 cawan setiap pasli cincang, dill, dan daun kucai, 1 sudu teh setiap kulit lemon dan pudina kering, 1/2 sudu teh setiap kepingan lada merah dan garam, dan seulas bawang putih parut. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan campuran rempah za'atar.

16. Labneh dengan terung. Gaulkan 2 hirisan terung Jepun dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan 1 sudu teh garam. Bakar pada suhu 230°C sehingga lembut dan berwarna perang keemasan, kira-kira 20 minit; biarkan sejuk. Buat Herb Labneh (No. 15), tanpa memasukkan dill. Letakkan terung di atasnya dan taburkan paprika salai dan campuran rempah za'atar.

17. Tahini dengan herba. Dalam pemproses makanan, kisar 1/3 cawan setiap satu pudina segar, ketumbar dan pasli dengan 1 biji bawang hijau cincang, 3/4 cawan tahini, 1/3 cawan air, jus 1/2 lemon dan 1 sudu teh garam. Cairkan dengan lebih banyak air jika perlu. Perasakan dengan jus lemon dan garam.

18. Hummus. Dalam pemproses makanan, kisar 2 tin kacang kuda (16 oz setiap satu, ditoskan dan dibilas), 1/3 cawan setiap satu air, minyak zaitun dan tahini, jus 1 biji lemon, 1 ulas bawang putih kecil, 1 1/4 sudu teh garam, 1 sudu teh jintan manis kisar dan secubit lada cayenne sehingga sebati.

19. Hummus dengan jalapeño. Buat hummus (No. 18), tambahkan 3 cawan daun ketumbar segar dan 2 jalapeños tanpa biji ke dalam kacang kuda; gantikan jus lemon dengan jus 1-2 biji limau nipis.

20. Hummus suam dengan daging kambing. Sediakan hummus (No. 18) dan letakkannya dalam pinggan pembakar 1.9 liter (1.9 liter); tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama 15 minit pada suhu 180°C (350°F). Goreng 8 auns (230 g) daging kambing kisar dalam kuali dengan minyak zaitun. Masukkan seulas bawang putih cincang, 1 sudu besar pes tomato, 1 sudu teh setiap rempah pai labu dan harissa (pes cili Maghribi), dan 1/4 cawan air. Reneh sehingga pekat, 3 minit. Perasakan dengan garam. Sendukkan hummus dan taburkan dengan pasli cincang dan kacang pain panggang.


21. Sos Tomato Bengali. Dalam periuk, tumis 3 helai daun kari segar, 3/4 sudu teh setiap helai jintan manis dan biji sawi, dan 1 cili merah kering dalam 2 sudu besar minyak sayuran sehingga biji sawi pecah, 1 minit. Masukkan 1 sudu besar halia parut yang dikupas dan 1/2 sudu teh biji adas dan masak selama 30 saat. Masukkan 2 cawan tomato dalam tin yang dikisar, 1/4 cawan setiap helai gula, kismis kuning, dan cuka sari apel dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, 1 jam; sejukkan. Perasakan dengan garam dan cairkan dengan air jika perlu.

22. Chutney tomato berkrim. Buat chutney (No. 21). Campurkan dengan 1.5 cawan yogurt biasa dan 1/4 cawan daun ketumbar cincang.

23. Sos Lobak Merah Maghribi. Dalam kuali besar, tumis 1 paun (450 g) lobak merah cincang, 2 sudu teh (1 sudu teh) ras el hanout Maghribi, 1 sudu teh setiap satu (1 sudu teh) gula, dan garam dalam minyak zaitun dengan api sederhana sehingga lembut, 5 minit. Masukkan 1 cawan (1 cawan) air dan biarkan mendidih perlahan. Tutup dan masak sehingga lobak merah empuk, kira-kira 15 minit. Buka penutup dan reneh selama 3 minit. Pindahkan ke pemproses makanan dan kisar dengan 2 sudu besar (1 sudu besar) air dan 1–2 sudu besar (1 sudu besar) harissa (pes cili Maghribi). Cairkan dengan lebih banyak air jika perlu. Perasakan dengan garam. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan daun ketumbar cincang.

24. Tapenade zaitun dengan articok. Dalam pemproses makanan, kisar 1 cawan buah zaitun Niçoise tanpa biji, 1/2 cawan hati articok diperap yang telah ditapis, 1/4 cawan selasih segar, 2 biji ikan bilis, 2 sudu besar caper, 1 sudu teh setiap satu mustard Dijon dan thyme segar. Dengan pemproses berjalan, masukkan 1/2 cawan minyak zaitun perlahan-lahan sehingga sebati.

25. Baba Ganoush. Panggang 5 biji terung sederhana besar (1.1 kg) pada suhu 450°F (230°C) sehingga lembut dan hangus, kira-kira 20 minit. Sejukkan, kemudian potong separuh dan kikis isinya ke dalam penapis; biarkan jusnya keluar. Kisar isinya dalam pemproses makanan dengan 1/4 cawan minyak zaitun, 3 sudu besar setiap tahini dan pasli cincang, dan jus 1/2 atau 1 biji lemon. Perasakan dengan garam.

26. Fondue keju. Gosok bahagian dalam periuk fondue dengan ulas bawang putih yang dibelah dua (potong sisi). Gaulkan 8 auns (230 g) keju Gruyère dan Emmental parut dengan 1 sudu besar tepung jagung. Dalam periuk sederhana, didihkan 1 cawan wain putih kering. Masukkan campuran keju secara beransur-ansur sehingga sebati, kemudian kacau dengan 2 sudu teh jus lemon dan perasakan dengan pala dan lada sulah yang baru diparut. Hidangkan dalam periuk fondue.

27. Fondue dengan bir dan keju cheddar. Campurkan 12 oz (340 g) keju Cheddar Ireland parut dan 4 oz (110 g) keju olahan yang dipotong dadu (seperti Velveeta), 1 sudu besar tepung jagung dan serbuk mustard. Didihkan 1 cawan bir stout dengan api perlahan di dalam periuk. Masukkan campuran keju secara beransur-ansur sehingga cair. Masukkan 1 sudu kecil sos Worcestershire. Hidangkan dalam periuk fondue.


28. Queso fundido. Dalam kuali besi tuang 9 inci, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran di atas api sederhana. Masukkan 1 biji bawang merah cincang, 1 ulas bawang putih cincang, 1/2 sudu teh setiap jintan manis kisar dan garam; tumis sehingga lembut, 3 minit. Kacau dengan berhati-hati 1/4 cawan tequila atau air; reneh sehingga hampir kering. Angkat dari api, kacau dengan 6 auns setiap keju Cheddar dan Pepper Jack parut. Panggang selama 2 hingga 3 minit, sehingga berbuih. Letakkan hirisan jalapeño jeruk dan daun ketumbar yang dikoyakkan di atasnya.

29. Queso dengan chorizo. Dalam kuali besar, goreng 4 auns (110 g) chorizo ​​segar yang telah dihancurkan dalam minyak zaitun; angkat dengan sudu berlubang. Masukkan 1/2 cawan setiap campuran bir dan krim susu dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan 1 cawan (170 g) keju cheddar lembut parut dan 6 auns (170 g) keju olahan yang dipotong dadu (seperti Velveeta) sehingga cair. Masukkan chorizo ​​dan 2 sudu besar (2 sudu besar) jalapeño jeruk cincang.

30. Guacamole. Lenyekkan 3 biji avokado yang dipotong dadu dengan jus 1 biji limau nipis dan 1 sudu teh garam. Masukkan 1 biji tomato plum yang dicincang, 1/2 cawan daun ketumbar yang dicincang, 1/2 biji bawang merah kecil yang dicincang, dan 1 sudu besar jeruk jalapeño yang dicincang.

31. Guacamole Rajas. Gaulkan lada poblano dan bawang putih yang dihiris nipis dengan 2 sudu besar minyak sayuran dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang, kacau sekali-sekala, sehingga lembut dan sedikit hangus, 10-15 minit, kemudian cincang. Buat Guacamole (No. 30), gantikan bawang merah dengan campuran bawang dan lada sulah.

32. Sos pencicah kacang hitam. Dalam pemproses makanan, kisar 2 tin kacang hitam (16 oz setiap satu, ditoskan), 1 cawan tomato panggang dengan cili hijau, 1/2 cawan daun ketumbar segar, 1 ulas bawang putih parut, 2 sudu besar minyak zaitun, jus 1 biji limau nipis, 1 sudu teh setiap satu jintan manis kisar, serbuk cili ancho, dan garam.

_{Dari kiri ke kanan: Chutney Tomato Bengali (No. 21), Salsa Tomatillo Klasik (No. 33).}

33. Salsa Tomatillo Klasik. Panggang 1 paun (450 g) tomato Mexico keseluruhan (dikupas dan dibilas), 3 ulas bawang putih yang tidak dikupas, dan 1 jalapeño keseluruhan sehingga lembut dan hangus, 5 hingga 6 minit. Sejukkan sedikit; kupas bawang putih, tangkai, dan kulitkan jalapeño. Kisar tomatillo, bawang putih, dan jalapeño dalam pemproses makanan dengan 1 cawan daun ketumbar segar dan jus 1 biji limau nipis. Perasakan dengan garam.

34. Salsa Lada Cascabel. Panggang 5 ulas bawang putih yang belum dikupas, 1 paun tomato plum (batang dibuang), dan 1 biji bawang besar (dihiris tebal), balikkan, sehingga lembut dan hangus, kira-kira 7 minit untuk bawang putih dan 15 minit untuk tomato dan bawang besar. Sejukkan sedikit; kupas bawang putih. Dalam kuali kering, bakar 5 cili cascabel kering (biji dan batang dibuang) dengan api sederhana selama 3 minit. Masukkan 1/2 cawan air dan biarkan mendidih, kemudian kisar dalam pengisar bersama tomato, bawang putih dan bawang besar, 1 sudu besar cuka sari apel dan 1/2 sudu teh gula. Cairkan dengan lebih banyak air jika perlu. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

35. Salsa Tomato Panggang. Dalam kuali, tumis 1 cawan tomato anggur dalam minyak sayuran dengan api sederhana tinggi sehingga lembut dan hangus, 5 minit. Biarkan sejuk, kemudian cincang. Rendam 1/2 cawan bawang besar yang dicincang dalam air ais selama 15 minit; toskan. Gaulkan tomato goreng dengan bawang besar, 2 biji tomato yang sangat masak (dipotong dadu), 1 biji jalapeño (dipotong dadu), seulas bawang putih cincang kecil, dan 1/2 cawan daun ketumbar cincang. Perasakan dengan jus limau nipis dan garam.

36. Sos pencicah halia dan miso. Pukul bersama 1 cawan mayonis, 1/2 cawan pes miso putih, 2 sudu besar cuka beras dan madu, dan 1 sudu besar halia parut yang telah dikupas. Perasakan dengan garam dan lada sulah.


37. Sos pencicah kacang Edamame. Masak 2 cawan edamame beku tanpa kulit dalam air mendidih mengikut arahan pada bungkusan; bilas dengan air sejuk. Pindahkan ke dalam pemproses makanan dan kisar bersama 1/4 cawan mayonis, 2 biji bawang merah cincang, 3 sudu besar air, 2 sudu besar halia jeruk, 1 sudu besar setiap air garam halia jeruk dan cuka beras, 2 sudu teh minyak bijan gelap, 1 sudu teh setiap campuran rempah shichimi, gula dan garam. Cairkan dengan air jika perlu. Taburkan dengan campuran rempah shichimi dan hirisan daun bawang.

38. Sos pencicah kacang Thai. Dalam pemproses makanan, kisar 1 cawan mentega kacang berkrim dengan 3/4 cawan santan dalam tin, 2 sudu besar kicap pekat, jus 2 biji limau nipis, 2 sudu kecil sos cili bawang putih dan 1 sudu besar halia kupas yang dicincang sehingga sebati.

39. Sos Kobis Bunga dengan Miso. Gaulkan kuntum bunga dari kepala kecil bunga kobis dengan 2 sudu besar minyak zaitun; perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar pada suhu 220°C sehingga lembut dan perang keemasan, kira-kira 45 minit. Pindahkan ke dalam pemproses makanan dan kisar dengan 1/4 cawan setiap satu air, pes miso putih, 2 sudu besar jus lemon dan 1 sudu kecil minyak bijan gelap. Cairkan dengan lebih banyak air jika perlu.

40. Sos ubi bit dengan halia. Kisar 2 ubi bit sederhana yang telah dikupas dan dimasak dengan 1 cawan yogurt Yunani biasa, 2 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar setiap satu halia parut yang telah dikupas, jus lemon, dan madu, 1 sudu teh setiap satu ketumbar kisar dan garam. Taburkan dengan hirisan daun bawang.

41. Sos keju Pimento dengan kimchi. Dalam pemproses makanan, kisar 6 auns keju krim yang dilembutkan dengan 1/2 cawan mayonis. Masukkan 4 auns keju cheddar parut, 1/2 cawan kimchi cincang yang telah ditapis, 1/3 cawan lada merah panggang cincang, 2 biji bawang hijau cincang, dan 1/8 sudu teh lada cayenne; kisar sehingga lumat. Taburkan dengan hirisan bawang hijau.

42. Sos Celup Berlapis Caribbean. Pukul 8 auns (230 g) keju krim yang dilembutkan dengan 1 cawan (1/2 cawan) krim masam, 1 sudu besar (1/2 cawan) perasa jerk, 1 sudu teh (1/2 sudu teh) garam, dan sos panas habanero dalam pengadun sehingga sebati. Letakkan dalam pinggan pembakar kaca 8 inci (20 cm). Letakkan 1 1/2 auns (425 g) tin kacang hitam, yang telah ditapis dan dibilas di atasnya, dan 1 cawan setiap satu (1/2 cawan) avokado, mangga, dan lada benggala merah yang dicincang halus. Taburkan dengan 1/2 cawan (1/2 cawan) bawang hijau dan daun ketumbar yang dicincang.

43. Skordalia. Masak 2 biji kentang Russet bersaiz sederhana dalam air mendidih sehingga empuk, kira-kira 20 minit. Toskan dalam penapis, simpan 1/2 cawan air masak; sejukkan sedikit, kemudian kupas dan lenyekkan dalam mangkuk besar dengan penghancur kentang (atau lenyekkan sehingga sebati). Dalam pemproses makanan, kisar 1/2 cawan badam celur panggang dengan 1/2 cawan minyak zaitun, 5 ulas bawang putih, dan jus 1 biji lemon sehingga sebati. Kacau ke dalam campuran kentang dan cairkan dengan air masak sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan pasli cincang.


44. Skordalia ubi keledek. Buat sos skordalia (No. 43), gantikan kentang dengan ubi keledek; gunakan 1/4 cawan biji labu dan bukannya badam; dan jus limau nipis dan bukannya jus lemon. Gunakan hanya 3 ulas bawang putih. Abaikan pasli dan mentega di atas.

45. Sos ketam pedas. Pukul 4 auns (110 g) keju krim yang dilembutkan dengan pengadun elektrik sehingga sebati. Pukul 1/2 cawan setiap mayonis, krim masam, dan keju Monterey Jack parut, 1 paun (450 g) isi ketam besar (diasingkan), 1 sudu besar tepung, 2 sudu teh setiap perasa Old Bay dan sos Worcestershire, 1 sudu teh sos pedas, 1/2 sudu teh kulit lemon, 2 biji bawang hijau cincang, ulas bawang putih parut, dan 1/4 sudu teh garam. Pindahkan ke dalam pinggan pembakar 1/4 liter (1.4 liter) dan letakkan 1/4 cawan keju Monterey Jack parut di atasnya. Bakar pada suhu 350°F (190°C) sehingga perang keemasan, 20-25 minit. Taburkan dengan daun bawang.

46. ​​​​Sos Sos Kembang Kol Buffalo. Gaulkan kuntum bunga kobis dengan 1 sudu besar minyak zaitun; perasakan dengan garam. Bakar pada suhu 220°C sehingga lembut dan perang keemasan, kira-kira 40 minit. Campurkan 230 g keju krim yang dilembutkan dengan 1/2 cawan krim masam, 1/3 cawan sos cayenne pedas dan 1/4 cawan susu. Masukkan bunga kobis dan lenyekkan dengan sudu. Pindahkan ke pinggan pai dan letakkan 1/4 cawan Monterey Jack yang dicincang, 1/4 cawan keju biru yang dihancurkan dan 2 hirisan daun bawang di atasnya. Bakar selama 15 hingga 20 minit, sehingga sos pencicah panas.

47. Ladang Lada. Pukul bersama 3/4 cawan mayonis, 1/3 cawan setiap krim masam dan susu dadih, 1 sudu teh lada hitam kisar kasar, 1/2 sudu teh serpihan lada merah, dan 1/4 sudu teh serbuk bawang putih. Masukkan 1 sudu besar setiap pasli dan daun kucai cincang; perasakan dengan garam dan sos pedas.

48. Ladang Lemon Basil. Pukul 1 cawan mayonis dengan 1/3 cawan susu dadih, kulit 1 biji lemon, jus 1/2 biji lemon, dan 1/4 sudu teh serbuk bawang putih. Masukkan 1/4 cawan daun selasih cincang dan 1 sudu besar daun kucai cincang. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Sejukkan selama 1 jam.

49. "Dewi Hijau". Dalam pengisar, satukan 1/2 cawan mayonis, 1/3 cawan setiap pasli dan daun kucai cincang, 1/4 cawan setiap krim masam dan tarragon cincang, 2 biji ikan bilis, 1 ulas bawang putih hancur, jus 1 biji lemon, 1 sudu besar caper dan 1/2 sudu teh garam; perasakan dengan lada sulah.

50. Sos bawang. Dalam kuali tidak melekat yang besar, masak 1 hirisan bawang besar dan 1 hirisan daun bawang dalam 3 sudu besar minyak zaitun dengan 1/2 sudu teh garam dan beberapa secubit lada sulah dengan api sederhana sehingga keperangan, 20 minit; sejukkan. Dalam pemproses makanan, kisar 8 auns keju krim yang dilembutkan dengan 1 cawan krim masam dan 3 hirisan daun bawang; perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan campuran bawang di atasnya. Sejukkan selama 1 jam.