Menarik dan lazat! Memasak dengan wain

Tiada siapa yang akan berhujah bahawa wain tidak boleh merosakkan hidangan! WainDitambah semasa penyediaan sos, ia menjadikannya sangat lazat. Dan ia menjadikan daging empuk dan sangat berair. Pencuci mulut dengan wain mempunyai aroma yang indah dan mudah cair di dalam mulut. Sebarang makanan yang disediakan dengan tambahan wain menjadi lebih lazat dan sihat.

Seperti yang anda ketahui, terdapat sejenis wain khas yang dipanggil wain masakan. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh digunakan untuk memasak di rumah. Wain jenis ini mengandungi banyak garam dan pelbagai bahan pengawet. Ia tidak akan menambah sebarang rasa yang menarik atau halus pada hidangan. Pilihan terbaik ialah wain yang akan dihidangkan di meja.

Mengikuti nasihat chef terkenal, wain merah Sesuai untuk hidangan daging. Wain ini akan memberikan rasa yang sedikit masam pada daging, hasil daripada tanin yang terdapat dalam wain merah. Daging panggang akan menjadi sangat berperisa jika diperap dalam wain merah terlebih dahulu. Sisa perapan boleh digunakan untuk membuat kuah atau sos untuk daging.

Wain putih Ia memberikan rasa keasidan yang menyelerakan pada hidangan. Walaupun telah dimasak, rasa wain ini tetap tidak berubah. Untuk hidangan ringkas, wain ringan dan kering adalah yang terbaik. Wain ini sesuai digandingkan dengan salad, pelbagai hidangan sayur-sayuran, makanan laut dan sos lemon. Untuk rasa yang lebih pekat dalam hidangan siap, pilih wain dengan aroma yang ketara.

Mereka sesuai untuk pencuci mulut vermouth, pelabuhanIa mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya. Wain port boleh ditambah ke dalam salad buah-buahan, kek dan pastri. Vermouth manis juga sesuai digandingkan dengan hidangan manis. Walau bagaimanapun, vermouth kering paling baik ditambah ke dalam hidangan daging dan ikan. Wain yang diperkaya—sherry, Madeira – sering disertakan dalam hidangan pertama. Ramai chef tidak dapat membayangkan menyediakan hidangan yang sebenar. Sup bawang Perancis Atau solyanka tanpa wain. Dan risotto langsung tidak boleh dibuat tanpa wain.

Wain biasanya ditambah pada awal proses memasak. Walau bagaimanapun, kadangkala wain yang sangat kuat ditambah pada akhir masakan. Hidangan yang telah siap dibiarkan berehat selama beberapa minit untuk membolehkan aroma alkohol tersejat. Adalah penting untuk diingat bahawa semakin lama hidangan dengan wain dimasak, semakin sedikit alkohol yang tersimpan.

Sesetengah chef bergurau bahawa anda boleh memasak dengan segelas di tangan. Ia akan meningkatkan mood anda dan meningkatkan rasa. Tetapi jangan lupa kebenaran yang diketahui umum: pengambilan alkohol yang berlebihan memudaratkan kesihatan kita.




Undian: 1