Galet badam dengan rhubarb dan krim putar strawberi

Undian: 1

Cara Membuat - Galette Rhubarb Badam dengan Krim Putar Strawberi

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 674, jumlah lemak 44 G., lemak tepu 24 G., protein 8 G., karbohidrat 64 G., serat 3 G., kolesterol 146 mg, natrium 291 mg, gula 33 G.

"Semasa saya kecil, ayah saya mengimpikan pai strawberi-rhubarb setiap musim bunga," kongsi penulis resipi Sarah Holden. "Saya hanya tahu tentang sayur merah jambu masam ini daripada cerita yang diceritakan oleh ibu bapa saya tentang pencuci mulut yang mereka makan semasa kecil. Di Georgia, tempat saya membesar, rhubarb hampir mustahil untuk ditemui, dan hanya setelah saya dewasa barulah saya akhirnya mencubanya dan segera memahami semangat mereka. Galette ini ialah versi pai kegemaran ayah saya. Pes badam mengimbangi kemanisan rhubarb dengan cantik, dan strawberi adalah sebahagian daripada krim putar merah jambu, serupa dengan aiskrim strawberi."

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

165 g mentega tawar, beku
1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
2 sudu kecil gula pasir
3/4 sudu teh garam kasar
1/4 cawan + 2-4 sudu besar air ais

Pengisian

450 g rhubarb, dibuang kulitnya dan dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm (kira-kira 9 tangkai)
0.5 cawan gula pasir
Secubit garam kasar
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu besar tepung jagung
90 g pes badam
1 sudu besar tepung badam, pilihan
1 biji telur besar, dipukul
1 sudu besar. l. gula turbinado
1 sudu besar kepingan badam

Krim putar

1/3 cawan strawberi kering beku
1 cawan krim putar pekat
1/4 cawan gula tepung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung badam, rhubarb, pes badam, strawberi kering, krim, kanji, gula turbinado

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula dan garam. Masukkan mentega beku yang telah dicincang dan gaul dengan tangan anda sehingga sekata. Masukkan 1/4 cawan air ais. Mula menguli doh dengan tapak tangan anda untuk memasukkan air. Teruskan menambah baki air, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga doh mula melekat bersama apabila ditekan. Berhati-hati agar tidak terlalu banyak menguli doh.
Pindahkan doh ke dalam sehelai pembalut plastik, bentukkannya menjadi cakera, dan balut dengan ketat. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam. Doh boleh dibuat sehingga 1 hari lebih awal.

Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 230°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment atau alas silikon.
Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja anda. Canai doh yang telah disejukkan menjadi bulatan berdiameter lebih kurang 35 cm. Letakkan doh di atas penggelek dan pindahkan dengan berhati-hati ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Dalam mangkuk besar, satukan rhubarb, gula, garam, ekstrak vanila dan tepung jagung. Ketepikan.
Letakkan pes badam di antara dua keping kertas parchment sepanjang 30 cm dan canai sehingga berdiameter lebih kurang 25 cm. Keluarkan doh dari peti sejuk. Keluarkan satu helai kertas parchment daripada pes badam. Balikkan pes badam ke tengah doh, kemudian keluarkan helai kertas parchment yang kedua.
Taburkan pes badam dengan tepung badam untuk mengelakkan inti daripada membasahi kerak. Letakkan inti rhubarb di tengah dan bentangkannya untuk menutupi pes badam sepenuhnya. Lipat tepi doh untuk mendedahkan inti di tengah. Sapukan doh dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula turbinado dan badam yang telah dihiris.
Bakar sehingga perang keemasan dan intinya menggelegak, 35 hingga 40 minit. Biarkan sejuk di atas rak selama 1 jam.
Hidangkan galette dengan krim putar strawberi.

Krim putar strawberi:

Kisar strawberi kering beku dalam pemproses makanan sehingga menjadi serbuk halus. Masukkan krim dan gula tepung dan pukul sehingga kembang sederhana, 1-2 minit.