Pai Epal yang Sempurna

Undian: 1

Masa: 8 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 464, jumlah lemak 20 G., lemak tepu 9 G., protein 4 G., karbohidrat 62 G., serat 5 G., kolesterol 37 mg, natrium 287 mg, gula 30 G.

Pai epal yang sempurna ialah kerak keemasan yang rapuh dan dipenuhi dengan buah-buahan yang dibakar, tetapi tidak lembik. Untuk rasa yang menakjubkan dan kompleks, gunakan pelbagai jenis epal untuk memastikan ia masam dan manis, dan sebagai ganti rempah pai epal tradisional, tambahkan bijirin syurga (juga dikenali sebagai "bijirin syurga"). Hiris pai apabila ia hampir sejuk sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

170g mentega tawar, dipotong menjadi kepingan 1cm.
60 g lemak masak, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
5-7 sudu besar. l. epal jack
340 g tepung premium, lebih kurang 2 dan 3/4 cawan, + tambahan untuk mengolah doh
1 sudu teh garam meja
1 sudu besar gula pasir

Pengisian

1.3-1.5 kg epal pelbagai jenis, seperti Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn dan Golden Delicious, kira-kira 6 biji epal besar
0.5 cawan gula, dibahagikan
3 sudu besar kanji ubi kayu
2 sudu besar jem epal
1 sudu besar sari apel tanpa alkohol semula jadi
2 sudu kecil jus limau nipis yang baru diperah
1/4 sudu teh garam kasar
1/4 sudu kecil bijirin syurga yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, sari apel, hiasan, tepung premium, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

KekLetakkan mentega, shortening dan epal jack di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, garam dan gula, kisar 3-4 kali. Masukkan mentega dan kisar 5-6 kali. Masukkan shortening dan kisar 3-4 kali lagi untuk mengagihkan kepingan secara sekata.
Tanggalkan penutup pemproses makanan dan renjiskan dengan 5 sudu besar epal jack. Tutup penutup dan nadi 5 kali. Jika perlu, tambahkan sedikit lagi epal jack dan nadi lagi sehingga adunan sebati dan sebati. Timbang doh dan bahagikannya kepada dua. Bentukkan setiap separuh menjadi cakera, balut dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.

Pengisian: Kupas dan buang inti epal.

Hiris kepada hirisan setebal 1 cm. Gaulkan semua epal dengan 1/4 cawan gula, letakkan dalam penapis, letakkan di atas mangkuk besar, dan biarkan tos selama 1 1/2 jam.
Tuangkan jus yang terkumpul ke dalam periuk kecil, letakkan di atas api sederhana, dan kecilkan api kepada 2 sudu besar. Ketepikan jus untuk disejukkan. Campurkan epal dengan baki gula, tepung jagung, jeli, sari apel, jus limau nipis, garam dan bijirin syurga.
Perhimpunan: Panaskan ketuhar hingga 220°C.

Keluarkan satu cakera doh dari peti sejuk. Letakkan doh di atas kertas lilin yang telah ditaburi sedikit tepung. Taburkan sedikit tepung di bahagian atas doh dan canai menjadi bulatan 12 inci (30 cm). Letakkannya dalam loyang pai 9-10 inci (22-25 cm), sedalam 2 inci (5 cm). Tekan doh dengan lembut ke sisi loyang, kelim dan potong tepinya mengikut keperluan. Letakkan burung pai di tengah loyang.
Susun epal di dalam loyang dalam bulatan sepusat, bermula di tepi dan menuju ke tengah, membentuk gundukan kecil di tengah pai. Siramkan baki cecair di dalam mangkuk. Canai kerak pai kedua dengan cara yang sama seperti yang pertama. Letakkan doh di atas epal, cucukkannya seperti burung. Tekan tepi doh bersama-sama. Sapukan kerak atas dengan baki jus, tutupi seluruh permukaan kecuali tepi. Potong lebihan doh.
Letakkan pai di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan bakar di atas lantai ketuhar selama 30 minit. Kemudian pindahkan pai ke rak bawah dan teruskan membakar selama 20 minit lagi, atau sehingga epal empuk tetapi tidak lembik. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan pai sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau sehingga mencapai suhu hampir bilik.