Tart dengan krim lemon, raspberi dan strawberi

Undian: 1

Cara Membuat - Tart Lemon Curd dengan Raspberi dan Strawberi

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Tart individu yang lazat ini, dihiasi dengan strawberi dan raspberi segar, merupakan penutup yang sempurna untuk makan malam romantis. Tart ini mempunyai kerak yang rangup dan rapuh, dan intinya adalah kastard lemon yang pekat yang sesuai digandingkan dengan beri. Hidangkan dengan hiasan krim putar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g mentega tawar sejuk
1 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
1 dan 1/4 cawan gula
0.5 sudu kecil garam kasar
4 biji telur besar + 1 kuning telur
Air ais, jika perlu
2 sudu besar tepung jagung
2 dan 1/4 cawan krim pekat
1 sudu kecil ekstrak vanila
Kulit 1 biji lemon Meyer (buang menjadi jalur dengan pengupas sayur)
3 sudu besar jem aprikot
1 cawan raspberi
5 biji strawberi, dibuang kulit dan dicincang
Krim putar, untuk hidangan
Peralatan khas2 loyang tart beralur, berdiameter 15 cm, dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan dan salutan tidak melekat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim, strawberi, kulit lemon, Jem aprikot

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Parut mentega hingga halus dan masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan bersama tepung, 1/4 cawan gula, dan garam. Kisar sehingga adunan menyerupai keju Parmesan parut. Masukkan kuning telur dan 3 sudu besar air ais. Kisar sehingga doh bergabung dan mengekalkan bentuknya apabila ditekan di antara jari anda.

Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Uli perlahan-lahan beberapa kali untuk membentuk bebola, kemudian ratakan untuk membentuk cakera. Canai doh secara sekata menjadi bulatan setebal 0.5 cm.
Pindahkan doh ke dalam dulang pembakar dan tutup dengan pembalut plastik. Sejukkan selama 30 minit.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan canai secara rata ke semua arah, pastikan ia tidak melekat pada permukaan kerja dan taburkan tepung jika perlu. Ia hendaklah setebal kira-kira 0.3 cm. Potong doh kepada separuh dan pindahkan ke dalam dua loyang tart beralur dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Tekan doh dengan kuat ke dalam loyang, angkat ke atas sisinya.
Canaikan penggelek di sekeliling tepinya untuk membuang lebihan doh. Alas setiap loyang pai dengan kerajang aluminium dan isikan dengan pemberat pai (nasi pun boleh!), pastikan kerajang aluminium itu muat kemas ke dalam bucu-bucunya.
Letakkan tart di dalam ketuhar dan bakar selama 6 minit. Putarkan loyang dan bakar selama 6 minit lagi. Tanggalkan kerajang dan pemberat dan kembalikan loyang ke dalam ketuhar. Bakar sehingga perang keemasan muda, selama 4 minit lagi. Ketepikan dan biarkan sejuk.
Sediakan rendaman ais. Dalam mangkuk kecil, satukan tepung jagung dengan 1/4 cawan krim pekat. Kacau sehingga sebati dan ketepikan. Masukkan 1/2 cawan gula dan 4 biji telur ke dalam mangkuk besar dan pukul sehingga kuning pucat dan berbuih. Satukan baki 2 cawan krim pekat, baki 1/2 cawan gula, ekstrak vanila dan kulit lemon dalam periuk kecil dan pukul sehingga sebati.
Besarkan api kepada sederhana tinggi dan biarkan mendidih. Kemudian, tuangkan separuh campuran ke dalam mangkuk bersama telur dan gula dan segera pukul dengan kuat untuk sebati dan sejukkan krim. Tuangkan isi mangkuk ke dalam periuk dan teruskan pukul. Masukkan buburan tepung jagung dan kacau.
Kecilkan api kepada sederhana rendah dan teruskan pukul sehingga campuran mula pekat dan bertekstur seperti puding, 3-4 minit. Pukul berterusan untuk mengelakkan hangus. Tapis melalui penapis halus ke dalam mangkuk. Letakkan mangkuk di dalam tab mandi ais dan biarkan sejuk.
Letakkan jem aprikot dalam periuk kecil dan masukkan sedikit air. Kecilkan api kepada sederhana dan kacau sehingga jem pekat, kira-kira 5 minit. Ketepikan.
Memasang tart:

Sapukan lemon curd dalam lapisan yang sekata pada setiap lapisan kek, tetapi bukan sehingga ke tepi. Susun raspberi dalam bulatan di sepanjang tepi lapisan kek. Tambahkan sebaris strawberi. Ulangi corak tersebut, selang-seli raspberi dan strawberi. Sapukan jem aprikot pada beri. Letakkan krim putar di atas tart dan hidangkan.