Tartlet strawberi dan meringue

Undian: 1

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 6 tartlet

Tart ialah pai muka terbuka tipikal Perancis dengan inti yang diletakkan di atas dasar pastri kerak pendek dengan tepi bergalur. Tart boleh menjadi pencuci mulut atau hidangan utama, jika intinya adalah sayur-sayuran, daging atau ikan, yang di atasnya terdapat campuran telur.

Dihidangkan secara individu dalam tartlet kecil, tart meringue strawberi ini sesuai untuk hidangan istimewa. Pencuci mulut bersaiz gigitan ini dengan inti strawberi yang diperbuat daripada kepingan beri dan di atasnya terdapat meringue gebu yang pasti akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1.25 cawan tepung pastri yang telah diayak
1.5 sudu besar gula
1/4 sudu besar garam
6 sudu besar (90 g) mentega, dipotong kecil dan disejukkan
1 kuning telur
1/2 sudu kecil cuka putih
2-3 sudu besar air sejuk

Pengisian

3 cawan strawberi yang dipotong empat
1 cawan gula
1 sudu besar jus lemon
1/2 cawan dan 2 sudu besar air
3 sudu besar tepung jagung

Meringue

Protein 5 biji telur besar
1 sudu teh jus lemon
1/2 cawan gula
1 sudu teh tepung jagung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, jus lemon, telur, kanji, strawberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek.

Campuran tepung kuih-muih, gula dan garam menggunakan pengadun yang dilengkapi dengan paddle attachment. Pukul mentega pada kelajuan rendah sehingga membentuk tekstur yang rapuh.
Pukul kuning telur dengan cuka dan 3 sudu besar air sejuk. Masukkan semuanya sekaligus ke dalam campuran tepung dan gaul. Jika doh tidak melekat, tambahkan satu sudu besar air lagi. Bentukkan doh menjadi bulatan, balut dengan plastik wrap, dan sejukkan.

Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama rata. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai setiap keping doh setebal 0.6 cm dan letakkannya ke dalam kulit tartlet berukuran 6 x 9 cm. Potong lebihan doh daripada kulit dan sejukkan selama 30 minit hingga 1 jam.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Letakkan tart di atas dulang pembakar dan cucuk bahagian bawah dengan garpu. Bakar selama 15 hingga 18 minit, sehingga bahagian bawah masak sepenuhnya dan tepinya keperangan sedikit. Biarkan sejuk.
Pengisian.

Campurkan strawberi dengan gula, jus lemon dan 1/2 cawan air. Biarkan selama 20 minit. Tapiskan cecair ke dalam periuk kecil. Didihkan perlahan.

Campurkan tepung jagung dengan baki dua sudu besar air dan tuangkan ke dalam cecair mendidih, kacau sentiasa. Kacau sehingga pekat, kemudian angkat dari api dan biarkan sejuk.
Setelah sejuk, campurkan pemekat dengan strawberi dan masukkan ke dalam tart yang telah dibakar. Sejukkan sementara anda menyediakan meringue.
Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Meringue.

Pukul putih telur dengan jus lemon pada satu kelajuan di bawah kelajuan tertinggi, masukkan gula secara beransur-ansur, pukul sehingga kembang kental.

Masukkan tepung jagung, kemudian sapukan meringue di sekeliling tepi atau di atas inti strawberi. Bakar selama 2-3 minit, sehingga perang keemasan, kemudian biarkan sejuk dan sejukkan sebelum dihidangkan.