Pai Strawberi Texas

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 741, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 23 G., protein 7 G., karbohidrat 90 G., serat 2 G., kolesterol 146 mg, natrium 381 mg, gula 56 G.

Pencuci mulut yang halus ini diinspirasikan oleh resipi kek kepingan Texas, tetapi kerak coklat digantikan dengan strawberi, dan ganache dengan krim putar. Keraknya diwarnakan dan diperisakan dengan strawberi sebenar, alasan yang sempurna untuk menggunakan beri yang sedikit terlalu masak. Topping rangup biskut dan wafer strawberi yang dihancurkan menambahkan tekstur tambahan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek strawberi

Semburan memasak
450 g strawberi, dibuang kulitnya
3 cawan tepung kek yang telah diayak
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam halus
1 dan 1/4 cawan mentega pada suhu bilik
2 cawan gula pasir
3 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu teh ekstrak vanila semula jadi
Pewarna makanan gel merah jambu, pilihan

Krim putar

7 gr gelatin serbuk
2 cawan krim putar pekat
2 cawan gula tepung yang telah diayak
1 sudu teh ekstrak vanila semula jadi

Topping Kek Strawberi

110g Biskut Rempah Lotus Biscoff (kira-kira 4 keping)
110g biskut sandwic krim strawberi atau biskut shortbread (kira-kira 4 keping)
1 paket (77g) wafer strawberi, seperti Keebler (kira-kira 12 wafer)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kek, telur, strawberi, krim, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan loyang pembakar 9×13 inci dengan semburan memasak, kemudian alaskannya dengan kertas parchment, biarkan kertas parchment merentangi tepi loyang. Semburkan sedikit kertas parchment dengan semburan memasak.
Kek strawberi:

Masukkan 220g strawberi ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati; anda sepatutnya mempunyai 1 cawan puri strawberi. Ketepikan. Ayak tepung, soda penaik dan garam ke dalam mangkuk besar.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment, pukul mentega dan gula pada kelajuan sederhana sehingga ringan dan gebu, kira-kira 4 minit, kikis bahagian tepinya. Masukkan telur satu demi satu, pukul sehingga sebati selepas setiap penambahan, sehingga adunan licin dan berkrim.
Gaul pada kelajuan rendah, masukkan campuran tepung dalam 3 penambahan, selang-seli dengan puri strawberi, mulakan dan akhiri dengan tepung.
Masukkan vanila dan gaul sehingga sebati, tetapi pukul. Tambah beberapa titis pewarna makanan merah jambu, jika suka. Cincang baki 220 g strawberi; anda sepatutnya mempunyai 1 cawan beri. Kacau strawberi yang dicincang ke dalam adunan.
Pindahkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih, 30 hingga 40 minit (lihat Nota).
Biarkan kek sejuk sedikit di dalam loyang, kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai atau pinggan hidangan. Keluarkan kertas roti dan biarkan sejuk sepenuhnya, 30-35 minit.
Krim putar:

Masukkan gelatin ke dalam krim di dalam mangkuk dan pukul dengan tangan sehingga larut sepenuhnya. Teruskan memukul dengan pengadun yang dilengkapi dengan pemukul pada kelajuan rendah. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur sehingga sebati sepenuhnya. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga kembang, kira-kira 2 minit. Masukkan vanila sehingga sebati sepenuhnya.
Topping:

Kuki dan wafer mempunyai tekstur yang berbeza, jadi ia perlu dikisar secara berasingan. Kisar biskut rempah dalam pemproses makanan, kemudian pindahkan ke pinggan. Kisar biskut sandwic krim strawberi dan pindahkan serbuk roti ke pinggan yang sama. Kisar wafer, pindahkan ke pinggan, dan gaulkan dengan serbuk roti.
Inning:
Tutup kek dengan krim putar dan taburkan dengan topping yang banyak (lihat Nota). Hiris kek dan hidangkan.

Nota:

Gelatin membantu menstabilkan krim putar. Jika mahu, gelatin biasa boleh digantikan dengan 80 gram campuran jeli buah atau campuran puding segera. Apabila menggantikannya, gunakan hanya 1 3/4 cawan gula tepung.

Apabila menggunakan pinggan pembakar aluminium pakai buang, masa memasak akan lebih hampir kepada 40 minit.

Topping Kek Pendek Strawberi boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat pada suhu bilik sehingga 4 minggu. Ia juga boleh dicicah ke atas parfait, aiskrim, lempeng atau wafel Belgium.