Puding karamel

Undian: 1

Masa: 6 jam 20 minit (termasuk masa penetapan)
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 350, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 7 G., protein 10 G., karbohidrat 47 G., serat 0 G., kolesterol 302 mg, natrium 112 mg, gula 46 G.

Pencuci mulut karamel dan kastard yang sofistikated ini, Puding Karamel (atau Flan Sepanyol), merupakan hidangan popular untuk percutian, perjumpaan keluarga dan pesta. Ia halus, berkrim dan lazat. Kulit lemon menambahkan nota cerah yang indah, tetapi ia adalah pilihan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3/4 cawan gula
12 biji kuning telur besar, suhu bilik
340 gr susu pekat manis
340 g susu pekat dengan gula
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu kecil parutan kulit lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu pekat, susu pekat, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kira-kira 2 sudu besar gula dalam periuk kecil. Biarkan gula cair dengan api kecil selama kira-kira 15 minit. Masukkan 1 sudu besar gula secara beransur-ansur pada satu masa, kacau perlahan-lahan dan biarkan ia cair sebelum menambah sudu besar seterusnya. Ini adalah proses yang panjang yang memerlukan perhatian berterusan untuk mengelakkan gula daripada hangus. Apabila semua gula telah cair sepenuhnya, ia akan bertukar menjadi warna karamel gelap yang pekat, kira-kira 40–45 minit.
Tuangkan karamel dengan berhati-hati ke dalam loyang kek 22cm (9.5 inci), tutup bahagian bawah sepenuhnya. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 20 minit.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 175°C.
Sediakan tempat mandi air:

Letakkan pinggan pembakar besar di rak tengah ketuhar. Didihkan kira-kira 2 liter air, kemudian tuangkan air mendidih dengan berhati-hati ke dalam pinggan di dalam ketuhar.
Pukul kuning telur secara beransur-ansur dalam mangkuk sederhana, kemudian masukkan susu pekat dan susu sejat, ekstrak vanila dan kulit lemon (jika digunakan). Kacau perlahan-lahan, tetapi jangan terlalu dipukul untuk mengelakkan udara daripada masuk, yang akan menghasilkan tekstur yang pekat dan licin.
Setelah karamel sejuk, tuangkan krim melalui penapis halus ke dalam loyang kek. Ketuk loyang perlahan-lahan di atas meja untuk mengeluarkan sebarang buih udara.
Setelah ketuhar cukup panas, letakkan kuali dengan berhati-hati di dalam tab mandi air.
Bakar sehingga bahagian tengah kastard pekat dan lidi yang dicucuk ke tengah keluar bersih, kira-kira 1 jam. Keluarkan loyang dari air dan biarkan kastard sejuk pada suhu bilik. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 5 jam.
Biarkan ia mencapai suhu bilik. Ambil pisau tajam dan cucukkannya di antara tepi flan dan sisi kuali. Tekan pinggan besar dengan kuat pada kuali dan, dengan satu gerakan lancar, terbalikkan pinggan dan kuali. Keluarkan kuali dengan berhati-hati. Hiris dan hidangkan pencuci mulut pada suhu bilik; ia akan memperoleh rasa susu yang menyenangkan.